Les aliments biologiques Flashcards
La bio c’est:
- l’agriculture biologique
- élevage biologique
- transformation alimentaire biologique
Les règles de l’agriculture biologique
- pas de pesticides, ni d’herbicide chimique
- pas de fertilisant de synthèse, ni de boue d’épuration
- pas de semences issues d’OGM
- Sol renforcé par rotation des cultures, utilisation d’engrais naturel et composte
Règles de l’élevage biologique
- pas d’antibiotique de prévention, ni d’hormones de croissance
- pas de farine animale dans la diète alimentaire
- animaux ne mangent que des produits bio
- pas de surpopulation animale dans les bâtiments fermés
- animal a plus d’espace et peut voir la lumière ou profiter de l’air frais
Definition: production biologique
- produit issu de l’agriculture ou de l’élevage bio
- pas de colorant chimique, d’arôme artificiel ou d’additif de synthèse
- pas de produit de conservation
Qu’est ce qu’un aliment biologique?
Aliment issu de la production biologique
Les deux logos des aliments bio au Québec et au Canada
- logo avec la fleur de lys: aliments bio produits ou transformés au Qc
- logo avec la feuille d’érable: aliments bio produits ou transformés au Canada ou importés de l’extérieur du pays
Responsable de l’étiquetage du bio au Québec et au Canada
Quebec:
- CARTV ( conseil des appellations réserves et des termes valorisants)
Canada:
- ACIA (agence canadienne d’inspection des aliments)
Il faut chercher quels termes pour savoir s’il s’agit d’un aliment biologique
Biologique
Écologique
Organique
Biodynamiqe
% d’ingrédients bio à partir duquel le logo est permis
70%
Conditions pour avoir logo bio du Québec
- > 95% ingrédients bio
- aliment doit provenir du Québec
Caractéristiques du code qui caractérise certains produits bio
- 5 chiffres
- premier chiffre est un 9
L’étiquetage au Canada: logo (Canada)
95% des ingrédients doivent être bio
Les aliments biologiques sont-old meilleurs pour la santé?
- difficile de répondre, car plusieurs facteurs d’influence
- mais la teneur en éléments nutritifs ne semble pas meilleure
- le principal avantage: pas ou moins de résidus de pesticides
- MEILLEUR POUR
L’ENVIRONNEMENT THO
Conclusion de la meta-analyse incluant 67 études sur le profil de gras du lait bio vs lait conventionnel
- pas de differences significatives concernant les AGS et AGMI, malgré une diminution dans la viande bio
- teneur en AGPI totaux et AGPI w-3 était augmentée de 22% et 47% respectivement pour la viande bio
- type de nourriture ( foin vs grains de céréales et farine animale) pourrait expliquer ces resultats)
Conclusions meta-analyse sur les aliments bio
- aliments de culture bio contiennent une plus grande activité antioxydants et une plus grande concentration d’antioxydants (phenols surtout) comparé aux cultures non bio
- cultures bio : 4x moins de résidus de pesticides et moins de métaux lourds (40% moins de cadmium)
