Aves

Question 1

Nutrientes de la carne de aves

Answer 1

Es buena fuente de minerales y vitaminas del complejo B, tienen alta proporción de proteínas en relación con la grasa
Calcio, hierro y vitamina A

Question 2

Principales tipos de ave de corral

Answer 2

Pollo, pato, pavo y ganso

Question 3

Aves de carne blanca

Answer 3

Pollo, pularda y capón, gallina, pavo, pava y pavi-pollo

Question 4

Cuáles son los 3 tipos de pollo que existen?

Answer 4

Pollo de grano
Pollo tomatero
Pollo reina

Question 5

Pollo de grano

Answer 5

Animal joven alimentado con grano
Se prepara asado o emparrillado

Question 6

Pollo tomatero

Answer 6

Animal de 2 meses de vida
Se prepara emparrillado o asado

Question 7

Pollo reina

Answer 7

Pesa aproximadamente 1 1/2 Kg
Se prepara emparrillado, asado o al horno

Question 8

Aves de carne roja

Answer 8

Pato y pati-pollo, oca, ganso, paloma y pichón

Question 9

Qué temperaturas son mejores para producir aves tiernas, jugosas y cocidas uniformemente?

Answer 9

Temperaturas moderadas y bajas

Question 10

Método de fuego abierto para cocinar las aves

Answer 10

“asado a vuelta y vuelta” (espetón)
Implica ensartar un ave entera en un asador y asar sobre una llama abierta mientras gira

Question 11

Método de sousvide para cocinar aves

Answer 11

Más práctico para cortes de carne más pequeños
Implica colocar los cortes en una bolsa al vacío y sumergirlos en un baño de agua caliente a una temperatura controlada

Question 12

Método mariposa para preparar aves

Answer 12

Se puede hacer para asar al horno un ave entera
Se retira la espina dorsal para que el ave se pueda acostar, con el pecho en el centro y las patas a cada lado

Question 13

Método de salmuera para preparar aves

Answer 13

Un ave entera se sumerge en agua salada durante la noche

Question 14

Temperatura mínima segura central para comprobar la cocción del ave

Answer 14

74°C (165°F)

Question 15

Utilidad de los huesos de aves

Answer 15

Elaboración de fondos