EXPRESSIONS SUR LE VIN Flashcards
à partir des vidéos https://www.youtube.com/watch?v=lPIDwq2oDqs et https://youtu.be/Te1rFXCYRT0?si=iCqag1xCGvsMoNVW et https://www.youtube.com/watch?v=cy8ZOcSm5e8
Le vin est trouble, pas limpide. Ce n’est pas un défaut, c’est juste que le vin n’a pas été filtré et il y a quelques particules de vin, mais cela ne porte pas atteinte à la qualité ou la saveur du vin.
Le vin est voilé.
Le vin est riche en tanins et en alcool. Il donne une sensation puissante de chaleur.
Le vin est corsé.
On sent beaucoup les tanins, ce qui donne une sensation de sécheresse, d’astringence, de râpeux.
Le vin est tannique
Le vin est onctueux et tapisse la bouche. Il donne une sensation de “rondeur en bouche”. Par exemple, le Chardonnay de Bourgogne.
Le vin est gras.
Le vin est encore plus sucré qu’un vin moelleux, il contient plus de 45 grammes de sucre par litre.
Le vin est liquoreux.
Le vin n’a ni beaucoup d’odeur ni beaucoup de goût. Les arômes sont très discrets. Il faut aérer le vin pour que le vin “s’ouvre”.
Le vin est fermé ou austère.
Le vin est bien structuré. La structure est donnée par les tanins, donc c’est une expression relative aux vins rouges.
Le vin est charpenté
C’est un vin sucré, il contient entre 20 et 45 grammes de sucre par litre.
Le vin est moelleux.
Il y a une harmonie qui fonctionne bien entre les tanins, l’alcool et le sucre.
Le vin est équilibré.
Le vin contient quelques petites bulles, mais pas au point d’être effervescent comme le champagne. Ce sont de petites bulles plus fines et plus discrètes.
Le vin est perlant.
Le vin a un bouchon en liège et a une odeur désagréable de moisi, de poussière ou de carton mouillé. C’est la raison pour laquelle au restaurant on nous fait goûter un peu de vin avant de nous servir.
Le vin est bouchonné.
Le vin est très astringent parce qu’il a beaucoup de tanins. Il s’agit donc d’un vin rouge.
Le vin est râpeux.
Le vin est léger, frais, facile à boire. Il a peu de tanins et peu d’alcool.
Le vin est gouleyant.
Le vin a une richesse en alcool couplée à un manque d’acidité. Il provient souvent de régions chaudes.
Le vin est lourd.
Le vin est épais.
Sensation de “matière en bouche”.
Pour le vin blanc, surtout. Sensation que l’alcool est gras, avec du velouté. Cette sensation est donnée par l’alcool, le sucre et le glycérol.
Le vin est onctueux, rond.
