Lecture 19/5 - fisk

Question 1

Hur ser odlandet av fisk ut i storlek jämnfört med förr?

Answer 1

Farming of finfish growing at a higher rate than other aquaculture species – the growth continues

Question 2

Vad innehåller fisk för nyttiga fetter?

Answer 2

LCPUFA, EPA and DHA

Question 3

Vilka olika typer av fiskodling finns?

Answer 3

Cagesites - vikar typ
Net pens - när ute till havs
coastal fisheries - nära strnden

Question 4

Vad är carp pond culture?

Answer 4

Man matar saker i vattnet som redan är där som sedan blir fiskens mat (?)

Man låter fisken äta det i vattnet plus att man matar den

Question 5

Varför inehåller fisk så mycket n-3 HUFA

Answer 5

Pga det äter havssaker som inehåller mycket av detta

Question 6

Vilka carotener finns i fisk, varför är de där?

Answer 6

Astaxanthin (AST)
Anti-oxidative activity
Reproductive activity
Pink in white muscle, egg

Question 7

Varför svälter man fisken och ändrar temperaturen ett tag innan skörd?

Answer 7

Det ger en bättre kvalite

Temperature adjusted in water before slaughter to optimize quality and shelf life

Question 8

Vilka fiskarter odlar man i Fisheries

Answer 8

Torsk Cod
Sill/strömming Herring
Havskräfta Norway lobster
Räkor shrimps

Question 9

Plants and fish in water are dominated by…. Vilken typ av fett

Answer 9

n-3 fatty acids

Question 10

Vilken typ av fisk dominerar europeiska fisket?

Answer 10

Carnevorer

Question 11

Vilken fisktyp dominerar den tropiska fisket?

Answer 11

växtätare

Question 12

vilka parametrar finns när man ser till kvalité på fisken

Answer 12

technological - safety rheology water holding capacity

nutritional - protein fat, carbohydrates antioxidant vitamins

sensory - colour smell texture