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Nutrition Fondamentale 2 > Fonctions > Flashcards

Flashcards in Fonctions Deck (13):
1

Role chrome

Aide a maintenir homéostasie du glucose en améliorant action et efficacité de l’insuline et la tolérance au glucose. Donc moins d’insuline nécessaire pour contrôle glucose sanguin

2

Role iode

Composition H thyroïdiennes : T3 et T4 (régularisent MB par contrôle de l’utilisation de l’O dans cellules et contrôle de T corporelle, croissance, reproduction, fonction neuromusculaire

3

Role Fluor

Remplace quelques OH- dans sels de Ca (hydroxyapatite) : substitution du F- pour OH- : 1 :20-40 lorsque enfant petit et que les dents se forment. Rend les dents + résistantes aux acides (F diminue action des bactéries), rend os + résistant à toute résorption (fluorure Na+ supp de Ca → stimulation des ostéoblastes

4

Role sélénium

Antioxydant : cofacteur et partie intégrante de : l’enzyme glutathion peroxydase (10-13% du sélénium sanguin), enzyme glutathion reductase, enzyme sélénoprotéine P (50-80% du sélénium sanguin) enlève la peroxynitrite (radical libre). Régulation des hormones thyrdoidienne (cofacteur et partie intégrante de l’enzyme qui catalyse T4->T3

5

Role manganèse

Cofacteur de plusieurs enzymes facilitant les métabolisme des glucides, lipides, et a.a et formation osseuse. Antioxydant.

6

Role Cuivre

Comme substituant de plusieurs enzymes : nécessaire pour les réactions : synthèse de l’hémoglobine (transfert/mobilisation du fer), métabolisme du glucose, chaine respiratoire (cytochrome C oxydase), formation des phospholipides dans les parois des nerfs, formation du tissu conjonctif (collagène), synthèse de la superoxydase dismutase (antioxydant), formation de la mélanine (yeux, peau, cheveux), synthèse de NT (dopamine-> noradrénaline en synergie avec la vitamine C qui réduit le Cu oxydé

7

Role Molybdène

Cofacteur sous forme de molybdoptérine, de plusieurs métalloenzymes impliquées dans les réactions d’oxydo-réduction. Aide à élimination de déchets métaboliques

8

Role Zinc

Cofacteur de + 100 enzymes qui agissent dans le métabolisme des protéines, dans l’utilisation du glucose, dans le transfert du CO2. Synthèse, entreposage et sécrétion de l’insuline dans le sang. .Synthèse du matériel génétique (et régulation de l’expression génétique) Résistance immunitaire. Perception du gout. Croissance normale des organes génitaux et formation du sperme. Transport sanguin de la vitamine A (formation de la rétinol-binding protein). Cicatrisation des blessures. Croissance
Fonctions thyroïdiennes

9

Role Calcium

Formation des os et dents, coagulation sanguine, perméabilité de la membrane cellulaire, transmission de l’influx nerveux, contraction musculaire incluant battements cardiaques, stimulation de l’activité de certaines enzymes, maintien du poids corporel, prévention de l’hypertension et de l’ostéoporose

10

Role magnésium

Activation enzymatique, antagoniste du Cam favorise la synthèse protéique, augmente stabilité du Ca et os de l’émail dentaire, corrléation inverse avec hypertension

11

Role phosphore

-> Entreposage et libération d’énergie :
-> Facilite absorption et transport de certains nutriments
-> Partie intégrante de certains composés essentiels : enzymes (kinase), ADN, ARN, forme active de certaines vitamines (B1 et B6)
-> Calcification des os et des dents : nécessaire à la formation des cristaux d’hydroxyapatite. Si P insuffisant pour assurer la calcification normale : libération du P des tissus jusqu’à l’obtention d’un rapport Ca/P plasmatique propre à la calcification.
→  du P sanguin reflète l’ de l’excrétion urinaire plutôt qu’un apport alimentaire insuffisant
Équilibre acido-basique : à l’intérieur des cellules, il y a une action tampon. Au niveau du rein, il réagit avec les ions H+ pour libérer des ions Na+

12

Role fer

Transport de l’O2 des poumons aux cellules (hémoglobine) – grâce au fer
Transport du CO2 des tissus aux poumons (hémoglobine)
Capteur et réservoir d’O2 dans les cellules musculaires liées à la myoglobine. Rôle dans respiration cellulaire, myoglobine favorise transport de l’O2 des capillaires -> mitochondries cellules musculaires
Cofacteur enzymatique (hydroxylases) : synthèse des NT, synthèse du collagène (proline → OH proline, réaction clé ou il y a hydroxylation de la proline, essentiel pour synthèse du glycogène. Hydroxylase permet synthèse de fer dans ce milieu), synthèse de carnitine,
Cofacteur enzymatique au niveau des cytochromes (transfert d’électrons donc d’énergie!) : entreposage d’énergie par oxydation et réduction alternées : Fe2+ ←→ Fe3+ = oxydoréduction
Rôle apprentissage : une déficience en fer chez enfants d’âge préscolaire : trouble d’apprentissage, la synthèse des NT est modifié donc apprentissage difficile. Prend un niveau de sérotonine et catécholamine adéquat
Rôle dans immunité : anémique : difficulté à combattre les infections. Lors de la phagocytose, des bactéries catalyse des myéloperoxylase libérée dans les granules des neutrophiles

13

Fonctions générale des minéraux

Catalyseurs de plusieurs enzymes
maintien équilibre acido-basique
maintien pression osmotique
régulation pression osmotique
régulation perméabilité de la membrane cellulaire
maintien seuil d'excitabilité
constituant de tissus corpore