29 L'alimentation 1 Flashcards Preview

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Flashcards in 29 L'alimentation 1 Deck (428):
1

L’ALIMENTATION

FOOD

2

la nutrition

nutrition

3

l’alimentation (secteur commercial)

the food business • the food trade

4

les denrées alimentaires

foodstuffs [ˈfuːdˌstʌfs]

5

les denrées périssables

perishable foods

6

un aliment

a food [fuːd]

7

nourrir qqn, donner à manger à qqn

to feed* sb

8

bien nourri

well-nourished

9

nourrissant

nourishing [ˈnʌrɪʃɪŋ]

10

la diététique

dietetics [ˌdaɪəˈtetɪks] (sing.)

11

diététique, de régime

dietary [ˈdaɪətərɪ]

12

un(e) végétarien(ne)

a vegetarian [ˌvedʒɪˈtɛərɪən]

13

un(e) végétalien(ne)

a vegan [ˈvɪːgən]

14

nutritif

nutritious [njuːˈtrɪʃəs]

15

la valeur nutritive de qqch.

the nutritional value of sth

16

les principaux groupes alimentaires

the major food groups

17

avoir une alimentation équilibrée

to eat* sensibly

18

les protéines

proteins [ˈprəʊtiːnz]

19

les vitamines

vitamins [ˈvɪtəmɪnz]

20

les glucides

carbohydrates [ˌkɑːbəʊˈhɑɪdreɪts]

21

riche en protéines

high-protein

22

des calories

calories [ˈkælərɪz]

23

un régime hypocalorique / hypercalorique

a low- / high-calorie diet

24

des aliments sains

wholesome [ˈhəʊlsəm] food

25

léger

light [laɪt]

26

lourd

heavy [ˈhevɪ]

27

ça s’est gâté

it’s gone off

28

moisi

mouldy [ˈməʊldɪ]

29

allégé (beurre, fromage)

low-fat [ˈləʊfæt]

30

la digestion

digestion [dɪˈdʒestʃən]

31

l’indigestion

indigestion [ˌɪndɪˈdʒestʃən] (n. c.)

32

avoir une indigestion

to have an attack of indigestion

33

digérer

to digest [daɪˈdʒest]

34

comestible

edible [ˈedɪbl]

35

non comestible

inedible [ɪnˈedɪbl]

36

se nourrir de qqch.

to feed* (o.s.) on sth

37

subsister

to subsist [səbˈsɪst]

38

une ration

a ration [ˈræʃən]

39

la sous-alimentation

undernourishment [ˌʌndəˈnʌrɪʃmənt]

40

la malnutrition

malnutrition [ˌmælnjʊˈtrɪʃən]

41

une carence en vitamines

a vitamin deficiency

42

la faim

hunger [ˈhʌŋgəʳ]

43

mourir de faim

to starve to death • to be starving

44

mourir d’inanition

to die of starvation

45

l’appétit

appetite

46

manger

to eat* [iːt]

47

manger / boire avec modération

to eat* / drink* in moderation

48

avoir de l’appétit

to have an appetite

49

avoir un solide appétit

to have a healthy appetite

50

avoir bon appétit

to have a hearty appetite

51

manger à belles dents

to eat* heartily

52

manger comme quatre

to eat* like a horse

53

être gros mangeur

to be a big eater

54

avoir un appétit d’oiseau

to have a very small appetite • to eat* like a bird

55

manquer d’appétit

to be off one’s food

56

perdre l’appétit

to lose* one’s appetite

57

jeûner

to fast [fɑːst]

58

frugal

frugal [ˈfruːgəl]

59

avoir faim

to be hungry

60

être affamé

to be famished

61

avoir une faim de loup

to be ravenous

62

manger à sa faim

to eat* one’s fill

63

gourmand

greedy [ˈgriːdɪ]

64

la gourmandise

greed [griːd]

65

glouton

gluttonous [ˈglʌtənəs]

66

la gloutonnerie

gluttony [ˈglʌtənɪ]

67

difficile (pour la nourriture)

fastidious [fæsˈtɪdɪəs] • [BR] choosy [ˈtʃuːzɪ] • [AM] picky [ˈpɪkɪ]

68

mordre (dans) qqch.

to bite* (into) sth

69

mastiquer, mâcher

to chew [tʃuː]

70

grignoter

to nibble [ˈnɪbl]

71

lécher

to lick [lɪk]

72

avaler

to swallow [ˈswɒləʊ]

73

j’ai avalé de travers

it went down the wrong way

74

attaquer un repas

to tuck into a meal

75

finir (de manger) qqch.

to eat* sth up • to polish sth off • to finish sth off

76

un repas copieux

a substantial meal

77

bourratif

filling [ˈfɪlɪŋ]

78

ça m’a mis l’eau à la bouche

it made my mouth water

79

engloutir

to gobble up • to gulp down • to wolf down

80

se bourrer de qqch.

to gorge o.s. on sth

81

se goinfrer de qqch.

to stuff o.s. with sth (parlé)

82

J’ai trop mangé !

I’m full!

83

savourer qqch.

[BR] to savour sth • [AM] to savor sth

84

manger du bout des dents, chipoter

to pick at one’s food

85

c’est bon / mauvais

it’s nice / awful • it tastes nice / awful

86

appétissant

appetizing [ˈæpɪtaɪzɪŋ]

87

délicieux

delicious [dɪˈlɪʃəs]

88

un mets délicat

a delicacy [ˈdelɪkəsɪ]

89

un gourmet

a gourmet [ˈgʊəmeɪ]

90

s’offrir qqch., se payer qqch.

to treat o.s. to sth

91

C’est moi qui régale !

This is my treat!

92

boire

to drink* [drɪŋk]

93

une boisson

a drink

94

la soif

thirst [θɜːst]

95

avoir soif

to be thirsty

96

donner soif à qqn

to make* sb thirsty

97

boire qqch. à petits coups, siroter qqch.

to sip sth

98

finir (de boire) qqch.

to drink* sth up

99

se désaltérer

to quench one’s thirst

100

vider son verre

to drain one’s glass

101

il boit beaucoup, il boit trop

he’s a heavy drinker

102

les repas

meals

103

le petit déjeuner

breakfast [ˈbrekfəst]

104

prendre le petit déjeuner

to have breakfast

105

le déjeuner

lunch [lʌntʃ]

106

déjeuner

to have lunch

107

≈ un goûter

an afternoon snack

108

le dîner

dinner [ˈdɪnəʳ]

109

dîner

to have dinner

110

le souper

supper [ˈsʌpəʳ]

111

être à table

to be eating • to be having a meal

112

se mettre à table

to sit* down to a meal

113

un casse-croûte

a snack [snæk]

114

un barbecue

a barbecue [ˈbɑːbɪkjuː]

115

un pique-nique

a picnic [ˈpɪknɪk]

116

un banquet

a banquet [ˈbæŋkwɪt]

117

un festin

a feast [fiːst]

118

un buffet

a buffet lunch • a buffet supper

119

les rafraîchissements

refreshments [rɪˈfreʃmənts]

120

un plat(1)

a course [kɔːs] • a dish [dɪʃ]

121

les amuse-gueule

appetizers [ˈæpɪtaɪzəz]

122

un cracker, un biscuit salé

a cracker [ˈkrækəʳ]

123

un hors-d’œuvre

an hors d’oeuvre • [BR] a starter [ˈstɑːtəʳ]

124

une entrée

an entrée [ˈɒntreɪ]

125

le plat de résistance

the main course

126

le plat de viande / de poisson

the fish / meat course

127

un dessert

a dessert [dɪˈzɜːt] • a pudding [ˈpʊdɪŋ] • [BR] a sweet [swiːt]

128

≈ un repas avec une entrée, un plat et un dessert

a three-course meal

129

Qu’y a-t-il comme dessert ?

What’s for pudding?

130

À table !

Dinner’s ready! • Lunch is ready!

131

Passons à table !

Let’s eat!

132

Bon appétit !

Enjoy your meal!

133

Que mange-t-on ce soir ?

What’s for supper?

134

Que prends-tu ?

What will you have?

135

comme entrée, je prendrai…

to start with, I’ll have …

136

mettre le couvert

[BR] to lay* the table • [AM] to set* the table

137

débarrasser (la table)

to clear away • to clear the table

138

servir qqn

to serve sb

139

se servir de qqch.

to help o.s. to sth

140

servir qqch.

to dish sth out • to dish sth up

141

une portion (en général)

a helping [ˈhelpɪŋ] • a portion [ˈpɔːʃən]

142

une portion (en restauration)

a serving [ˈsɜːvɪŋ]

143

reprendre de qqch.

to have a second helping of sth

144

faire passer un plat de qqch.

to hand round a plate of sth

145

découper la viande

to carve the meat

146

déboucher une bouteille

to open a bottle • to uncork a bottle

147

placer les invités

to seat the guests

148

un restaurant

a restaurant [ˈrestərɔːŋ]

149

aller au restaurant

to eat* out

150

un chef

a chef [ʃef]

151

le maître d’hôtel

[BR] the head waiter • [AM] the maître d’hôtel

152

un garçon

a waiter [ˈweɪtəʳ]

153

une serveuse

a waitress [ˈweɪtrɪs]

154

le sommelier

the wine waiter

155

servir à table

[BR] to wait at table • [AM] to wait table

156

le premier / second service

the first / second sitting

157

le menu, la carte

the menu [ˈmenjuː]

158

«plat du jour»

today’s special

159

une cantine

a canteen [kænˈtiːn]

160

un réfectoire

a refectory [rɪˈfektərɪ]

161

une cafétéria

a cafeteria [ˌkæfɪˈtɪərɪə]

162

un snack-bar

a snack bar

163

la restauration rapide

fast food

164

un restaurant rapide, un fast-food

a fast-food restaurant • a burger place (parlé)

165

un café

[BR] a café [ˈkæfeɪ] • [AM] a diner [ˈdaɪnəʳ]

166

un plat à emporter

[BR] a takeaway [ˈteɪkəweɪ] • [AM] a takeout [ˈteɪkɑʊt]

167

un hamburger à emporter

[BR] a hamburger to take out • [AM] a hamburger to go

168

la viande et la volaille

meat and poultry

169

le bœuf

beef [biːf]

170

le veau

veal [viːl]

171

le mouton

mutton [ˈmʌtn]

172

l’agneau

lamb [læm]

173

le porc

pork [pɔːk]

174

le chevreuil

venison [ˈvenɪsən]

175

un morceau de viande

a cut of meat

176

un rôti

[BR] a joint [dʒɔɪnt] • [BR] a roast [rəʊst]

177

le rôti de bœuf / de porc / de veau

roast beef / pork / veal (n. c.)

178

une tranche de rôti

a slice off the joint

179

un gigot

a leg of lamb

180

une côtelette (de porc, d’agneau)

a chop [tʃɒp]

181

une côtelette (de veau, d’agneau)

a cutlet [ˈkʌtlɪt]

182

une côte de mouton

a mutton chop

183

une côte de bœuf

a rib of beef

184

une côte première

a loin chop

185

une escalope

an escalope [ˈeskəˌlɒp]

186

le filet de bœuf

[BR] fillet steak • [AM] tenderloin

187

un bifteck, un steak

a steak [steɪk]

188

une grillade

a grill [grɪl]

189

l’échine de porc

loin of pork

190

la poitrine de bœuf

brisket [ˈbrɪskɪt]

191

l’aloyau

sirloin [ˈsɜːlɔɪn]

192

la selle d’agneau

saddle of lamb

193

un os à moelle

a marrowbone [ˈmærəbəʊn]

194

les abats

offal [ˈɒfəl] (n. c. sing.)

195

le foie

liver [ˈlɪvəʳ]

196

les rognons

kidneys [ˈkɪdnɪz]

197

la langue de bœuf

ox tongue

198

la queue de bœuf

oxtail [ˈɒksˌteɪl]

199

les pieds de porc

pig’s trotters [ˈtrɒtəʳz]

200

les tripes

tripe [traɪp] (n. c. sing.)

201

la couenne

the rind [raɪnd]

202

les ris de veau

calf’s sweetbreads

203

le corned-beef(1)

[BR] corned beef

204

une saucisse

a sausage [ˈsɒsɪdʒ]

205

une saucisse de Francfort

a frankfurter [ˈfræŋkˌfɜːtəʳ]

206

la chair à saucisse

sausage meat

207

≈ un friand à la viande

a sausage roll

208

le salami

salami [səˈlɑːmɪ]

209

le jambon

ham [hæm]

210

le jambon blanc

cooked ham • boiled ham

211

un jambonneau

a hock [hɒk]

212

le jambon de Parme

Parma ham

213

≈ le lard (fumé)

bacon [ˈbeɪkən]

214

≈ une tranche de lard fumé

[BR] a rasher of bacon • [AM] a slice of bacon

215

la viande hâchée (de bœuf)

[BR] minced meat • [BR] mince [mɪns] • [AM] ground beef • [AM] hamburger meat

216

un hamburger

a beefburger [ˈbiːfˌbɜːgəʳ] • a hamburger [ˈhæmˌbɜːgəʳ]

217

le gras

fat [fæt]

218

gras

fatty [ˈfætɪ]

219

maigre

lean [liːn]

220

la graisse de rôti

dripping [ˈdrɪpɪŋ]

221

le jus de viande (de cuisson)

juice(s) from the meat

222

la sauce (faite avec du jus de viande)

gravy [ˈgreɪvɪ]

223

une volaille

a fowl [faʊl]

224

la volaille

poultry [ˈpəʊltrɪ] (n. c. plur.)

225

un poulet

a chicken [ˈtʃɪkɪn]

226

un poulet rôti

a roast chicken

227

le blanc de poulet

chicken breast

228

une aile

a wing [wɪŋ]

229

un pilon

a drumstick

230

une cuisse

a leg [leg]

231

la farce

stuffing [ˈstʌfɪŋ]

232

farci

stuffed [stʌfd]

233

les abattis

giblets [ˈdʒɪblɪts]

234

un canard

a duck [dʌk]

235

une oie

a goose [guːs] (plur. geese)

236

une pintade

a guinea fowl

237

une dinde

a turkey [ˈtɜːkɪ]

238

une poule au pot

a boiled chicken

239

un œuf

an egg [eg]

240

un œuf à la coque

a (soft-)boiled egg

241

un œuf dur

a hard-boiled egg

242

un œuf sur le plat

a fried egg

243

un œuf poché

a poached egg

244

des œufs brouillés

scrambled eggs

245

une omelette au jambon / au fromage

a ham / cheese omelette

246

le gibier

game [geɪm]

247

un pigeon

a pigeon [ˈpɪdʒən]

248

une caille

a quail [kweɪl]

249

un lapin

a rabbit [ˈræbɪt]

250

le civet de lièvre

jugged hare

251

les escargots

snails [sneɪlz]

252

un poisson

a fish [fɪʃ]

253

le poisson de mer / d’eau douce

freshwater / saltwater fish

254

une arête

a fishbone

255

une truite

a trout [traʊt]

256

une sole

a (Dover) sole

257

un carrelet

a plaice [pleɪs]

258

un maquereau

a mackerel [ˈmækrəl]

259

un aiglefin

a haddock [ˈhædək]

260

un hareng

a herring [ˈherɪŋ]

261

un hareng fumé

a kipper [ˈkɪpəʳ]

262

une sardine

a sardine [sɑːˈdiːn]

263

du thon

tuna [ˈtjuːnə]

264

un saumon

a salmon [ˈsæmən]

265

du saumon fumé

[BR] smoked salmon • [AM] lox [lɒks]

266

une raie

[BR] a skate [skeɪt] • [AM] a ray [reɪ]

267

un calmar

a squid [skwɪd]

268

une carpe

a carp [kɑːp]

269

une anguille

an eel [iːl]

270

un mulet

a mullet [ˈmʌlɪt]

271

un brochet

a pike [paɪk]

272

un esturgeon

a sturgeon [ˈstɜːdʒən]

273

un flétan

a halibut [ˈhælɪbət]

274

un anchois

an anchovy [ˈæntʃəvɪ]

275

la laitance

soft roe

276

le caviar

caviar [ˈkævɪɑːʳ]

277

les fruits de mer

seafood [ˈsiːfʊd] (n. c. sing.)

278

une crevette grise

a shrimp [ʃrɪmp]

279

une crevette rose, un bouquet

a prawn [prɔːn]

280

un homard, une langouste

a lobster [ˈlɒbstəʳ]

281

une langoustine

a langoustine

282

un crabe

a crab [kræb]

283

les huîtres

oysters [ˈɔɪstəʳz]

284

les moules

mussels [ˈmʌslz]

285

une coquille Saint-Jacques

a scallop [ˈskɒləp]

286

les coques

cockles [ˈkɒklz]

287

les palourdes, les praires, les clams

clams [klæms]

288

les fruits

fruit [fruːt] (n. c. sing.)

289

un fruit

a piece of fruit

290

mûr

ripe [raɪp]

291

vert, pas mûr

unripe [ˈʌnˈraɪp]

292

trop mûr, blet

overripe [əʊvəˈraɪp]

293

dur

hard [hɑːd]

294

juteux

juicy [ˈdʒuːsɪ]

295

l’écorce

the peel [piːl]

296

la pelure, la peau

the skin [skɪn]

297

un noyau

a stone [stəʊn]

298

dénoyauter

to stone • to pit [pɪt]

299

un pépin

a pip [pɪp]

300

une pomme

an apple [ˈæpl]

301

une pomme à couteau

an eating apple

302

une pomme à cuire

a cooking apple

303

un trognon de pomme

an apple core

304

une poire

a pear [pɛəʳ]

305

une prune(1)

a plum [plʌm]

306

une reine-claude

a greengage [ˈgriːnˌgeɪdʒ]

307

une pêche

a peach [piːtʃ]

308

une nectarine, un brugnon

a nectarine [ˈnektərɪn]

309

un abricot

an apricot [ˈeɪprɪkɒt]

310

la rhubarbe

rhubarb [ˈruːbɑːb]

311

une cerise

a cherry [ˈtʃerɪ]

312

un coing

a quince [kwɪns]

313

une baie

a berry [ˈberɪ]

314

les fraises

strawberries [ˈstrɔːbərɪz]

315

les framboises

raspberries [ˈrɑːzbərɪz]

316

les mûres

blackberries [ˈblækbərɪz]

317

les cassis

blackcurrants [ˌblækˈkʌrəntz]

318

les myrtilles

blueberries [ˈblʊːbərɪz] • [BR] bilberries [ˈbɪlbərɪz]

319

les groseilles rouges

redcurrants [ˌredˈkʌrəntz]

320

les groseilles à maquereau

gooseberries [ˈgʊzbərɪz]

321

le raisin

grapes [greɪps] (plur.)

322

un grain de raisin

a grape [greɪp]

323

une grappe de raisin

a bunch of grapes

324

un melon

a melon [ˈmelən]

325

une pastèque

a watermelon

326

une orange

an orange [ˈɒrɪnhʒ]

327

une mandarine

a mandarin (orange) • a tangerine [ˌtænhʒəˈriːn]

328

une clémentine

a clementine [ˈkleməntaɪn]

329

un citron

a lemon [ˈlemən]

330

un citron vert

a lime [laɪm]

331

un pamplemousse

a grapefruit [ˈgreɪpfruːt]

332

un ananas

a pineapple [ˈpaɪnˌæpl]

333

une banane

a banana [bəˈnɑːnə]

334

une datte

a date [deɪt]

335

une figue

a fig [fɪg]

336

une olive noire / verte

a black / green olive

337

une grenade

a pomegranate [ˈpɒməˌgrænɪt]

338

un kiwi

a kiwi (fruit)

339

un litchi

a litchi [ˌlɑɪˈtʃɪː] • a lichee

340

une mangue

a mango [ˈmæŋgəʊ] (plur. mangoes)

341

une noix

a walnut [ˈwɔːlnʌt]

342

une noisette

a hazelnut [ˈheɪzəlnʌt]

343

une amande

an almond [ˈɑːmənd]

344

une cacahuète

a peanut [ˈpiːnʌt]

345

une arachide

a groundnut [ˈgraʊndnʌt]

346

une noix de cajou

a cashew (nut)

347

une noix du Brésil

a Brazil (nut)

348

une pistache

a pistachio (nut)

349

une noix de pacane

a pecan (nut)

350

une châtaigne, un marron

a chestnut [ˈtʃesnʌt]

351

une noix de coco

a coconut [ˈkəʊkənʌt]

352

une coquille

a (nut)shell

353

un raisin sec

a raisin [ˈreɪzən]

354

un raisin de Smyrne

a sultana [sʌlˈtɑːnə]

355

un raisin de Corinthe

a currant [ˈkʌrənt]

356

un pruneau

a prune [pruːn]

357

les légumes

vegetables [ˈvedʒtəblz] • veg [vedʒ] (plur.) (parlé)

358

les légumes verts

green vegetables • [BR] greens (parlé)

359

une pomme de terre

a potato [pəˈteɪtəʊ] (plur. potatoes)

360

les pommes vapeur

boiled potatoes

361

la purée de pommes de terre

mashed potatoes (plur.)

362

les pommes de terre en robe des champs

jacket potatoes • baked potatoes

363

les frites

[BR] chips [tʃɪps] • [AM] French fries

364

les chips

[BR] crisps • [AM]chips

365

les épluchures de pommes de terre

potato peelings

366

une tomate

a tomato [təˈmɑːtəʊ] (plur. tomatoes)

367

un concombre

a cucumber [ˈkjuːkʌmbəʳ]

368

une courgette

[BR] a courgette [kʊəˈʒet] • [AM] a zucchini [zuːˈkiːnɪ]

369

une courge

[BR] a (vegetable) marrow • [AM] a squash [skwɒʃ]

370

un artichaut

an artichoke [ˈɑːtɪtʃəʊk] • a globe artichoke

371

un navet

a turnip [ˈtɜːnɪp]

372

une carotte

a carrot [ˈkærət]

373

une salade composée

a mixed salad

374

une salade de tomates / de concombre

a tomato / cucumber salad

375

une salade (légume)

a salad vegetable

376

une salade (verte) (plat)

a (green) salad

377

une laitue

a lettuce [ˈletɪs]

378

une romaine

[BR] a cos lettuce • [AM] a romaine lettuce

379

le cresson

watercress

380

la chicorée

[BR] endive [ˈendaɪv]

381

une endive

[BR] a head of chicory • [AM] an endive

382

un radis

a radish [ˈrædɪʃ]

383

une betterave

[BR] a beetroot [ˈbiːtruːt] • [AM] a beet [biːt]

384

un champignon (comestible)

a mushroom [ˈmʌʃrʊm]

385

une truffe

a truffle [ˈtrʌfl]

386

un cèpe

a porcini [pɔːˈtʃiːnɪ] mushroom

387

une girolle, une chanterelle

a chanterelle [ˌtʃæntəˈrɛl]

388

croquant

crisp [krɪsp]

389

fané

limp [lɪmp]

390

un chou

a cabbage [ˈkæbɪdʒ]

391

un chou-fleur

a cauliflower [ˈkɒlɪflaʊəʳ]

392

les choux de Bruxelles

(Brussels) sprouts

393

un oignon

an onion [ˈʌnjən]

394

un poireau

a leek [liːk]

395

le céleri en branches

celery [ˈselərɪ]

396

un pied de céleri

a head of celery

397

le céleri-rave

celeriac [səˈlerɪæk]

398

les asperges

asparagus [əˈspærəgəs] (n. c. sing.)

399

les pointes d’asperges

asparagus tips

400

le fenouil

fennel [ˈfenl]

401

les épinards

spinach [ˈspɪnɪdʒ] (n. c. sing.)

402

une aubergine

[BR] an aubergine [ˈəʊbəʒiːn] • [AM] an eggplant [ˈegˌplɑːnt]

403

un avocat

an avocado (pear)

404

un poivron vert / rouge

a green / red pepper

405

les pois

peas [piːz]

406

les petits pois

green peas • garden peas

407

les pois chiches

chickpeas

408

un haricot

a bean [biːn]

409

les haricots à rame

runner beans

410

les haricots verts

French beans

411

les haricots blancs

haricot beans

412

les haricots rouges

kidney beans

413

les haricots secs

dried beans

414

les fèves

broad beans

415

les germes de soja

bean sprouts • bean shoots

416

les légumes secs

pulses [ˈʌlsɪz]

417

les lentilles

lentils [ˈlentlz]

418

le riz

rice [raɪs]

419

le riz à grains longs

long-grained rice

420

le riz à grains ronds

short-grained rice • round-grained rice

421

le riz complet

brown rice

422

les céréales

(breakfast) cereals

423

les cornflakes

cornflakes [ˈkɔːnˌfleɪks]

424

le son

bran [bræn]

425

les flocons d’avoine

oatmeal [ˈəʊtˌmɪːl] (n. c. sing.)

426

le maïs doux

sweet corn

427

les épis de maïs

corn on the cob

428

la farine

flour [ˈflaʊəʳ]