POISSONS Flashcards
1
Q
Quels sont les items qu’on retrouve dans la section «poissons» du menu
(5)
A
- Demi pieuvre grillée
- Saumon au cari vert
- Fish and chips
- Pétoncles casino au beurre noisette
- Loup de mer grillé sauce romesco
2
Q
Quels sont les ingrédients de l’assiette de demi pieuvre grillée
A
- Fregola sarda
- sauce puttanesca
- persil
- cubes d’aubergine frits
- pieuvre grillée
- sauce feta épicée
- citron grillé
- basilic frit
3
Q
Quelle est, en g et en oz, la portion de la pieuvre
A
150g
Environ 5oz (5,30)
1 oz solide ≈ 30g
4
Q
Quels sont les ingrédients de l’assiette de saumon au cari vert
A
- sauce au curry vert
- épinards
- fenouils confits
- pavé de saumon
- avocat brulé
- mandarines brulées
- jus lime
- huile de jalapeno
- micro coriandre
5
Q
Quelle est, en g et en oz, la portion du saumon au cari vert
A
170g
6oz
1 oz solide ≈ 30g
6
Q
Quels sont les ingrédients de l’assiette de pétoncles casino au beurre noisette
A
- purée de choux fleurs
- pétoncles
- beurre piment/bacon/érable
- jus de citron
- ciboulette
- choux-fleurs frits
- copeaux de choux-fleurs
- poudre de beurre noisette
7
Q
Combien de pétoncle dans l’assiette de pétoncles casino au beurre noisette, et combien en g et en oz
A
5 pétoncles
130g
4.5 oz
1 oz solide ≈ 30g
