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Flashcards in Probiotique Deck (27):
1

Définie les probiotiques ?

Microorganismes VIVANT qui , utilisés en QUANTITÉ SUFFISANTE , confèrent un EFFET PHYSIOLOGIQUE BÉNÉFIQUE à l'höte

2

Quel est la législation des produits avec probiotiques et leur date de péremption ?

À leur date de meilleur avant : Garantit qu'il restera au moins 1 milliard de probiotiques

3

Est ce que les probiotique son nouveau ?

N'étaient pas dans les aliments d'avant, mais ont toujours été dans le système gastro-intestinal pour la plupart

4

Si dans les ingrédients c'est écrit : culture bactérienne active , de quoi parlons-nous ?

culture technologique à la fermentation lactique et non des probiotiques

5

comment les probiotiques sont-ils inscrit sur une liste d'ingrédient ?

espèce bactérienne avec un code
ex: BB-12 Bifidobacterium

6

Quels sont les types d'allégation pouvant être fait sut un produit par rapport aux probiotique ?

NON spécifique :
- Fournit des micro-organisme vivant contribuant à la santé de la flore intestinale

Spéifique :
Dans le yogourt, il doit y avoir 10^8 de microorganisme de tel type

7

Est-ce que les probiotiques ont une fonctionne de guérisons ?

NON, fonction de réduction des risques

8

Est-ce que les probiotiques fonctionne ?

Ne fonctionne pas toujours et pas pour tout le monde

9

Nomme quelques bienfaits potentiels des probiotiques ?

Assimilation du lactose

Régularité du système digestif

Diminue les flatulence

Diminue la diarrhé

10

Pourquoi les probiotiques ne fonctionnent-ils pas toujours ?

Dépend de :
- souche
- Quantité
- Format : Comprimé VS poudre VS aliment
- L'individu
- Avant ou après le repas

11

Qu'est-ce que les prébiotiques ?

Ingrédient fermenté sélectivement qui permet des changement dans la composition ou dans l'activité du microbiote intestinale et qui confère un bénéfice sur la santé

Ce sont des sucres que nous ne digérons pas, mais que les probiotiques assimile

12

Quel est l'effet des prébiotiques sur le microbiote ?

Favorise la croissance des bonnes bactéries qui y étit DÉJÀ.

13

Pourquoi faisons des probiotique enrobé de chocolat ?

1. FAcilite la consommation

2. Barrière lipidique à l'estomac / protège les bactéries

14

quel est la méthode de séchage traditionnelle des probiotique ?

La nouvelles méthode ?

Lyophilisation

Séchage à l'air

15

Quel est le procédé traditionnel de fabrication des probiotque ?

1. inoculum
2. Fermentation à grande échelle
3. concentration par centrifugation ou filtration
4. Lyophilisation

16

Nomme une technologie de protection des souche ?

encapsulation / micro-encapsulation

17

À quel température devrait être entreposé les probiotique ?

Réfrigéré ** La température pièce = mortalité

18

Quels sont les niveaux de protection / d'encapsulation des probiotiques ?

1. Polymère qui protège les cellules individuellement ou qui créent un micro-environnement

2. Enrobage appliqué à une particule

3. La articule enrobée est placé dans une autre matrice protectrice

19

Elle t'il mieux de réhydrater les probiotique avec de l'eau froide ou tiède ?

Tiède, car sur un cours l'apps de temps, la température tiède permet la réparation des probiotique, contrairement à l'eau froide qui permet moind de réparation, donc moins de microbe vivant!

20

Nomme les 8 défi de la préparation d'un aliment fonctionnel ?

1. Choix de l'ingrédient
2. concentration à ajouter
3. Toxicité
4. Méthode d'incorporation dans l'aliment
5. Analyse des composantes actives
6. Stabilité au cours de l'entreposage
8. Obtention d'une allégation

21

Quels sont les 2 paramètres important de la choix de la culture probiotique ?

1. Effet santé cherché
2. Paramètre technologique

22

Comment déterminer la concentration à ajouter ?

En fonction de combien tu en veux à la fin pour que ton effets cliniques soit toujours là !! lire des recherches scientifique !!

23

Est-ce que les probiotiques sont admissible à un patient immunosuprimé ?

Mauvaise idéee

24

Comment pouvons nous améliorer la survie des probiotiques à la chaleur ?

Micro-encapsulation

25

Quel est l'effet du pH sur la conservation / viabilité des probiotique ?

Acidité et basique tue les probiotique !

26

À partir de quel quantité de probiotique, la qualité sensorielle est affecté ?

10^7

27

À quel moment est-il préférable de consommé une gélule de probiotique ?

avant le repas