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Flashcards in 30 L'alimentation 2 Deck (368):
1

le lait

milk [mɪlk]

2

le lait écrémé / entier

skimmed / unskimmed milk

3

le lait homogénéisé / pasteurisé

homogenized / pasteurized milk

4

le lait concentré

condensed milk

5

le lait en poudre

powdered milk

6

le lait cru

milk straight from the cow

7

le beurre

butter [ˈbʌtəʳ]

8

le beurre salé / doux

salted / unsalted butter

9

beurrer

to butter

10

la margarine

margarine [ˌmɑːdʒəˈriːn] • [AM] oleomargarine

11

rance

rancid [ˈrænsɪd]

12

du fromage

cheese [tʃiːz]

13

un fromage fait

a ripe cheese

14

un fromage bleu

a blue cheese

15

un fromage à pâte molle / dure

a soft / hard cheese

16

un fromage gras / maigre

a full-fat / low-fat cheese

17

le fromage de chèvre

goat’s cheese

18

le fromage de brebis

ewe’s milk cheese

19

≈ le fromage blanc (égoutté)

cottage cheese

20

la crème de fromage

cream cheese

21

un fromage à tartiner

a cheese spread

22

le plateau de fromages

the cheese board

23

un yaourt aux fruits / à la fraise

a fruit / strawberry yog(h)urt

24

les condiments et les épices

condiments and spices

25

l’huile

oil [ɔɪl]

26

l’huile de tournesol / d’arachide / d’olive

sunflower / groundnut / olive oil

27

l’huile de table / à friture

salad / cooking oil

28

le vinaigre

vinegar [ˈvɪnɪgəʳ]

29

le vinaigre de vin / à l’estragon

wine / tarragon vinegar

30

la vinaigrette

French dressing • salad dressing • vinaigrette sauce

31

la mayonnaise

mayonnaise [ˌmeɪəˈneɪz]

32

une sauce

a sauce [sɔːs]

33

un bouillon-cube

a stock cube

34

le bouillon de viande / de légumes

meat / vegetable stock

35

la sauce tomate / blanche

tomato / white sauce

36

le concentré de tomates

tomato purée

37

le ketchup

(tomato) ketchup • [AM] catsup [ˈkætsəp]

38

des oignons au vinaigre

pickled onions

39

les cornichons

gherkins [ˈgɜːkɪnz]

40

l’ail

garlic [ˈgɑːlɪk]

41

une gousse d’ail

a clove of garlic

42

les fines herbes

herbs [hɜːbz]

43

un bouquet garni

a bouquet garni

44

l’aneth

dill [dɪl]

45

le basilic

basil [ˈbæzl]

46

la ciboulette

chives [tʃaɪvz] (plur.)

47

l’échalote

shallot [ʃəˈlɒt] • scallion [ˈskælɪən]

48

le laurier

bay leaves (plur.)

49

l’estragon

tarragon [ˈtærəgən]

50

le persil

parsley [ˈpɑːslɪ]

51

la marjolaine

marjoram [ˈmɑːdʒərəm]

52

le thym

thyme [taɪm]

53

l’oseille

sorrel [ˈsɒrəl]

54

le romarin

rosemary [ˈrəʊzmərɪ]

55

l’origan

oregano [ˌɒrɪˈgɑːnəʊ]

56

le curry, le cari, le carry

curry [ˈkʌrɪ]

57

les condiments

condiments [ˈkɒndɪmənts]

58

le sel

salt [sɔːlt]

59

le gros sel

coarse salt

60

saler

to salt

61

salé

salted

62

le poivre

pepper [ˈpepəʳ]

63

le poivre blanc / noir / vert

white / black / green pepper

64

le poivre en grain / moulu

whole / ground pepper

65

le poivre de Cayenne

Cayenne pepper

66

poivré

peppery [ˈpepərɪ]

67

un piment rouge

a chilli [ˈtʃɪlɪ]

68

le raifort

horseradish [ˈhɔːsˌrædɪʃ]

69

la moutarde

mustard [ˈmʌstəd]

70

l’assaisonnement

seasoning [ˈsiːznɪŋ]

71

une épice

a spice [spaɪs]

72

épicé

spicy [ˈspaɪsɪ]

73

épicer, relever qqch. de qqch.

to spice sth with sth

74

relevé

hot [hɒt]

75

la cannelle

cinnamon [ˈsɪnəmən]

76

les clous de girofle

cloves [kləʊvz]

77

la coriandre

coriander [ˌkɒrɪˈændəʳ]

78

le cumin

cumin [ˈkʌmɪn]

79

le gingembre

ginger [ˈdʒɪnhʒəʳ]

80

la noix de muscade

nutmeg [ˈnʌtmeg]

81

le paprika

paprika [ˈpæprɪkə]

82

les quatre épices

mixed spice (n. c. sing.)

83

le safran

saffron [ˈsæfrən]

84

la vanille

vanilla [vəˈnɪlə]

85

le sucre

sugar [ˈʃʊgəʳ]

86

le sucre cristallisé

granulated sugar

87

le sucre semoule, le sucre en poudre

caster sugar

88

le sucre de canne

cane sugar

89

le sucre brun, le sucre roux, la cassonnade

brown sugar

90

le sucre glace

[BR] icing sugar • [AM] confectionery sugar • [AM] powdered sugar

91

un morceau de sucre

a lump of sugar

92

sucré

sweet [swiːt]

93

le pain

bread [bred] (n. c.)

94

un pain

a loaf (of bread) (plur. loaves)

95

une tranche

a slice [slaɪs]

96

une tartine

a piece of bread and butter • a slice of bread and butter

97

la croûte

the crust [krʌst]

98

une miette

a crumb [krʌm]

99

la pâte à pain

dough [dəʊ]

100

pétrir la pâte

to knead dough

101

le pain frais / rassis

new / stale bread

102

le pain bis

brown bread

103

le pain complet

granary bread • wholemeal bread

104

le pain de seigle

rye bread

105

le pain de campagne

farmhouse bread

106

le pain de mie

sandwich bread

107

une miche

a cottage loaf

108

une baguette

a stick of French bread

109

le pain grillé

toast [təʊst] (n. c.)

110

une tranche de pain grillé

a slice of toast • a piece of toast

111

un petit pain

a roll [rəʊl]

112

un petit pain rond

a bun [bʌn]

113

un croissant

a croissant [ˈkrwʌsɒŋ]

114

un sandwich au jambon / au fromage

a ham / cheese sandwich

115

un biscuit

[BR] a biscuit [ˈbɪskɪt] • [AM] a cookie

116

les biscottes

rusks [rʌsks]

117

une gaufrette

a wafer [ˈweɪfəʳ]

118

une gauffre

a waffle [ˈwɒfl]

119

un gâteau(1)

a cake [keɪk]

120

un cake

a fruit cake

121

un pain de Gênes

a sponge cake

122

le pain d’épices

gingerbread

123

un macaron

a macaroon [ˌmækəˈruːn]

124

la pâte à crêpes

(pancake) batter

125

une crêpe

[BR] a pancake [ˈpænkeɪk] • [AM] a crepe [kreɪp]

126

des beignets aux pommes / à la banane

apple / banana fritters

127

la pâte à tarte

pastry [ˈpeɪstrɪ]

128

la pâte brisée

[BR] shortcrust pastry • [AM] pie crust pastry

129

la pâte feuilletée

puff pastry • [BR] flaky pastry

130

la pâte sablée

[BR] sablé pastry • [AM] sugar crust pastry

131

la pâte à choux

choux pastry

132

abaisser la pâte (au rouleau)

to roll out pastry

133

une pâtisserie

a pastry [ˈpeɪstrɪ] • a cake [keɪk]

134

une tarte

a tart [tɑːt]

135

une tarte aux fraises / aux prunes

a strawberry / plum tart

136

une tartelette

[BR] a tartlet [ˈtɑːtlɪt]

137

une tourte aux pommes

an apple pie

138

le pudding de Noël

Christmas pudding

139

une bûche de Noël

a Christmas log

140

la farine

flour [ˈflaʊəʳ]

141

la farine avec levure incorporée

self-raising flour

142

la farine de maïs, la maïzena ®

[BR] cornflour [ˈkɔːnˌflaʊəʳ] • [AM] cornstarch [ˈkɔːnˌstɑːtʃ]

143

la levure

yeast [jiːst]

144

monter (pâte)

to rise* [raɪz]

145

bourratif, lourd

stodgy [ˈstɒdʒɪ]

146

les pâtes (alimentaires)

pasta [ˈpæstə]

147

les nouilles

noodles [ˈnuːdls]

148

les spaghettis

spaghetti [spəˈgetɪ] (n. c. sing.)

149

les lasagnes

lasagna [ləˈzænjə] (n. c. sing.)

150

les raviolis

ravioli [ˌrævɪˈəʊlɪ] (n. c. sing.)

151

la semoule

semolina [ˌseməˈliːnə] (n. c. sing.)

152

les desserts

desserts

153

la confiture

jam [dʒæm]

154

la confiture de fraises / de framboises

strawberry / raspberry jam

155

la gelée de groseilles / de cassis

redcurrant / blackcurrant jelly

156

la marmelade

marmalade [ˈmɑːməleɪd]

157

le miel

honey [ˈhʌnɪ]

158

les fruits en conserve, les fruits au sirop

preserved fruit (n. c. sing.)

159

les fruits confits

candied fruit (n. c. sing.) • glacé fruit (n. c. sing.)

160

les pâtes de fruits

crystallized fruit (n. c. sing.)

161

une pâte de fruits

a piece of crystallized fruit

162

la mélasse

[BR] (black) treacle • [AM] molasses [məʊˈlæsɪz] (sing.)

163

le sirop d’érable

maple syrup

164

le caramel (sucre roussi)

caramel [ˈkærəməl]

165

le beurre de cacahuète(s)

peanut butter

166

la crème fouettée, la crème Chantilly

whipped cream

167

la mousse au chocolat

chocolate mousse

168

la crème anglaise

custard [ˈkʌstəd]

169

la salade de fruits

fruit salad

170

les fraises / les framboises à la crème

strawberries / raspberries and cream

171

une compote de fruits

stewed fruit (n. c. sing.)

172

une compote de pommes

stewed apples

173

une glace

an ice cream

174

le sorbet

[BR] sorbet [ˈsɔːbeɪ] • [AM] sherbet [ˈʃɜːbət]

175

un cornet de glace

a cone [kəʊn]

176

un esquimau

a choc-ice • [AM] an icecream bar

177

les sucreries

sweet things

178

un bonbon

[BR] a sweet [swiːt] • [AM] a candy [ˈkændɪ]

179

un bonbon à la menthe

a mint [mɪnt]

180

le chocolat

chocolate [ˈtʃɒklɪt]

181

le chocolat à croquer / au lait

plain / milk chocolate

182

un chocolat, une crotte au chocolat

a chocolate

183

un œuf de Pâques

an Easter egg

184

un caramel

[BR] a toffee [ˈtɒfɪ] • [AM] a taffy [ˈtæfɪ]

185

une sucette

a lollipop [ˈlɒlɪpɒp]

186

le pop-corn

popcorn

187

le chewing-gum

chewing gum

188

la cuisine (activité)

cooking [ˈkʊkɪŋ]

189

un(e) cuisinier (-ière)

a cook [kʊk]

190

faire la cuisine

to cook • to do* the cooking

191

bien faire la cuisine

to be a good cook

192

cuire, faire cuire

to cook

193

un livre de cuisine

a cookbook • a cookery book

194

une recette

a recipe [ˈresɪpɪ]

195

hâcher qqch. (avec un couteau)

to chop sth (up)

196

hâcher qqch. (dans un appareil)

to mince sth

197

découper qqch. en dés

to dice sth

198

découper qqch. en tranches

to slice sth

199

découper qqch. en lamelles

to cut* sth into thin strips

200

désosser qqch.

to bone sth

201

plumer un poulet

to pluck a chicken

202

dépouiller un lapin

to skin a rabbit

203

râper du fromage / des carottes

to grate cheese / carrots

204

éplucher qqch.

to peel sth

205

décortiquer qqch.

to shell sth

206

écosser des petits pois

to shell peas

207

un ingrédient

an ingredient [ɪnˈgriːdɪənt]

208

parfumer qqch. à qqch.

[BR] to flavour sth with sth • [AM] to flavor sth with sth

209

assaisonner

to season [ˈsiːzn]

210

une pointe de

a dash of

211

un filet de citron

a squeeze of lemon

212

ne pas prendre, tomber (mayonnaise)

to curdle [ˈkɜːdl]

213

battre des œufs

to beat* eggs

214

battre les blancs en neige

to whisk the whites

215

travailler le beurre et le sucre

to cream the butter and the sugar

216

remuer qqch.

to stir sth

217

mariner, faire mariner

to marinate [ˈmærɪneɪt]

218

étaler du beurre sur qqch.

to spread* butter on sth • to spread* sth with butter

219

faire cuire à petit feu / à feu vif

to cook on a low heat / high heat

220

bouillir, faire bouillir

to boil [bɔɪl]

221

cuire à la vapeur, faire cuire à la vapeur

to steam [stiːm]

222

faire pocher

to poach [pəʊtʃ]

223

mijoter, faire mijoter

to simmer [ˈsɪməʳ]

224

cuire à l’étouffée, faire cuire à l’étouffée

to stew [stjuː]

225

frire, faire frire

to fry [fraɪ]

226

faire revenir des oignons

to brown onions

227

cuire au four, faire cuire au four

to bake [beɪk]

228

rôtir, faire rôtir

to roast [rəʊst]

229

arroser la viande

to baste meat

230

braiser qqch.

to braise sth

231

griller, faire griller

[BR] to grill [grɪl] • [AM] to broil [brɔɪl]

232

faire griller au barbecue

to barbecue [ˈbɑːbɪkjuː]

233

égoutter qqch.

to drain sth

234

tourner la salade

to toss the salad

235

garnir qqch. de cresson / de laitue

to garnish sth with cress / lettuce

236

assaisonner une salade

to dress a salad

237

glacer (gâteau)

to ice [aɪs]

238

glacer (viande)

to glaze [gleɪz]

239

une boîte de conserve

a can [kæn] • [BR] a tin [tɪn]

240

les conserves

canned food (n. c. sing.) • [BR] tinned food (n. c. sing.)

241

une boîte d’ananas / de pêches

a can of pineapple / peaches • [BR] a tin of pineapple / of peaches

242

l’ananas / les pêches en boîte

canned pineapple / peaches • [BR] tinned pineapple / peaches

243

les plats cuisinés

cooked dishes

244

un plat

a dish [dɪʃ]

245

les plats préparés

ready meals

246

les surgelés

frozen food (n. c. sing.)

247

les restes

leftovers [ˈleftˌəʊvəz]

248

cuit

cooked [kʊkt]

249

pas assez cuit

undercooked [ˌʌndəˈkʊkt]

250

trop cuit

overcooked [ˌəʊvəˈkʊkt]

251

cru

raw [rɔː]

252

tendre

tender [ˈtendəʳ]

253

dur (viande)

tough [tʌf]

254

saignant

rare [rɛəʳ] • underdone [ˌʌndəˈdʌn]

255

à point

medium (rare)

256

bleu

very rare

257

une soupe, un potage

a soup [suːp]

258

la soupe à l’oignon / à la tomate

onion / tomato soup

259

un consommé

a consommé [kənˈsɔmeɪ]

260

le bouillon de bœuf / de légumes

beef / vegetable stock

261

la crème de poulet / de tomates

cream of chicken / tomato

262

une tourte

a pie [paɪ]

263

une tourte au poulet / au bœuf

a chicken / beef pie

264

un ragoût

a stew [stjuː]

265

un gratin de pommes de terre

potatoes au gratin

266

le chou-fleur en gratin

cauliflower cheese

267

le pâté

pâté

268

le pâté de foie

liver pâté

269

le foie gras

foie gras

270

un soufflé

a soufflé [ˈsuːfleɪ]

271

les brochettes

kebabs [kəˈbæbz]

272

les cuisses de grenouille

frogs’ legs

273

un curry de poulet / d’agneau

a chicken / lamb curry

274

une boisson

a drink [drɪŋk] • a beverage [ˈbevərɪdʒ] (soutenu)

275

une boisson chaude / froide

a hot / cold drink

276

les boissons non-alcoolisées

soft drinks

277

je voudrais quelque chose à boire

I’d like something to drink

278

buvable

drinkable [ˈdrɪŋkəbl]

279

imbuvable

undrinkable [ˈʌnˈdrɪŋkəbl]

280

fort

strong [strɒŋ]

281

verser

to pour [pɔːʳ]

282

une paille

a straw [strɔː]

283

une bouteille thermos

[BR] a Thermos ® (flask) • [BR] a vacuum flask • [AM] a vacuum bottle

284

le café

coffee [ˈkɒfɪ]

285

le café en grains

coffee beans (plur.)

286

le café moulu

ground coffee

287

le café filtre

filter coffee

288

un expresso

an espresso [esˈpresəʊ]

289

un cappuccino

a cappuccino [ˌkæpʊˈtʃiːnəʊ]

290

décaféiné

decaffeinated [ˌdiːˈkæfɪneɪtɪd]

291

le café noir

black coffee

292

le café crème

[BR] white coffee • [AM] coffee with cream

293

le café instantané

instant coffee

294

le thé

tea [tiː]

295

faire du thé

to make* (a pot of) tea

296

infuser, faire infuser

to infuse [ɪnˈfjuːz]

297

prendre du sucre / du lait

to take* sugar / milk

298

la tisane

herb(al) tea

299

un chocolat chaud

a cup of cocoa [ˈkəʊkəʊ] • a cup of hot chocolate

300

l’eau

water [ˈwɔːtəʳ]

301

eau potable / non-potable

drinking / non-drinking water

302

plat, non gazeux

still [stɪl]

303

l’eau minérale / plate

mineral / plain water

304

pétillant, gazeux

fizzy [ˈfɪzɪ]

305

l’eau gazeuse

soda water

306

un soda

[BR] a fizzy drink • [AM] pop [pɒp] (n. c.)

307

un coca

a Coke ® [kəʊk] (parlé)

308

l’orangeade

orangeade [ˈɒrɪndʒˈeɪd]

309

≈ le Schweppes ®

tonic (water) • (Indian) tonic

310

le jus de fruit

fruit juice

311

le jus d’orange

orange juice

312

le jus d’airelles

cranberry juice

313

il ne boit jamais d’alcool

[BR] he’s a teetotaller • [AM] he’s a teetotaler

314

les boissons alcoolisées

alcoholic drinks

315

l’alcool

alcohol [ˈælkəhɒl]

316

les spiritueux

spirits [ˈspɪrɪts]

317

un cocktail

a cocktail [ˈkɒkteɪl]

318

un apéritif

an aperitif [əˌperɪˈtiːf]

319

un digestif(1), une liqueur

a liqueur [lɪˈkjʊəʳ]

320

le vin

wine [waɪn]

321

le vin rouge / blanc / rosé

red / white / rosé wine

322

un vin sec / doux

a dry / sweet wine

323

le vin mousseux

sparkling wine

324

un vin millésimé

a vintage wine

325

le bordeaux rouge

claret [ˈklærət]

326

le bourgogne

burgundy [ˈbɜːgəndɪ]

327

le champagne

champagne [ʃæmˈpeɪn]

328

le xérès, le sherry

sherry [ˈʃerɪ]

329

le porto

port (wine)

330

le vermouth

vermouth [ˈvɜːməθ]

331

le vin chaud (épicé)

mulled wine

332

le whisky

whisky [ˈwɪskɪ] • [AM] whiskey [ˈwɪskɪ]

333

le scotch

scotch (whisky)

334

le bourbon

bourbon (whisky)

335

un whisky-soda

a whisky and soda

336

il boit son whisky sec

[BR] he drinks his whisky neat • [AM] he drinks his whisky straight

337

le gin tonic

gin and tonic

338

le cognac

brandy [ˈbrændɪ]

339

le rhum

rum [rʌm]

340

la vodka

vodka [ˈvɒdkə]

341

la bière

beer [bɪəʳ]

342

≈ un demi

a pint (of beer)

343

≈ la bière (à la) pression

draught beer

344

la bière blonde

lager [ˈlɑːgəʳ] • [BR] light ale

345

la bière brune

brown ale • [BR] stout [staʊt]

346

un panaché

a shandy [ˈʃændɪ]

347

la bière sans alcool

alcohol-free beer

348

le cidre

cider [ˈsaɪdəʳ]

349

une bouteille

a bottle [ˈbɒtl]

350

un bouchon

a cork [kɔːk]

351

un tire-bouchon

a corkscrew

352

un décapsuleur

a bottle opener

353

déboucher une bouteille

to open a bottle

354

«servir frais / chambré»

serve chilled / at room temperature

355

un glaçon

an ice cube

356

porter un toast à qqn

to drink* a toast to sb

357

boire à la santé de qqn

to drink* to sb’s health

358

À votre santé !

Your health! • Good health!

359

À la bonne vôtre !

Cheers! (parlé)

360

une tournée

a round (of drinks)

361

c’est la tournée du patron

the drinks are on the house

362

un bar

a bar [bɑːʳ]

363

un pub

a pub [pʌb]

364

un bar à vin

a wine bar

365

une taverne

a tavern [ˈtævən]

366

une auberge

an inn [ɪn]

367

un barman

[BR] a barman • [AM] a bartender

368

une serveuse

a barmaid