Clasi. Alimentos

Question 1

¿Qué son los alimentos protectores?

Answer 1

Contienen los principales nutrimentos en cantidad y calidad suficiente para asegurar la fisiología normal del organismo. Evitan las enfermedades por carencia.

Question 2

Enumera los grupos de alimentos protectores.

Answer 2

• LÁCTEOS
• CARNES Y HUEVO
• VERDURAS Y FRUTAS
• CEREALES, LEGUMBRES Y DERIVADOS

Question 3

¿Qué son los alimentos complementarios?

Answer 3

Complementan la alimentación. Ejemplo: Aceite y azúcares.

Question 4

Define alimento fuente.

Answer 4

• Principio nutritivo en mayor cantidad o concentración
  con una adecuada
• biodisponibilidad
• consumo habitual
• respondiendo a los hábitos, costumbres y gustos de la población
• fácil de obtener

Calcio: Los lácteos y derivados.
Hierro: Carne

Question 5

BIODISPONIBILIDAD

Answer 5

capacidad que tiene un alimento de ceder un nutriente para su absorción y la capacidad que tiene el organismo de utilizar los nutrientes cedidos por los alimentos.

Question 6

DIGESTIBILIDAD

Answer 6

facilidad que tiene un alimento para liberar sus nutrimentos y transformarse en sustancias simples y difusibles para ser absorbidas en el aparato digestivo

coeficiente de digestibilidad:
Es la relación entre la cantidad absorbida y la ingerida.

Question 7

¿Qué son los alimentos enriquecidos?

Answer 7

Son aquellos alimentos a los que se les ha adicionado algún nutriente esencial para resolver deficiencias nutricionales a nivel poblacional.
Ej: harinas con hierro y vitaminas. Iodacion de sal

Question 8

Define alimentos fortificados.

Answer 8

Son aquellos a los que se les ha adicionado algún nutriente de manera voluntaria por la industria alimentaria.

Question 9

¿Qué condiciones deben cumplir los alimentos enriquecidos y fortificados?

Answer 9

• Contener nutrientes adicionados en adecuada biodisponibilidad
• Niveles que no ocasionen riesgo de toxicidad
• Conservar adecuadas características organolépticas
• Presentar un costo accesible