Probiotique Flashcards
(27 cards)
Définie les probiotiques ?
Microorganismes VIVANT qui , utilisés en QUANTITÉ SUFFISANTE , confèrent un EFFET PHYSIOLOGIQUE BÉNÉFIQUE à l’höte
Quel est la législation des produits avec probiotiques et leur date de péremption ?
À leur date de meilleur avant : Garantit qu’il restera au moins 1 milliard de probiotiques
Est ce que les probiotique son nouveau ?
N’étaient pas dans les aliments d’avant, mais ont toujours été dans le système gastro-intestinal pour la plupart
Si dans les ingrédients c’est écrit : culture bactérienne active , de quoi parlons-nous ?
culture technologique à la fermentation lactique et non des probiotiques
comment les probiotiques sont-ils inscrit sur une liste d’ingrédient ?
espèce bactérienne avec un code
ex: BB-12 Bifidobacterium
Quels sont les types d’allégation pouvant être fait sut un produit par rapport aux probiotique ?
NON spécifique :
- Fournit des micro-organisme vivant contribuant à la santé de la flore intestinale
Spéifique :
Dans le yogourt, il doit y avoir 10^8 de microorganisme de tel type
Est-ce que les probiotiques ont une fonctionne de guérisons ?
NON, fonction de réduction des risques
Est-ce que les probiotiques fonctionne ?
Ne fonctionne pas toujours et pas pour tout le monde
Nomme quelques bienfaits potentiels des probiotiques ?
Assimilation du lactose
Régularité du système digestif
Diminue les flatulence
Diminue la diarrhé
Pourquoi les probiotiques ne fonctionnent-ils pas toujours ?
Dépend de :
- souche
- Quantité
- Format : Comprimé VS poudre VS aliment
- L’individu
- Avant ou après le repas
Qu’est-ce que les prébiotiques ?
Ingrédient fermenté sélectivement qui permet des changement dans la composition ou dans l’activité du microbiote intestinale et qui confère un bénéfice sur la santé
Ce sont des sucres que nous ne digérons pas, mais que les probiotiques assimile
Quel est l’effet des prébiotiques sur le microbiote ?
Favorise la croissance des bonnes bactéries qui y étit DÉJÀ.
Pourquoi faisons des probiotique enrobé de chocolat ?
- FAcilite la consommation
2. Barrière lipidique à l’estomac / protège les bactéries
quel est la méthode de séchage traditionnelle des probiotique ?
La nouvelles méthode ?
Lyophilisation
Séchage à l’air
Quel est le procédé traditionnel de fabrication des probiotque ?
- inoculum
- Fermentation à grande échelle
- concentration par centrifugation ou filtration
- Lyophilisation
Nomme une technologie de protection des souche ?
encapsulation / micro-encapsulation
À quel température devrait être entreposé les probiotique ?
Réfrigéré ** La température pièce = mortalité
Quels sont les niveaux de protection / d’encapsulation des probiotiques ?
- Polymère qui protège les cellules individuellement ou qui créent un micro-environnement
- Enrobage appliqué à une particule
- La articule enrobée est placé dans une autre matrice protectrice
Elle t’il mieux de réhydrater les probiotique avec de l’eau froide ou tiède ?
Tiède, car sur un cours l’apps de temps, la température tiède permet la réparation des probiotique, contrairement à l’eau froide qui permet moind de réparation, donc moins de microbe vivant!
Nomme les 8 défi de la préparation d’un aliment fonctionnel ?
- Choix de l’ingrédient
- concentration à ajouter
- Toxicité
- Méthode d’incorporation dans l’aliment
- Analyse des composantes actives
- Stabilité au cours de l’entreposage
- Obtention d’une allégation
Quels sont les 2 paramètres important de la choix de la culture probiotique ?
- Effet santé cherché
2. Paramètre technologique
Comment déterminer la concentration à ajouter ?
En fonction de combien tu en veux à la fin pour que ton effets cliniques soit toujours là !! lire des recherches scientifique !!
Est-ce que les probiotiques sont admissible à un patient immunosuprimé ?
Mauvaise idéee
Comment pouvons nous améliorer la survie des probiotiques à la chaleur ?
Micro-encapsulation
