Semoule Flashcards
1
Q
Teneur en eau semoule + commentaire
A
12% - Faible
2
Q
Teneur en protéines semoule + commentaire
A
12g - moyen
3
Q
Teneur en lipides semoule + commentaire
A
1
4
Q
Teneur en glucides semoule + commentaire
A
70g (élevé) - IG 65 (moyen)
5
Q
Teneur en énergie semoule + commentaire
A
360Kcal - élevée
6
Q
Teneur en fibres semoule + commentaire
A
4g élevée
7
Q
Teneur en vitamines et minéraux semoule + commentaire
A
Dito farine blanche
8
Q
Qualité hygiénique de la semoule ?
A
Dito blé
9
Q
Donner les étapes de fabrication de la semoule
A
Nettoyage des grains à l’eau, séchage, 7 broyages, tamisage (l’enveloppe n’est pas conservée)
