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Flashcards in Lipides Deck (94):
1

Les lipides sont des molécules très [diversifiées/semblable] chimiquement et
structurellement

diversifiées

2

Les lipides varient en _____, en _____ et en _______

taille, forme, polarité

3

Quels sont les trois principales atomes qui composent les lipides?

CHO

4

V/F: peu importe le type les lipides ont des propriétés identique

F

5

Pour 1 g de lipides, on obtient __kcal

9

6

Quelles sont les deux grandes familles des lipides?

simples et complexes

7

Lipides simples
Nommez les trois sous-catégories

Acides gras
Glycérolipides
Stérols et stéroïdes

8

Lipides simples - Acides gras
V/F: ils sont considéré com l'unité de base de lipides

V

9

Lipides simples - Acides gras
En général ils comportent entre 4 et 24 chaines de CH,
à combien de chaines de CH corresponde les acides gras à :
Chaine courtes

Chaines moyennes

Chaine longues

2 à 6
8 à 12
14 et +

10

Quel type d'acides gras retrouve-t-on habituellement dans notre alimentation?
Chaine courte
Chaine moyenne
Chaine longue

Longue

11

Par quel groupement se termine les acides gras?

groupe COOH

12

V/F: Quand on parle d'AG saturé on veut dire qu'il y a au moins une double liaison

F

13

Quelle est la différence entre l'Acide gras Trans et Cis au niveau de leur formule chimique

Le CIS à 2 hydrogènes du même côté Tandis que le Trans les hydrogènes sont à l'opposé

14

L'acides Gras oméga-3 est caractérisé par une double liaison entre le __e et __e carbonne

3 et 4

15

L'acides Gras oméga-6 est caractérisé par une double liaison entre le __e et __e carbonne

6 et 7

16

V/F: La double liaison des acides gras Oméga 3 et 6 qui leur donne leur nom doit être la première de la chaine

V

17

Quel est l'effet du des AG trans sur le cholestérol?

augmente le mauvais diminue le bon

18

Par quoi sont formés les acides gras trans?

hydrogénation

19

Le point de fusion des AG trans est [élevé/bas]

Élevé

20

V/F: les AG trans sont formé seulement de manière industriel

Faux, certains sont formés dans le rumen des animaux

21

Les AG trans naturels ont ils le mêmes effets que les AG trans industriels?

Non

22

Quels sont les deux AG essentiels?

OMÉGA-3
et
OMÉGA-6

23

Nommez deux acides qui font partie de la famille des oméga-3

eicosapenthenoïque EPA
Docosahexaenoïque DHA

24

De quoi dépend le point de fusion ? (2)

longueur des chaînes d'AG
Degré de saturation

25

Les AG poly insaturés sont ils plus susceptible de rancir que les gras plus saturé?

Oui

26

Nommez trois type de glycérolipides

mono
di
Tri
- glycérides

27

Pour quoi sont utilisé les mono et di glycérides?

Émulsifiant
additifs alimentaires

28

Les triglycérides représente __% des lipides dans l'alimentation et sont utilisé comme _______

95%
stockage

29

Quels est la différence entre les stérol et stéroïde et les autre types de lipides

chaine cyclique au lieu de linéaire

30

Nommez 7 stérol et stéroïde

Cholestérol
Testostérone
Estradiol
Progestérone
Cortisol
Vitamine D
Acides biliaires

31

V/F: Le Cholestérol représente une source d'énergie importante pour l'organisme

F

32

V/F : Le Cholestérol est présent dans la plupart des tissus.

V

33

V/F: Le cholestérol est essentiel à l'être humain

V

34

Le phytostérols est un composé ________ ayant une structure moléculaire semblable au cholestérol

végétal

35

Nommez les trois sous-catégorie des lipides complexes

Phosphoglycérides
Sphingolipides
Terpenès

36

Les phospholipides sont composé de deux choses lesquelles?

1 diacyglycérol et un groupement phosphate

37

Il a une structure amphiphile, ce qui veut dire qu'il est un agents _______

Émulsifiants

38

La tête du phospholipdes est [hydrophiles/hydrophobe] et sa queue est [hydrophiles/hydrophobe]

1. hydrophiles
2.hydrophobe

39

phospholipdes
Il est un importants constituant de la _______ _______

membrane cellulaire

40

Quel lipide complexe est un constituant des membranes de la gaine de myéline

Sphingolipides

41

Quel dérivés lipidiques?
Ce sont généralement des hormones autocrines ou paracrines.

Eicosanoïdes

42

Combien de carbone il y a dans un Eicosanoïdes ?

20C

43

Quel dérivés lipidique?
responsable du transport des triglycérides et du cholestérol

Lipoprotéines

44

Lipoprotéines
Si la densité est faible il y a [plus/moins] de lipides

plus

45

Lipoprotéines
Si la densité est élevé il y a [plus/moins] de protéines

Plus

46

Les taux sanguins de LDL et de HDL dépendent de 2 paramètres lesquels?

qualité et quantité des lipides alimentaires

47

Métabolisme des lipides
à partir du triglycérides énumérer dans l'ordre chronologique en quoi il est transformé avant d'être absorbé

Tri --> Monoglycérides--> AG--> Glycérol --> Absorption

48

Au niveau de la bouche quel enzyme agit sur les TG?

Lipase sublinguale

49

Au niveau de l'estomac, quel enzyme agit sur les TG?

Lipase gastrique

50

Au niveau de l'intestin grèle, il y a deux étapes expliqué la première.

CCK → Vésicule biliaire → Acides/sels biliaires + lécithine (bile) = émulsion

51

Au niveau de l'intestin grèle, il y a deux étapes expliqué la deuxième.

Lipase pancréatique → Hydrolyse TG émulsionnés en monoglycérides
et en acides gras

52

Pour pénétrer passivement dans les entérocytes il doit avoir une formation de _______

micelles

53

V/F: quand il sont entré dans la muqueuse intestinales, les TG sont reformé

V

54

De quoi est composé un Chylomicrons? (5)

TG
Cholestérol
Phospholipides
Vitamines liposolubles
Certaine protéine

55

Pourquoi il y a création d'un chylomicrons?

Pour pouvoir se rendre dans la circulation sanguine, effectivement la lipoprotéine est insoluble dans l'eau donc elle peut sortir de l'entérocytes

56

Avant de se rendre dans la circulation sanguin, où passe le chylomicrons?

Système lymphatique

57

Pour son métabolisme, en quoi est transformé l'acide oméga 3

AEP = acide eicosapentaénoïque

58

Métabolisme des AG essentiels
L'AEP est ensuite transformé en 2 autres produits, lesquels?

Eicosanoïdes de série 3
ADH = acide docosahexaénoïque

59

Pour son métabolisme, en quoi est transformé l'oméga 6 ?

AGL = acide gamma-linolénique

60

Après avoir été transformé en ADGL, quels sont les deux produit de l'oméga 6?

Eicosanoïdes de série 1
Eicosanoïdes de série 2

61

V/F: les lipides sont une source d'énergie.

V

62

D'où provient l'énegie contenu dans les lipides?

oxydation des acides gras dans les cellules

63

V/F: L'une des fonctins des lipides est formé les membranes celluaires

V

64

V/F: les lipides ne sont pas de bon isolantve

F

65

Fonctions générales des lipides
Via certaines voie métaboliques, il y a synthèse de molécules __________ _______

biologiquement acti

66

Les lipides jouent rôle de [maintien/protection] pour les organes.

les deux
maintien en place les organes
Protection des organes conte les traumas

67

Nommez les 6 fonctions des acides gras essentiels

Intégrité structurale et fonctionnelle
l’expression de certains gènes
Développement des systèmes nerveux et reproducteur
Intervention dans le mécanisme de la vision
Composition de molécules (sphingolipides)
Précurseurs des eicosanoïdes : modulation de la réponse anti-inflammatoire

68

Qui suis je?
J'entre dans la constitution des membranes cellulaires et dans la synthèse de divers stéroïdes biologiquement actifs

Cholestérol

69

V/F: Les stérols végétaux imite le taux de cholestérol dans le sang en freinant l'absorption du cholestérol dans l'intestin

V

70

V/F: Il n'est pas nécessaire de consommer beaucoup de stérols végétaux pour obtenir un effet hypocholestérlémiant

F, doit être consommés en quantité sufissante

71

V/F: Les stérols végétaux on un effet non-négligeable sur les vitamines A et E en réduisant leur absorption.

F, il ont un effet négligeable si alimentation adéquate mais oui ils réduisent l'absorption de ces vitamines

72

V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides sont tous les deux des constituant de la membrane des cellules et joue un rôle dans la transduction des signaux du SN

V

73

V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides ont un effet émulsifiante de la bile et facilitent le transport des lipides dans le sang.

F, seulement les phosphoglycérides

74

V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides sont tous deux des surfactants et sont utilisé pour la protection et l'isolation des cellules nerveuse

F,
surfactant = phosphoglycérides
protection = sphingolipides

75

Où retrouve-t-on des acides gras saturés? (3)

Produits animaliers (beurre, saindoux,etc...)
Huiles (palme, coprah, coco)
Margarine et produits commerciaux

76

Quelles sont les sources d'Acides gras mono-insaturé

huile ( canola, olive, arachides)
Margarines non hydrogénées
Noix et graines

77

V/F: le poisson est une très bonne source d'oméga 6

F, OM-3

78

Outre l'huile de lin, quel autres huiles sont des source d'oméga-3

canola, soya

79

Quelle graine n'est pas une source d'OM-3:
tournesol
lin
citrouille
chia

Tournesol

80

Laquelle de ces huile n'est pas une source d'OM-6?
maïs
tournesol
soya
carthame

Elles sont tous des source d'OM-6

81

Pourquoi est il préférable d'augmenter son apport en OM-3 sous formes d'aliments vs des suppléments?

Les aliments possède d'autres éléments nutritifs comme des antioxydants, protéine, sélénium

82

V/F: On retrouve la grande majorité des acides gras trans dans les produit commerciaux comme les biscuits, croustilles, frites, produit de boulangeries.

V

83

Dans quelle type de produit retrouve-t-on des acides gras trans naturels?

produit laitiers

84

V/F les sources de cholestérol sont seulement des produit d'origine végétale

F, animale
beurre, lait, oeuf (jaunes), viande

85

À quoi correspondes le pourcentage de l'apport énergétique quotidien en lipides pour les groupes d'âge suivant:
1-3 ans
4-18 ans
19 ans et plus

1-3 ans: 30 à 40%
4-18 ans: 25 à 35%
19 ans et plus: 20 à 35 %

86

Quels sont les recommandations(%deACT) pour:
Acides gras saturés
Acides gras monoinsaturés
Acides gras polyinsaturés :
- Oméga- 3
- Oméga-6

Acides gras saturés = <10%
Acides gras monoinsaturés= >10%
Acides gras polyinsaturés :>10%
- Oméga- 3 = 5-10%
- Oméga-6 = 0,6-1,2%

87

Recommandations pour les AG trans

% de la teneur totale en graisses pour les huiles végétales et margarines =
et
teneur totales en acides gras trans = __% de la tenuer totale en graisse pour tous les autres aliments

2

5

88

Recommandation pour le cholestérol

dernière lignes directirces ne limitent plus la consommation de cholestérol alimentaire

89

Recommandation pour stérols végétaux
g/jour

2

90

Recommandations - préventions MCV

< __% de l’AÉT pour les lipides totaux

< _% de l’apport énergétique total en AG saturés

Ad __% de l’apport énergétique total en AG polyinsaturés

Ad __% de l’apport énergétique total en AG monoinsaturés

Cholestérol :

30%
7%
10%
20%
200mg
moins

91

Effets du gras sur le cholestérol sanguin
--> Saturés

augmente Cholestérol total
augmente C-LDL
augmente C-HDL

92

Effets du gras sur le cholestérol sanguin
--> Mono

diminue Cholestérol total
diminue C-LDL
augmente C-HDL

93

Effets du gras sur le cholestérol sanguin
--> Poly

diminue Cholestérol total
diminue C-LDL
augmente C-HDL ou diminue si >15% en oméga-6

94

Effets du gras sur le cholestérol sanguin
--> Trans

augmente Cholestérol total
augmente C-LDL
diminue C-HDL