6. Preparing food

Question 1

bột nướng bánh

Answer 1

baking powder (n)

Question 2

1. phết mỡ, nước sốt, nước cốt hoa quả lên thịt trong lúc nấu
2. khâu lược, khâu mũi rộng

Answer 2

baste (v)

/beɪst/

Question 3

bột chiên (cá, thịt, hoặc làm pancake)

Answer 3

batter (n)

/ˈbætər/

Question 4

trộn nhanh hỗn hợp nào đó (đánh trứng, đánh hỗn hợp)

Answer 4

to beat (v)

beat something up Beat the eggs up to a frothy consistency.

beat something Beat the mixture well, until it is light and creamy.

Add three eggs, lightly beaten.

beat A and B together Beat the flour and milk together.

Question 5

trộn 2 hay nhiều thứ với nhau

Answer 5

to blend (v)

blend A with B Blend the flour with the milk to make a smooth paste.

blend A and B (together) Blend together the eggs, sugar and flour.

Question 6

luộc (v)

Answer 6

boil

Question 7

sôi tràn ra ngoài nồi

Answer 7

to boil over (v)

The milk is boiling over.

Question 8

viên bột canh, bột ngọt (knor…)

Answer 8

bouillon cube

/ˈbuːjɑːn kjuːb/

Question 9

1. là món om, có nghĩa là nước chỉ nằm xâm xấp các loại nguyên liệu chứ không báo phủ hoàn toàn. …
2. là món hầm, có nghĩa là nước ngập hoàn toàn các nguyên liệu khác.

Answer 9

1. braise (v)
2. stew (v)

Question 10

nướng, và nó chỉ tiếp xúc với một mặt của thực phẩm với nhiệt

Answer 10

broil (v)

Question 11

nướng trực tiếp dưới lửa

Answer 11

chargrill (v)

Question 12

chặt, thái

Answer 12

to chop

Question 13

đồ ăn tiện lợi, đóng hộp

Answer 13

convenience food

Question 14

sách hướng dẫn nấu ăn

Answer 14

cook book = cookery book

/ˈkʊkbʊk/

Question 15

1. nghề nấu ăn, nghệ thuật nấu ăn

Answer 15

cookery (n)

/ˈkʊkəri/

I’m going on a cookery course.

Italian cookery

Question 16

việc nấu ăn

Answer 16

cooking (n)

My husband does all the cooking.

a book on Indian cooking

Question 17

liên quan đến việc nấu ăn, thức ăn (a)

Vd: kĩ năng nấu ăn

Answer 17

culinary (a)

ˈkʌlɪnəri/ /ˈkʌlɪneri/ [only before noun] (formal)

culinary skills

Savour the culinary delights of Mexico. (thưởng thức, nếm, nhấm nháp /ˈseɪvər/); delights = joys)

Question 18

chiên rán ngập dầu (v)

Answer 18

to deep-fry

Question 19

rã đông (v)

Answer 19

defrost (v)

Question 20

cắt hạt lựu (v)

Answer 20

dice (v)

Question 21

đã được sơ chế (A) cleaned and prepared for cooking or eating

Answer 21

dressed (a)

Eg: Place a spoonful of the dressed crab on each plate.

Question 22

bày biện (hoa lá) cho thức ăn

Answer 22

to garnish

/ˈɡɑːrnɪʃ/

Garnish the chicken with almonds.

Question 23

chất tạo gel, bột rau câu

Answer 23

gelatin (n)

/ˈdʒelətɪn/

Question 24

lạng

Answer 24

gram = gramme /ɡræm/

Question 25

bào nhỏ (v)

Answer 25

grate (v) /ɡreɪt/

Question 26

nướng nhanh (miếng nhỏ)

Answer 26

grill (v)

Question 27

nghiền nhỏ

Answer 27

to grind (v)

Question 28

hâm nóng

Answer 28

to warm = to heat up

Question 29

1. làm đóng băng 2. phủ 1 lớp đường cô lên trên bánh

Answer 29

to ice (v)

Question 30

cắt thành các dải mỏng ngắn

Answer 30

julienne (a) = julienned (a) /ˌdʒuːliˈen/ julienne carrots

Question 31

nhào bột

Answer 31

knead (v) /niːd/ ## Footnote Add the water and knead the mixture well.

Question 32

ép lấy nước

Answer 32

to liquidize (v) /ˈlɪkwɪdaɪz/

Question 33

lít

Answer 33

litre (n) /ˈliːtər/ 3 litres of water

Question 34

hỗn hợp ướp (thịt, cá...)

Answer 34

marinade (n) /ˌmærɪˈneɪd/

Question 35

ướp (thịt, cá...)

Answer 35

marinate (v) = marinade /ˈmærɪneɪt/

Question 36

nghiền, bóp nát (v)

Answer 36

to mash (v)

Question 37

xay (thịt, cá...)

Answer 37

mince (v)

Question 38

1. máy trộn 2. đồ uống trộn rượu và ko rượu

Answer 38

mixer (n)

Question 39

luộc sơ, luộc chín tới

Answer 39

to parboil

Question 40

lột vỏ

Answer 40

to peel

Question 41

nhổ lông (gà, vịt..)

Answer 41

to pluck

Question 42

rim (thịt, cá...) trần (trứng...)

Answer 42

to poach

Question 43

làm nóng (lò, nồi) trước khi nấu

Answer 43

to preheat

Question 44

ép

Answer 44

to press

Question 45

hâm nóng lại

Answer 45

to reheat

Question 46

rán qua

Answer 46

saute' (a) (v) ## Footnote /səʊˈteɪ/ [only before noun] Eg: sauté potatoes

Question 47

1. dụng cụ lấy kem 2. một viên kem

Answer 47

scoop (n)

Question 48

1. (trứng) rán 2. bò trườn 3. tranh cướp, tranh giành

Answer 48

scramble (v) /ˈskræmbl/

Question 49

cho, nêm gia vị (v)

Answer 49

season ## Footnote Season the lamb with garlic.

Question 50

ninh nhỏ lửa

Answer 50

simmer (v) ## Footnote Simmer the sauce gently for 10 minutes. Leave the soup to simmer.

Question 51

nơi hun khói

Answer 51

smokehouse (n)

Question 52

nướng theo xiên

Answer 52

spit-roast (v)

Question 53

thìa đầy (n)

Answer 53

spoonful (n)

Question 54

phết cái gì lên cái gì (bơ)

Answer 54

to spread (v) ## Footnote spread (A on/over B) to spread butter on pieces of toast

Question 55

rải, rắc (hạt, giọt...)

Answer 55

sprinkle (v) ## Footnote sprinkle A on/onto/over B Sprinkle chocolate on top of the cake. She sprinkled sugar over the strawberries. sprinkle B with A She sprinkled the strawberries with sugar.

Question 56

bóp, ép, vắt băngf tay

Answer 56

squeeze (v)

Question 57

hấp

Answer 57

steam (v)

Question 58

đảo, khuấy

Answer 58

stir (v)

Question 59

xào

Answer 59

stir-fry (v)

Question 60

viên hạt nêm

Answer 60

stock cube = bouillon cube

Question 61

lọc (lấy nước hoặc lấy cái), để ráo nước

Answer 61

strain (v) ## Footnote Use a colander to strain the vegetables. Strain the juice from the cherries into a small saucepan.

Question 62

1. nhồi nhét cái gì vào cái gì 2. nhồi

Answer 62

stuff (v) She had 500 leaflets to stuff into envelopes Are you going to stuff the turkey? stuffed peppers

Question 63

làm mềm cái gì

Answer 63

tenderize (v)

Question 64

lớp mặt trên bánh

Answer 64

topping (n)

Question 65

làm nóng lại thức ăn đã nấu

Answer 65

to warm st up (phr)

Question 66

đánh kem, trứng

Answer 66

whip (v) = whip st up ## Footnote Serve the pie with whipped cream. Lightly whip the egg whites and add them to the mixture. whip something up Whip the egg whites up into stiff peaks.

Question 67

nấu nhanh cái gì để ăn (phr)

Answer 67

to whip st up (ph) ## Footnote She whipped up a delicious lunch for us in 15 minutes.

Question 68

men (làm bánh, bia...)

Answer 68

yeast (n) /jiːst/