Alimentation plein air Flashcards
Alimentation en plein air: facteurs influençant la dépense énergétique
Temperature
Altitude
Critères de sélection des aliments et boissons en plein air
Léger
riche en nutriments
occupe peu d’espace
Les bons coups pour alimentation plein air: produits céréaliers
- barres de céréales
- céréales à déjeuner de type muesli-granola
- crème de blé - gruau
- mélange à crêpe
- gains à cuire
- pates alimentaires
- pain
Les bons coups pour alimentation plein air: fruits
- fruits séchés (unité ou barre)
- pommes et agrumes (si > 0 degrés Celsius)
- melon (si > 0 degrés Celsius)
Les bons coups pour alimentation plein air: légumes
- légumes séchés
- patate douce et pomme de terre
- carotte et panais
- Cèleri ou concombre
Les bons coups pour alimentation plein air: laits et substituts
- fromages fermés
- lait UHT et boisson de soya enrichie UHT
- lait évaporé
- lait concentré
- lait en poudre
Que veut dire UHT dans lait UHT
UHT: ultra heat treatment
- pasteurisation extrême donc très peu fermentable !
Les bons coups pour alimentation plein air: viandes et substituts
- poisson en conserve ou fumé
- poulet en conserve
- jerky
- noix et graines (GORP)
- légumineuses (choisir en fonction de la cuisson)
- œufs frais et lyophilisés
- tofu (non réfrigéré)
Que veut dire GORP?
Good old raisin and peanuts : désigne un trail mix
Lyophilisation vs déshydratation
- plus léger, 1/10 du poids original
- rehydratation plus facile et plus rapide
- pas de cuisson (eau froid ou chaude)
- pas de vaisselle
- volume et forme = au produit frais
- plus grande conservation des qualités organoleptiques: couleurs, saveurs, texture
- valeur nutritive plus grande ( pas contact avec air et pas de température élevée)
- cout plus élevé
Disponibilité de l’eau
- eau = excellent mode de transmission de bactéries parasites ou virus
- eau de rivière, de lac ou encore une eau froide limpide n’égale pas nécessairement une eau potable
- eau brunâtre n’est pas forcément un indice de pollution
Consequences d’une transmission de bactéries par l’eau
- diarrhée
- crampes
- vomissements
- fievre
- maladies
- …
Méthodes de traitement de l’eau
- ébullition
- filtration
- méthodes chimiques
Traitement d’eau (ébullition)
- 1-3… 10 minutes minimum
- efficace contre tout sauf depots chimiques
- le combustible peut être problématique
- citron
Traitement d’eau (filtration)
- gravité ou pompe
- pouvoir filtrant?
- inefficace vs depots chimiques et virus
- offre une eau plus limpide et intéressante
- doit être combinée a une méthode
