Abattage viande blanche

Question 1

V/F

1. Dans l’abattage traditionnel, il y a 2 postes d’inspection permis
2. le PMIV est un programme basé sur le HACCP
3. le PMIV n’a pas de restriction de vitesse - tant que les normes du PMIV sont respectées

Answer 1

1. F (1 poste permis seulement)
2. V
3. V (tant et aussi longtemps qu’on reste en contrôle du procédé et que l’inspection soit de qualité)

Question 2

V/F sur le processus de rejet des carcasses selon le PMIV

1. le rejeteur peut remettre une carcasse sur la chaîne sans accréditation par le vet de l’ACIA
2. le rejeteur peut être un employé de l’abattoir (non accrédité par l’ACIA)
3. le processus de rejet des carcasses de volailles fait partie du PMIV

Answer 2

1. F
2. V
3. V

Question 3

Nommer 2 infos sur la fiche d’élevage qu’un éleveur doit fournir pour des volailles destinées à l’abattoir

Answer 3

1. Types de vaccins admnistrés dans les couvoirs
2. Taux de mortalité (%): nbr d’oiseaux morts durant l’élevage au poulailler
3. Type d’élevage pour les dindonaux (intérieur vs extérieur)
4. Tous les vaccins/médicaments non-alimentaires utilisés (avec dates) et pour lesquels une période de retrait s’applique
5. Tous les aliments médicamenteux (pour lesquels une période de retrait s’applique)
6. Indicents particuliers, flambées de maladies (…) pendant la croissance

Question 4

2 tâches de surveillance d’un vet de l’ACIA en abattoir de volaille

Answer 4

• Inspection ante mortem
• Inspection post-mortem
• (…)

Pour les VM2:

• Signature de certificat d’exportation (VM2)
• Rencontre avec direction de la compagnie
• Approbation de nouveaux produits/protocoles
• Gestion de son équipe de travail

Question 5

Nommer 2 tâches du vet en abattoir ante-mortem

Answer 5

• Vérification de la fiche d’élevage
• Transport humanitaire
• Abattage humanitaire
• Bien-être animal
• Maladies animales exotiques
• Sanitation de la remorque et des cageots