cours 11 diète

Question 1

Quelles sont les diff types de diète végétarienne?

Answer 1

1.Le VÉGÉTARISME : est une pratique alimentaire qui exclut la
consommation de chair animale.

2.L’OVO-LACTO-VÉGÉTARISME : inclut les œufs, les produits laitiers et le miel.

3.LACTO-VÉGÉTARISME : inclut les produits laitiers mais exclut les œufs.

4.L’OVO-VÉGÉTARISME : inclut les œufs et exclut les produits laitiers.

5.Le PESCO-VÉGÉTARISME : inclut les poissons et fruits de mer.

6.Le VÉGÉTALISME : n’inclut que les végétaux et exclut tout produit issu des animaux (y compris les œufs, lait, fromage et miel).

Question 2

Quels sont les effets de la diète végétarienne sur le mauvais cholestérol, sur l’IMC et sur le glucose?

Answer 2

1.les végétariens pèsent moins que les omnivores et IMC plus petit

2.les végétariens ont moins de mauvais cholestérol -»pk car consomment moins de gras saturé (qui se trouvent ds les produits animals)

3. glucose moins élevé chez les végétariens (donc moins de risque de diabète de type 2)

4.leur profil de santé est donc favorable chez les végétariens par rapport aux omnivores

Question 3

Quel est le mécanisme qui peut expliquer pk la diète végétarienne est favorable?

Answer 3

1.Changement favorable du microbiote intestinal

2.ils ont des plus grandes diversités de bonnes bactéries ds leur grand intestin

3.aussi les végé mangent plus de fibres -»les fibres nourrissent les bonnes bactéries -»meilleure santé globale

Question 4

Le végétarisme diminue …

Answer 4

…la prévalence des MALADIES CARDIOVASCULAIRES et le DIABÈTE DE TYPE 2

**ces différences sont encore plus élevés pour les végétaliens

Question 5

Quel est le lien entre diète majoritairement végétarienne et sx de la covid?

Answer 5

1.Suivre une diète majoritairement végétarienne semble être associé avec une DIMINUTION de la SÉVÉRITÉ des SYMPTOMES
du COVID‐19

2.CAR : donne plus de chance de combattre la covid (système immunitaire plus fort)

Question 6

Est-il vrai que les fruits et légumes sont contaminés par des pesticides?

Answer 6

Oui, il peut y avoir jusqu’à 30 résidus différents de pesticides observés ds les fruits/légumes

**Il faut donc laver vos fruits et légumes avec de l’eau pour au moins 30 secondes

Question 7

Expliquez le lien entre risque de mortalité et diff types de viandes. Sont-ils tous autant liés de manière égale au risque de mortalité?

Answer 7

1.Charcuterie:
-le plus que t’en mange le plus que t’as de risque de mortalité
-à partir de 1 tranche = commence risque de mortalité
-celui-ci il faut le plus le minimiser parmi les 3 viandes (c le pire)

2.Viandes rouges:
-recommandation de 75 g/jour max
-les risques de mortalité augmente avec consommation

3.Viandes blancs:
-viande blanche n’augmente pas et ne diminue pas les risques de mortalité

Question 8

Plus grande consommation de gras animal = …

Answer 8

…plus grande prévalence de cancer du sein

**possiblement lié aux hormones de croissance quon donne aux animaux d’élevage

Question 9

Expliquez la prévalence de bactéries ds la viande.

Answer 9

1.Plus de 50% des viandes qui sont contaminés par les bactéries

2.Pk : les bactéries deviennent résistantes aux antibiotiques
ceci augmente les risques que Eh soient contaminés par bactéries

3.Attention à bien nettoyer surface où viandes vont + bien cuire les viandes -» diminue les risques quon soit contaminé par bactéries

Question 10

Expliquez la synthèse de viande.

Answer 10

1.on fait en labo, enviro controlé, donc pas contaminé

2.mais c tres $$ comme processus`

3.gout et apparence ne sont pas identiques

Question 11

Expliquez l’étude où on a comparé quatre différentes diètes populaires pour la perte de poids et les complications métaboliques.

Answer 11

1. 4 diff diètes:
   -Atkins : faible en glucides
   -Zone : indez glycémique faible
   -Weight watchers : faible en calories
   -Ornish : faible en gras

2.Les diètes ont duré 12 mois

3.Résultats:
-pas de grande diff pour perte poids, ni pour circonférence de taille, ni pour IMC, ni pour pression artérielle
-le bon cholestérol, on a vu une petite augmentation
-la plus grande diff : LDL a DIMINUÉ

4.DONC pas vrm de diff et ce pour toutes les diètes

5.MAIS :
-L’ADHÉRENCE aux diètes DIMINUE avec le temps, ce qui peut augmenter le risque d’un regain de poids
-à la fin de ces 12 mois, ce nétait quun petit % qui suivait encore correctement la diète
-Donc les résultats obtenus ne sont pas représentatifs, car les variables n’ont pas bien été contrôlés

Question 12

Qu’Est-ce que la diète cétogène?

Answer 12

1.75 à 80% des calories proviennent des lipides

2. 15 à 20% des protéines
3. 5‐10% des glucides (25‐50 g)

Question 13

Quels sont les effets de la diète cétogène sur :
1)qt de glycogène ds le foie
2)utilisation acides gras
3)corps cétoniques
4)taux d’insuline

Answer 13

1)Baisse de la qt de glycogène ds le foie

2)Augmentation de l’utilisation acides gras
-le fait quon enleve le glycogène, fait quon utilise de plus en plus le gras -» donc on brule le gras ds le foie

3Augmentation des corps cétoniques
-en brulant le gras du foie -» corps cétonique va sortir du foie -corps cétonique= un plan b pour ton SN, permet au cerveau de fonctionner au lieu quil utilise les glucides)

4)l’insuline reste aussi bas, car pas de glucide

Question 14

Pk eske meme si on ne consomme pas de glucides pour 1 sem, notre corps contient qd meme du glucose?

Answer 14

Provient de l’alanine (provient du muscle) -» quon change en glucose

Question 15

Est-il vrai que la diète cétogène est la méthode la plus efficace pour bruler du gras?

Answer 15

Oui

Question 16

Quels sont les effets secondaires (surtt ds les 1ers jours) de la diète cétogène?

Answer 16

1.une odeur unique dans l’haleine (comme du dissolvant à ongles)

2.des nausées, des vomissements, des maux de tête, de la fatigue et la confusion mentale

3.la constipation dû au faible apport en fibres (on doit donc prendre des suppléments)

4.L’excès de corps cétoniques peut aussi entraîner le développement de pierres aux reins et de la déshydratation

**après 4 semaines, le corps s’habitue

Question 17

Expliquez le lien entre perte de poids et diète cétogène.

Answer 17

1.Perte de poids pour diète normale vs diète cétogène:
-jusqua 6 mois, diete cétogène les ind ont perdu 23 kg de poids corporel -» environ 50 lbs
-jusqua 6 mois, diète normale : environ 7 kg perdu

2.apres le 6 mois: le poids revient pour les 2 groupes (rebond)

3.Aussi, le taux d’abandon est de 44%, donc assez élevé
-c diff de maintenir ces diètes à long terme

Question 18

Expliquez le lien entre perte de poids et diminution masse grasse/muscu lors de diète cétogène.

Answer 18

1. Des 23 kg perdus, 19 étaient de la masse grasse.

2.Donc pas tant de chgt ds la masse muscu.

Question 19

Expliquez l’effet de la diète cétogène sur le profil de santé. Expliquez les conséq à court et à long terme de cette diète.

Answer 19

1.À COURT TERME : peut améliorer la pression artérielle,
les triglycérides (gras dans le sang) et le HDL, mais semble
AUGMENTER le LDL (ce qui est problématique)

2.Aucune étude chez les humains a étudié l’effet à LONG
TERME d’une diète cétogène sur le risque des maladies
chroniques et la mortalité

Question 20

Pk est-ce que la diète cétogène augmente-t-elle le LDL?

Answer 20

1.Qd on ne mange plus de glucides, on mange + de gras animal, ce qui augmente le LDL

2.mais pour éviter cette augmentation on doit manger du gras végétal

Question 21

Quel est le lien entre diète cétogene et dév du cancer?

Answer 21

1.La diète cétogène semble diminuer le développement
du cancer (tumeur)

2.Mécanismes possiblement en jeu:
-dév de la tumeur diminue lorsquon diminue consommation de GLUCOSE
-on pense aussi que les CORPS CÉTONIQUES ont un lien avec ca (plus grande utilisation des corps cétoniques par le cerveau)

Question 22

Est‐ce qu’on doit manger 3 repas pas jour?

Answer 22

1. 3 repas semble être une routine social, à partir de la SGM

2.Historiquement parlant, les EH mangeait 1 repas par jour, s’ils réussisaient à en trouver (chasse)

Question 23

Qu’est-ce que le jeûne intermittent?

Answer 23

Le jeûne intermittent suit le modèle alimentaire de nos
ancêtres qui mangeaient un seul repas par jour, voire
aucun les jours de pénurie

**on ne contrôle pas le quoi quon mange mais plutot le qd qu’on mange

Question 24

Nommez les 3 diff types de jeûne intermittent et les aliments quon peut manger durant la période de jeûne.

Answer 24

1.Le jeûne à temps restreint :
-Les participants mangent ce qu’ils veulent, mais uniquement dans une fenêtre de temps limitée (comme entre 4 à 8 heures dans la journée).
-On peut le pratiquer durant plusieurs jours par semaine.

2.Jeûner un jour sur deux (alterner) :
-Consiste à manger peu (~500 calories par jour) ou pas du tout un jour sur deux.

3.La diète 5:2 :
-consiste à manger peu (~500 calories par jour) ou pas du tout deux jours par semaine tout en mangeant normalement les cinq autres jours

4.Les aliments permis durant la période de jeûne : l’eau, thés et cafés (sans sucre ou lait)

Question 25

Quels sont les effets du jeune intermittent? Quel est son taux d’adhérence?

Answer 25

1.En générale, les études montrent que les différents types de jeune intermittent AMÉLIORENT le PROFIL MÉTABOLIQUE (ex: pression artérielle, sensibilité à l’insuline), mais avec une petite perte de poids

2.Pratiquer le jeûne à temps restreint TÔT dans la journée
(6h00 à 15h00) semble à améliorer ton profil métabolique mieux que tard dans le journée

3.Taux d’adhérence : varie entre 75‐97%
-c’est assez élevé, donc semble être plus facile à suivre que les autres types de diète

Question 26

Quel est le mécanisme derrière le jeune intermittent?

Answer 26

le jeûne intermittent peut être vu comme un STRESS TEMPORAIRE pour le corps comme l’activité physique

Question 27

Quelle est la prescription pour ce qui concerne les jeûnes intermittents? Qu’Est-ce que la mise en garde concernant les jeûnes intermittents?

Answer 27

1.Prescription : adopter une approche lente?

2.Mise en garde : Aucune étude interventionnelle chez les humains a étudié à LONG TERME le jeun intermittent sur le risque des maladies chroniques et la mortalité

Question 28

Quelles sont les techniques pour perdre du poids qui fonctionnent réellement et ce à long terme?

Answer 28

Il n’y en a pas vrm (si elles fonctionnent, ensuite on a un regain de poids):
-conseils = ne change pas poids
-activité phys = change pas poids -»améliore santé mais pas poids
-diète = baisse de poids, puis rebond (apres 6 mois), le maintien de la perte de poids, c ceci qui est diff

Question 29

Expliquez la prévalence d’un regain après une perte de poids.

Answer 29

1.Après un an, plus de 25% de la population a regagné le
poids perdu

2.Après 2 ans : 50% ont repris leur poids

3.après 5 ans: 75% ont repris leur poids

Question 30

Est-il vrai que le traitement de l’obésité est plus facile que la prévention de l’obésité?

Answer 30

Non, c’est plutot : le traitement est très diff de l’obésité, le mieux est de prévenir

Question 31

Qu’Est-ce que l’Alimentation intuitive?

Answer 31

1.REJETER la mentalité des DIÈTES amaigrissantes qui créent de faux espoirs

2.Honorer sa faim lorsquelle est modérée

3.Se permettre de manger TOUS les aliments souhaités

4.CESSER de CATÉGORISER les aliments comme «bons» ou «mauvais»

5.Considérer sa SENSATION de rassassiement pour savoir qd arrêter de manger

6. Découvrir la satisfaction et le PLAISIR de manger

7.Vivre ses émotions sans nécessairement utiliser la nourriture

8.RESPECTER son CORPS tel quil est au moment présent

9.Être physiquement ACTIF par PLAISIR et non pour perdre du poids

10.Honorer sa santé et ses papilles gustatives par ses aliments préférés

Question 32

Quelle est l’espérance de vie hommes vs femmes au Qc?

Answer 32

1. 81,1 ans chez les hommes
2. 84,9 ans chez les femmes

Question 33

Le Canada est à quel rang pour l’espérance de vie pour femmes vs hommes et quel est cet âge?

Answer 33

1. Femmes:
   -10e rang mondial
   -84,1 ans

2.Hommes:
-8e rang mondial
-80,2 ans

Question 34

Est-il vrai que les femmes ont une espérance de vie plus grande que les hommes et ce au niveau mondial?

Answer 34

Oui, même les ind qui ont vécu le plus longtemps les 1ères places sont des femmes

Question 35

Pk est-ce que les femmes vivent plus longtemps que les hommes?

Answer 35

1.Consommation d’alcool et de drogues plus élevée chez les hommes

2.Accidents mortels et taux de suicide plus élevés chez les hommes

3.Les hommes font moins attention à leur santé et ils vont moins consulter professionnel de santé

Question 36

Quelles sont les 5 habitudes de vie qu’il faut respecter pour augmenter son espérance de vie jusqu’à 14 années à 50 ans?

Answer 36

1) Ne pas fumer
2) IMC entre 18.5 et 24.9 kg/m2
3) ≥30 min/jour d’activité physique
4) consommation d’alcool modérée (1 verre/jour)
5) avoir une saine alimentation

**plus on augmente le nb de ses habitudes quon suit, plus on augmente notre espérance de vie

Question 37

Expliquez la prévalence de patients ayant reçu des recommandations sur les saines habitudes de vie par leurs médecins.

Answer 37

1.peu de médecin donnent recommandations habitudes de vie

2.Moins de 50% donnent recommandations activité phys ou alimentation et ce autant chez ind avec ou sans diabète

Question 38

Qu’est-ce qui est le mieux pour diminuer le risque de mortalité l’activité phys ou l’alimentation?

Answer 38

1.La COMBINAISON est le mieux

2.Sinon, il semble mieux de faire slmt activité phys et d’avoir une plus faible alimentation que d’avoir une bonne alimentation mais faire peu d’activité phys

Question 39

Expliquez le lien entre éducation et habitudes de vie.

Answer 39

1.Le niveau d’éducation joue un rôle ds les habitudes de vie

2.Lié à moins de risque d’être fumeur, de consommer de l’alcool et d’être obèse

3.Lié à davantage d’activités phys

Question 40

Quelle est la recette pour une excellente santé?

Answer 40

1.Faire de l’exercice à une haute intensité (10-15 min/jour)

2.Ne pas fumer

3.Dormir entre 7 à 8 heures

4.Une « shot » d’huile d’olive/jour

5.Consommer ≤ 2 verre/semaine d’alcool

6.Une poignée de noix/jour

7.Une demi-barre de chocolat noir/jour

8.Manger des aliments avec un index glycémique faible