Vicabulaire Cuisine Flashcards
(53 cards)
1
Q
Qu’est-ce que l’on entend par “textures des aliments” ?
A
on entend les propriétés physiques d’un aliment qui sont perçues par le toucher dans la bouche
2
Q
Blanchir
A
Blanquer
3
Q
Brûler
A
Quemar
4
Q
Lier
A
Ligar
5
Q
Bouillir
A
Hervir
6
Q
Clarifiquer
A
Clarificar
7
Q
Cuire
A
Cocer
8
Q
Dorer
A
Dorar
9
Q
Écumer
A
Espumar
10
Q
Mélanger
A
Mezclar
11
Q
Frire
A
Freir
12
Q
Hacher
A
Picar finamente
13
Q
Réduire
A
Reducir
14
Q
Réserver
A
Reservar
15
Q
Sauter
A
Saltear
16
Q
Tourner
A
Tornear
17
Q
C’est un goût savoureux. Il vient des aliments avec des protéines
A
Umami
18
Q
A
19
Q
Il est le goût qui montre qu’il y a de l’énergie dans la nourriture.
A
Sucre
20
Q
C’est goût aide le corps à avoir un bon équilibre
A
Salé
21
Q
C’est un goût qui pique un peu. Il vient des aliments comment le citron ou la vinaigre.
A
Acide
22
Q
Ce goût est souvent désagréable. Il peut indiquer que la nourriture est toxique.
A
Amer
23
Q
Poire
A
Pera
24
Q
Navet
A
Nabo
25
Artichaut
Alcachofa
26
Coing
Membrillo
27
Pêche
Durazno
28
Fraise
Fresa
29
Oignon
Cebolla
30
Poireau
Puero
31
Fenouil
Hinojo
32
Noix
Nuez
33
Clémentine
Mandarina
34
Mûre
Mora
35
36
Pomme
Manzana
37
Carotte
Zanahoria
38
Asperge
Espárrago
39
Ail
Ajo
40
Blette
Acelga
41
Râpeux
Áspero
42
Croquant
Crocante
43
Collat
Pegajoso
44
Filandreux
Fibroso
45
Juteux
Jugoso
46
Crémeux
Cremoso
47
Onctueux
Untuoso
48
Juteux
Jugoso
49
Crémeux
Cremoso
50
Épais
Espeso
51
Moelleux
Esponjoso
52
Fruité
Afrutado
53
Aigre
Agrio
