Cuchillos Flashcards
(15 cards)
1
Q
Cuchillos punta redondeada en cuberterías:
A
Se debe al Cardenal Richelieu
2
Q
Reglas para el uso de cuchillos:
A
1) Bien afilados
2) Lavar inmediatamente después de su uso
3) Cortar sobre tablas especiales
4) Poner atención en lo que se está haciendo
3
Q
Norma Sanitaria:
A
Pide guantes anticortes para cuidar al trabajador
4
Q
Chaira:
A
Para afilar cuchillos
5
Q
Cuchillo de chef:
A
- Picar,cortar
- Cortes seguros
- Columpiar cuchilla
6
Q
Cuchillo santoku:
A
- Cortar
- Picar
- Rebanar
7
Q
Santoku:
A
3 cosas buenas
8
Q
Cuchillo filetero:
A
-Rebanar cualquier producto
9
Q
Deshuesador:
A
- Separar carne de hueso
- Flexible para pescados
- Hoja delgada
10
Q
Cuchillo para vegetales:
A
-Mondar o pelar verduras y frutas
11
Q
Mondador:
A
-Tornear verduras
12
Q
Hoja dentada:
A
Pan
13
Q
Carnicero:
A
-Piezas grandes de carne
14
Q
Selección de buen cuchillo:
A
- Finalidad
- Uso
- Ergonomía
- Material
15
Q
Buen cuchillo:
A
Aquel que tiene su centro de gravedad en el punto donde acaba el mango y empieza la hoja
