Mistela

Question 1

Mistela - In a nutshell

Answer 1

• französisch: Mistelle, italienisch: Sifone
• Gärungsprozess beim Traubenmost durch die Zugabe von Alkohol gestoppt oder überhaupt verhindert
• süßes, stabiles Getränk mit einem Alkoholgehalt von 15-20 % vol
• kann sowohl aus Weißwein- als auch Rotweinsorten hergestellt werden.
• zum Teil können andere aufgespritete Weine Mistela als Teil der Verschnitts enhalten (zB mancher Vin Doux Naturel, Sherry, Málaga, Rutherglen Muscat, Rutherglen Topaque und Wermut)
• auch als Aperitif getrunken

Question 2

Mistela - Pineau des Charentes - Geografie, Klima und Böden

Answer 2

Geografie:

• Frankreich
• Region ist ident mit dem Cognac-Gebiet
• besteht im Wesentlichen aus den Regionen Charente und Charente-Maritime sowie einigen Ortschaften in der Dordogne und Deux-Sèvres

Klima:

• maritim
• milde, feuchte Wintern
• kühlende Meeresbrisen an heißen Sommertagen

Böden:

• sehr vielfältig
• Ton, Kalkstein und Sand dominiert

Question 3

Mistela - Pineau des Charentes - Rebsorten

Answer 3

• Weiße Version: Ugni Blanc, Colombard, Sémillion, Sauvignon Blanc, und viele mehr
• Rote und rosé Version: Merlot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Malbec

Question 4

Mistela - Pineau des Charentes - Vinifikation

Answer 4

• Lese ab Ende Septeber
• weiße Version: Trauben sofort gepresst
• rote/rosé-Versionen: Mazeration auf den Schalen
• Aufspritung des Traubenmost wird mit einem mind. 1-jährig gereiften Cognac mit einem Alkoholgehalt von mind. 60 % vol.
• fertiges Produkt muss einen Alkoholgehalt von 16-22 % vol. aufweisen
• Traubenmost und eau-de-vie müssen aus demselben Betrieb stammen
• muss in der Region, in der er hergestellt wird, abgefüllt werden

Question 5

Mistela - Pineau des Charentes - Reifung

Answer 5

• Weißer Pineau des Charentes: mind. 18 Monate gereift, davon 12 Monate in Eichenfässern
• Rosé und roter Pineau des Charentes: mind. 12 Monate gereift, davon 8 Monate in Fässern
• “Vieux”: 5 Jahre im Fass gereift
• “Tre Vieux”: 10 Jahre im Fass gereift

Question 6

Mistala - Floc des Gascogne - Geografie, Klima und Böden

Answer 6

Geografie:

• Frankreich
• Region ist ident mit dem Armagnac-Gebiet
• umfasst die 3 Departements Gers (rund 80 %), Landes
  und Lot-et-Garone

Klima:

• maritim mit atlantischen und kontinentalen Einflüssen

Böden:

• überwiegend lehmhaltiger Kalkstein
• zum Meer hin sandigere Böden

Question 7

Mistela - Floc des Gascogne - Rebsorten

Answer 7

• Weiße Version: überwiegend aus Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng
• Rote und rosé Version: überwiegend aus Cabernet Franc, Merlot und Tannat
• daneben auch andere Sorten zugelassen

Question 8

Mistela - Floc des Gascogne - Vinifikation

Answer 8

• weißer oder rosé Floc de Gascogne ist eine Kombination aus
  -2/3 frischem, unvergorenem Traubensaft und
  -1/3 jungem Armagnac
• Alkoholgehalt 16-18 % vol.
• Lagerung für 10 Monate im Keller des Produzenten
• Traubensaft und Armagnac müssen aus demselben Weinberg stammen und dürfen bis zu 1 Jahr gelagert werden

Question 9

Mistela - Macvin du Jura

Answer 9

Geografie:

• Herstellung in der Weinbauregion Jura
• Tresterbranntwein und Traubenmost müssen aus demselben Betrieb stammen

Rebsorten:

• Rebsorten weißer Macvin: Chardonnay und Savagnin
• Rebsorten roter/rosé Macvin: Pinot Noir, Poulsard und Trosseau

Vinifikation und Reifung:

• Traubenmost
  -muss Zuckergehalt von mind. 187 g/l enthalten
  -darf vor dem Aufspriten noch leicht vergoren werden
  -Restzuckergehalt von mind. 153 g/l muss verbleiben
• Aufspritung mit Marc du Jura (Alkoholgehalt von mind. 52 % vol. aufweisen; mind. 14 Monate im Eichenfass gereift)
• rund 2/3 Traubenmost zu 1/3 Marc du Jura
• Endprodukt Alkoholgehalt zwischen 16-22 % vol
• Reifung im Eichenfass für mind. 1 Jahr

Question 10

Mistela - Ratafia de Champagne

Answer 10

Geografie:

• Produktionsgebiet ident mit dem der Champagne

Rebsorten:

• 3 Hauptrebsorten der Champagne – Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay

Vinifikation und Reifung:

• Vorlaufmost und Saft aus der ersten Pressung -> Schaumweinproduktion
• Saft des ersten Teils der letzten Pressung („rebèche“) -> Ratafia de Champagne
• Aufspritung mit Fine oder Marc de Champagne
• Reifung mind. 10 Monate in Eichenfässern (Verwendung von Holzspänen verboten)
• Alkoholgehalt zwischen 16-22 % vol.
• Restzuckergehalt mind. 110 g/l

Question 11

Mistela - Jeripigo

Answer 11

• auch Jeripiko
• südafrikanischer Name für Mistela
• aus Weiß-, Rosé- oder Rotweinmost
• Gärung durch Zugabe von Wein oder Tresterbrand gestoppt