Sources Flashcards Preview

Nutrition Fondamentale 2 > Sources > Flashcards

Flashcards in Sources Deck (12):
1

Sources Calcium

Groupes lait et produits laitiers : fromages fermes, lait, boisson de soya enrichie, pouding au lait, yogourt aux fruits et nature, fromages mou, crème glacée et lait glacé, soupes à base de lait.

Groupes viande et substituts : sardines en conserve, saumon en conserve avec arrête, haricots blancs cuits et haricots de soya cuits, amandes, noix du brésil, pétoncles panés et frits, graines de sésame entières

Groupes des légumes et fruits : brocoli cuit, chou frisé, figues, jus d’oranges enrichi

Groupes des produits céréaliers : boisson de riz enrichie

2

Sources Fer

• Meilleures sources : foie abats, viande, volaille, poisson et fruits de mer
• Bonnes sources végétales : fruits séchés, légumineuses, légumes vert foncé, farine, pain, céréale

3

Source phosphore

Lait, produits laitiers, viande, volaille poisson, foie, œufs, légumineuse, noix et graines
MAJORITÉ : VVP + produits laitiers, un peu produits céréaliers

4

Source magnésium

un peu partout : céréales à grains entiers, produits laitiers, légumes (verts feuillus), poissons et fruits de mer, légumineuses, fruits, noix et graines. Pas mal égal bien réparti

5

Source chrome

Viandes (foie), céréales à grains entiers, cacao, certains légumes et fruits, thé, café, bière (levure)

6

Source Iode

Sel iodé (76ug/g), produits de la mer, produits laitiers, légumes (selon le sol), VVP

7

Source Fluor

Fluoration de l’eau (1-2ppm ou mg/L), vin, thé, café, fèves de soya, poissons marins (avec os), fruits de mer (crustacés) préparation commerciales pour nourrissons (prêtes à servir avec eau fluorée). – en petite qte un peu partout. + forte [ ] = crustacés, poissons en conserve, thé, céréales blé, veau. [ ] moyenne : soupe, boissons, poisson

8

Source sélénium

Noix et graines (noix du brésil et graines de tournesol). Fruits de mer, poissons, viandes, volaille, œuf, céréales à grains entiers, légumes (selon richesse du sol)

9

Source manganèse

Céréales à grains entiers, fruits séchés, noix, légumes verts feuillus

10

Source cuivre

Très répandu. Meilleures sources : huitres et fruits de mer (crustacés), foie, rognons
Aussi : chocolat noir, noix, légumineuses, céréales à grain entiers, fruits séchés.
Pauvres : lait et produits laitiers

11

Source molybdène

Viandes, volailles, poisson, légumineuses, pains et céréales à grains entiers, noix, légumes verts feuillus

12

Source Zinc

TRÈS bonnes: fruits de mer (huitres, crabe, crevettes) viande rouge (abats, boeuf, veau, porc, viande foncée du poulet)
Bonnes : produits laitiers, œufs, légumineuses, noix, céréales à grains entiers, légume si sol riche
Pauvres : fruits, céréales raffinées
Sources endogènes : sécrétions pancréatiques (carboxypeptidases)