TIA virales

Question 1

Laquelle des associations suivantes est juste

• Norovirus - Fraise
• Hépatite A - foie de porc
• Rotavirus A - viande porcine
• Hépatite E - aliments prêt à manger

Answer 1

Norovirus - Fraise

Question 2

Nommer 2 caractéristiques des virus qui les distinguent des autres TIA

Answer 2

1. Ne se répliquent pas SUR l’aliment
2. N’altèrent pas l’aliment

Question 3

Caractéristique qui ne s’applique PAS à la détection des virus

• a. Faible charge virale
• b. Présence d’inhibiteurs de la PCR
• c. Plusieurs matrices d’aliments différentes
• d. Facilité de faire une culture

Answer 3

D

Question 4

V/F

• a) la congélation des aliments permet de diminuer la charge virale
• b) les désinfectants usuels (à base d’alcool) ne permettent pas d’éliminer la contamination virale
• c) la vaccination peut protéger contre certains virus
• d) Les critères microbiologiques actuels nous permettent d’identifier tous les types de pathogènes
• e) les critères microbiologiques sont en corrélation avec l’eau contaminée

Answer 4

• a) F
• b) F (pour les virus entériques)
• c) V (ex. hépatite A + rotavirus)
• d) F
• e) F