digestión y absorción de nutrientes 1 Flashcards
(34 cards)
características de la dieta occidental de HdC
- se consume de 200-400 g diarios
- 60% almidón
- 40% oligosacáridos, disacáridos y monosacáridos
- 10-40 g no digeribles
índice glucémico superior
velocidad con la que la glucosa pasa a la circulación
dónde se afectan los disacáridos
no son afectados en el estómago, en el intestino pasan por la digestión por la amilasa pancreática
describa cómo ocurre la digestión terminal de los disacáridos
la digestión terminal ocurre en el ribete estriado por presencia de disacaridasas: sacarasa, isomaltasa, dextrinasa, lactasa y trealasa que generan una mezcla de monosacáridos que pueden ser absorbidos
característica de SGLT1
transporte activo dependiente de Na+, alta afinidad por glucosa pero baja capacidad de transporte, puede ingresar galactosa
características de GLUT-2
- periodo interdigestivo está en vesículas. se transporta a la membrana apical luego de la ingesta
- baja afinidad por glucosa pero alta capacidad de transporte
- ingresa galactosa y fructosa
- permite salida de glucosa a la circulación
característica de GLUT-5
transporta fructosa
estimulación de la migración de vesículas de GLUT-2 hacia las membranas
- activación de canales de calcio dependientes de voltaje (por acumulación de sodio)
- activación de receptores de sabor dulce en membrana apical (activa PLC beta 2 o PKC)
hidrolisis de lactosa
por lactasa florizina hidrolasa en ribete estriado de enterocitos a nivel yeyunal
- glucosa y galactosa absorbidas por SGLT-1 o 2
disminución de lactasa a lo largo de la vida
- alta en la infancia
- destete declina a niveles cercanos a 10%
hipolactasia primaria
- deficiencia congénita de enzima
- deficiencia por inmadurez del intestino (prematuros)
- deficiencia en adultos (70%)
hipolactasia secundaria
- infección
- enfermedad celiaca
- malnutrición
- cirugía
- fármacos
a qué se debe la persistencia de la lactasa
- polimorfismo que reduce la metilación del promotor de lactasa
síntomas de la intolerancia a la lactosa
- lactosa se acumula en el lumen y arrastra agua produciendo diarrea
- lactosa llega la colon y es fermentada por la microbiota (gases)
cuáles son los efectos del consumo de la fibra dietaria
- puede producir geles viscosos que atrasa el VG
- modula tránsito intestinal e interfiere con absorción de glucosa
- reduce índice glicémico e hiperinsulinemia
- en colon aumenta la microbiota, disminuye constipación y pH
- aumenta resistencia a patógenos y disponibilidad de calcio y magnesio
- disminuye riesgo de osteoporosis
caracteristicas del butirato
- sustrato de colonocitos
- aumenta microbiota y protege mucosa colónica
- hacen betaoxidación que disminuye disponibilidad de O2
- estimula apoptosis de células tumorales
- aumenta liberación de hormonas
- inhibe enzimas de síntesis de colesterol y TAG
- aumenta liberación de GLP-1 (saciedad)
características de la dieta occidental de proteínas
- 60-90 g diarios, única fuente de aa esenciales
- mantienen balance nitrogenado
- 19-43 g de origen endógeno por secreción salival, gástrica e intestinal (descamación de células epiteliales y bacterias de microbiota)
por qué la digestión y absorción de proteínas es muy eficiente
95% de la proteína ingerida se absorbe a nivel proximal
cómo varía la digestión de las proteínas
- vegetal o animal
- contenido de prolina (menos digerible)
- presencia de caseína (resistencia a enzimas)
- matriz alimentaria
- procesamiento del alimento
- presencia de factores antinutricionales (inhibidor de proteasa)
el valor biológico de las proteínas está determinado por
eficiencia en su utilización para el crecimiento y contenido de aa esenciales
dónde comienza la digestión luminal de las proteínas
en el estómago
características de la pepsina
- secretada de forma inactiva como pepsinógeno por células principales de la mucosa gástrica, regulado por gastrina e histamina y sistema nervioso (vago/acetilcolina)
cómo se activa el pepsinógeno
por el pH ácido del estómago, que favorece la autocatálisis
cuál es el efecto de la pepsina
- máx actividad en pH 1-3, se inactiva sobre 4,5
- actúa sobre enlaces peptídicos formando oligopéptidos
