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A&N2 > Cours #3: Vitamines P1 > Flashcards

Cours #3: Vitamines P1 Flashcards

1
Q

Qu’est ce que les Vitamines?

A

Groupe hétérogène de composés organiques requis en quantités minimes dans l’alimentation mais essentiels pour certaines réactions métaboliques spécifiques, et donc nécessaires à la croissance et au maintien de la santé.

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2
Q

Quelles sont les fonctions des Vitamines?

A
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3
Q

Quelle est la nomenclature des vitamines?

A
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4
Q

Comment sont classifiées les vitamines?

A
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5
Q

Quel est le lien entre l’action des coenzymes et les vitamines?

A

Les coenzymes sont donc essentiels au bon fonctionnement des vitamines

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6
Q

Comment mesure t’on les quantités de vitamines ?

A

Unités: mg ou UI.

Pour une certaine unité = effets santé biologiques associés à la croissance de l’animal sans carence

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7
Q

Expliquez la terminologie des carences en vitamines

A
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8
Q

Comment se déroule l’Absorption des Vitamines synthétiques vs naturelles?

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9
Q

Quelles sont les différentes formes de VitC (acide ascorbique)?

A

Stable vs instable dans certaines conditions

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10
Q

Le corps peut-il produire de la VitC?

A

Non!

Pas de synthèse chez l’humain

• Manque de gulonolactone oxydase chez l’humain

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11
Q

Comment se produit l’absorption et le métabolisme de la VitC?

A
  • Le corps est intelligent selon ce qu’il a vraiment besoin! Cela fait en sorte que l’absorption varie énormément selon les besoins
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12
Q

Quelles sont les différentes fonction de la VitC?

A
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13
Q

Quelles sont les principales sources de VitC?

A
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14
Q

Qu’arrive t’il lors d’une déficience en VitC?

A
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15
Q

Que peut il arriver lors d’un excès important de VitC?

A
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16
Q

Comment fait-on l’analyse de la vitC?

A

L’analyse dans le sang de la vitamine C permet de connaître le statut nutritionnel de cette vitamine chez l’individu. En mesurant le taux plasmatique, nous pouvons mesurer l’étant de déficience ou de carence.

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17
Q

Quelles sont les valeurs normale de VitC chez un individu?

A

Valeurs normales: Entre 0.6 et 2.0 mg/dL

18
Q

Quelles valeurs représentent un déficit de VitC chez un individu?

A

Déficience si Vitamine C sérique : <0.2 mg/dL

19
Q

Qu’arrive t’il à la VitC des fumeurs?

A
  • Les fumeurs doivent augmenter la quantité de Vitamine C consommée :
  • 6 bouffées de cigarette = VitC épuisée pour neutraliser les radicaux libres faits par la fumée
20
Q

Quelle est la structure de la VitB1?

A
21
Q

Quels sont les rôles de la VitB1?

A
22
Q

Quelles sont les différentes sources alimentaires de la VitB1?

A
23
Q

Quels sont les Effets des alcalins lors de la cuisson?

A

• Ramollissement de la cellulose

• Réduction du temps de cuisson

• Destruction d’une partie de la thiamine

• Destruction d’une partie de la vitamine C

  • *• Intensification de la couleur verte existante**
    (ex: bicarbonate de soude dans la cuisson = couleur plus éclatante, plus belle, mais détruit la thiamine et VitC)

• Il est important d’évaluer l’équilibre des effets négatifs et positifs d’employer des alcalins dans la cuisine
(esthétique vs nutritionnelle)

24
Q

Qu’arrive t’il lors de déficience en VitB1 (thiamine)?

A
25
Q

À quelles doses la VitB1 est-elle toxique?

A

Toxicité

• Peu d’évidence si apports < 100 mg/jour

26
Q

Quelle est la structure de la riboflavine? Quels acteurs de la vitb2 permettent la formation de l’énergie ?

A
27
Q
  • D’où provient la vitb2 (riboflavine)?
  • Quelle est la stabilité de la vitb2 (riboflavine)?
A
28
Q

Quelles sont les étapes du métabolisme de la vitb2 (riboflavine)?

A
29
Q

Quelles sont les fonctions de la VitB2 (riboflavine)?

A
30
Q

Quelles sont les sources alimentaires de vitb2 (riboflavine)?

A
31
Q

Qu’arrive t’il lors d’une déficience en VitB2 (riboflavine)?

A
32
Q

Comment confirme t’on l’état de déficience en VitB2 (riboflavine) ?

A
33
Q

À quelles doses la VitB2 (riboflavine) est-elle toxique?

A
34
Q

Quelle est la structure de la VitB3 (Niacine)?

A
35
Q

Quelle est la stabilité de la VitB3 (Niacine)?

A
36
Q

Quelles sont les fonctions de la VitB3 (Niacine)

A
37
Q

Comment calcule t’on les équivalents de Niacine (VitB3) dans les aliments?

A
38
Q

Quelles sont les sources alimentaires de la VitB3 (Niacine)?

A
39
Q

Qu’arrive t’il lors d’une déficience en VitB3?

A
40
Q

À quel moment la VitB3 (Niacine) peut elle être toxique?

A
41
Q

La vitamine B3 (Niacine) peut-elle être toxique?

A

A&N2 (12 decks)

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