Conceptos Flashcards
(10 cards)
NUTRICIÓN
Cencia que estudia los alimentos, los nutrientes, su interacción en la relación con la salud y la enfermedad
objetivo: Mantener la composición e integridad normal de la materia, conservar la vida y mantener la salud.
- Incluye procesos de digestión → absorción → excreción de nutrientes, así como aspectos económicos, culturales, sociales y psicológicos relacionados con la alimentación.
ALIMENTACIÓN
Proporcionar al cuerpo los alimentos que le son indispensables.
- Implica la elección, preparación e ingestión de alimentos.
Diferencia entre NUTRICIÓN y alimentación
- Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes.
- Incluye digestión, absorción y utilización de principios alimenticios.
Diferencia entre nutrición y ALIMENTACIÓN
- Acto voluntario, discontinuo y consciente.
- Es susceptible de modificaciones por influencias externas como educativas y culturales.
ALIMENTO
Sustancia de origen veg., Ani. que ingeridas aportan materiales y energía necesaria para el desarrollo de procesos biológicos.
- Incluye sustancias que se ingieren por hábito o costumbre, como té y café.
NUTRIENTE
Sustancias normales del organismo y de los alimentos cuya ausencia o disminución produce enfermedades por carencia
- También el aporte excesivo puede causar efectos adversos.
Clasificación de los nutrientes: MACRONUTRIENTES
Son los nutrientes cuyas necesidades diarias se encuentran en el orden del gramo e incluyen:
* Hidratos de carbono
* Proteínas
* Grasas
- Son esenciales para el funcionamiento del organismo.
Clasificación de los nutrientes: MICRONUTRIENTES
Son nutrientes requeridos en cantidades diarias en el orden de miligramos o menores, incluyendo:
* Vitaminas
* Minerales
- Son cruciales para diversas funciones biológicas.
NUTRIENTE ESENCIAL
Todo nutriente que debe ser ingerido con la alimentación porque el organismo no puede sintetizarlo.
- Su ausencia en la dieta producirá una enfermedad por carencia.
PRODUCTO ALIMENTICIO
Es todo alimento que, como consecuencia de la manipulación industrial, ha cambiado fundamentalmente sus caracteres físicos y composición química.
Ejemplos incluyen queso, manteca, pan.
