Cours #7: Produits laitiers Flashcards by Laurie Miville-Deschênes

Q

À quoi correspond la Composition du lait de vache?

A

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Q

Quelles sont les valeurs nutritives du lait?

A

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Q

Quelles sont les propriétés physico-chimiques du lait?

A

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Q

Quels sont les laits fluides?

A

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Q

Quels sont les laits aromatisés?

A

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Q

Quels sont les laits fermentés?

A

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Q

Comment se fait la création du kéfir?

A

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Q

Quels sont les effets des produits fermentés sur la microbiote?

A

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Q

Quelles sont les différentes variétés de laits?

A

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Q

À quoi ressemble la consommation de lait et autres produits?

A

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Q

Quelles sont les valeurs nutritives des substituts de lait?

A

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Q

Quelles sont les principales Méthodes de cuisson du lait et autres produits laitiers?

A

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Q

Comment doit-on conserver le lait?

A

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Q

Quelles sont les 4 principales étape de fabrication du fromage?

A

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Q

Quelles sont les différentes variétés de fromages?

A

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Q

Quelles sont les différentes classes de fromages?

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A

Q

Comment se fait la Conservation, congélation et cuisson des fromages?

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A

Q

Quelles sont les valeurs nutritives des fromages?

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A

Q

Qu’est ce que le yogourt?

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A

Q

Quels sont les différents types de yogourts?

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A

Q

Quelles sont les Valeurs nutritives des yogourts?

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A

Q

Qu’est ce que le beurre?

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A

Q

Quelles sont les étapes de fabrication du beurre?

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A

Q

Quels sont les Sous-produits laitiers?

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A

Quels sont les différents types de desserts congelés?

Quels sont les desserts congelés ***qui sont fouettés*** lors de la congélation?

Quels sont les desserts congelés ***qui sont non-fouettés*** lors de la congélation?

Quels sont les Facteurs qui influencent la qualité des desserts congelés?

Quelles sont les substances laitières modifiées?

Quels sont les liens entre les Produits laitiers et la santé?

Que faut-il savoir par rapport à la "***Matrice alimentaire***" et les produits laitiers?