Abattage viande rouge

Question 1

3 rôles du vet lors de l’abattage

Answer 1

1. Inspection ante-mortem
2. Inspection post-mortem
3. Régie des exportations

Question 2

Lesquelles sont des décisions que le vet peut prendre suite à l’inspection ante mortem

• A. retourner l’animal à la ferme
• B. approuver l’abattage
• C. condamner l’animal
• D. mettre l’animal de côté pour un examen post mortem approfondi

Answer 2

B,C,D

• Approuver pour abattage et consommation humaine
• Retenir la carcasse pour analyses labo
• Parage de la carcasse
• Condamner la carcasse

Question 3

2 méthodes d’insensibilisation pour abattage de la viande blanche (volaille)

Answer 3

• Gaz (CO2)
• Choc électrique

Question 4

2 méthodes d’insensibilisation pour abattage de la viande rouge

Answer 4

• Boeuf: Insensibilisation mécanique (dispositifs de percussion non pénétrants ou pénétrants avec absence d’air)
• Porc: électrique ou gaz??
  
  • en assumant que le porc est de la viande rouge?

Question 5

3 étapes à l’abattoir où la présence du vétérinaire est obligatoire

Answer 5

• Inspection ante-mortem
• Inspection post-mortem
• Régie des exportations

Question 6

V/F

L’examen post-mortem du boeuf et du porc est faite de la même façon par l’inspecteur

Answer 6

F