Szénhidrátok

Question 1

Monoszacharidok jellemzői

Answer 1

Fehér, édes, kristályos, poláris, vagyis cukorszerű.
Triózok, pentózok, hexózok
Aldózok (CHO) ketózok (C=O)

Question 2

Királis C atom

Answer 2

4 különböző csoport kapcsolódik hozzá, ezért különböző sztereoizomerek alakulnak ki. D, L izomerek.
Kivétel: dihidroxi aceton

Question 3

Szénhidrátok csoportosítása

Answer 3

Monoszacharidok
Diszacharidok
Oligoszacgaridok (<10)
Poliszacharidok

Question 4

Különböző sztereoizomerek

Answer 4

A további monoszaharidok elnevezése az alapján történik,
hogy a keto- vagy aldehid csoportot tartalmazó C atomtól
legtávolabbi királis C atomon az OH csoport a D vagy L
glicerinaldehiddel egyezik-e meg .

Question 5

Gyűrűvé záródás

Answer 5

Kristályos formában (oldatban nyílt lánc)
az utolsó előtti C atomon lévő OH csoportban lévő H és O között
szakad fel a kötés
• közben az 1. C atomon lévő oxocsoport (=O) pi kötése is felszakad
• az utolsó előtti C atomról leszabadult H hozzáköt az 1. C atom
oxigénjéhez → kialakul a glikozidos hidroxilcsoport
• az utolsó előtti C atomon maradt O pedig gyűrűt képez az 1. C
atommal

Question 6

2 konfiguráció

Answer 6

α: ha a glikozidos OH a D konfigurációt meghatározó C
atomon lévő OH-val azonos irányba áll
β: ha ellentétes irányba

Question 7

Glicerinaldehid

Answer 7

Trióz. A sejtekben elsősorban
glicerinaldehid-3-foszfát és glicerinaldehid-1,3-biszfoszfát
formában fordul elő.

Question 8

Ribóz

Answer 8

Aldopentóz. Vizes oldatban gyűrűvé záródik. RNS
alkotó. Dezoxigenált formája a dezoxiribóz, DNS alkotó. Itt a 2.
C atomról hiányzik egy O.

Question 9

Fruktóz

Answer 9

Ketohexóz. Gyümölcscukornak is nevezik.
Köztestermék, a szacharóz építőköve. A legédesebb
monoszacharid. (ADJA az ezüsttükör próbát!)

Question 10

Glükóz

Answer 10

Aldohexóz. Az energiatermelés és -raktározás
szempontjából a legfontosabb monoszacharid. Szőlőcukornak
is nevezik. Poliszacharidok monomerje. Az idegsejtek
kizárólagos energiaforrása.

Question 11

Galaktóz

Answer 11

Aldohexóz, a laktóz alkotója.

Question 12

Galaktozémia

Answer 12

A laktózt a szervezetbe való
bejutása után a laktáz enzim bontja galaktózra és glükózra. Ezután a
galaktóz átalakul glükózzá, és a további lebontás innen indulhat ki. A
galactosaemiás betegekben nincs meg az az enzim, amely a galaktózt
glükózzá alakítja, így az a bélben felhalmozódik. Tejfogyasztás után
hasmenés, hányás jelentkezik, májkárosodás, illetve mentális
retardáció alakul ki. Ezért fontos a betegség korai felismerése,
tejmentes diétával a tünetek a mentális retardációt kivéve
visszafejlődnek.

Question 13

Szaharóz (répacukor, nádcukor)

Answer 13

αD glükóz + βD fruktóz

2 glikozidos OH kapcsolódik, ez az EGYEDÜLI diszaharid ami nem
redukál. Lassan bomlik le a szervezetben, mert szaharáz bontja
glükózra és fruktózra, a fruktóz felszívódása a bélből eleve lassabb,
mint a glükózé, illetve a további lebontáshoz még a májban glükózzá
kell alakulnia.

Question 14

Maltóz =malátac.:

Answer 14

2 db αD glükóz. Redukál. keményítő monomer

Question 15

Cellobióz:

Answer 15

2 db βD glükóz. Redukál. A cellulóz monomerje.

Question 16

Laktóz tejcukor:

Answer 16

βD glükóz + βD galaktóz. Redukál,

minden emlős anyatejében megtalálható.

Question 17

Laktóz intolerancia:

Answer 17

A laktáz enzim hiánya miatt a bélrendszerben a
laktóz nem bomlik le. A bélben maradva nagy ozmotikus szívóerőt kelt,
így sok víz áramlik a bélbe, ennek eredménye a hasmenés. Ezen kívül
a bélben lévő szimbionta baktériumok a laktózt lebontják, miközben
nagy mennyiségű CO2 szabadul fel, ez okozza a puffadást, görcsöket.
Tej kiiktatása, illetve laktáz tabletta a megoldás.

Question 18

Oligoszacharidok

Answer 18

2-10 monoszaharidból állnak
• cukorszerű szénhidrátok
• fehérjékkel, lipidekkel kapcsolódva létrehozzák a
glikoproteineket, glikolipideket, amelyek fontos receptor
és jelzőmolekula funkciókat látnak el.
(Pl: vércsoport antigének)

Question 19

POLISZAHARIDOK

Answer 19

Óriásmolekulák
• Nem cukorszerű szénhidrátok, nem oldódnak vízben
• Tartalék tápanyagok, mert nem oldódnak vízben,
hanem csapadékként kiválnak, nem növelik a sejtek
ozmotikus szívóerejét
• Szerkezeti anyagok, mert nagy stabilitásúak
• keményítő, glikogén, cellulóz, kitin

Question 20

KEMÉNYÍTŐ:

Answer 20

növényi tartalék tápanyag.
Szemcsék formájában raktározódik. Ezek 2 alkotórészből
állnak: amilóz és amikopektin, mindkettőt αD glükózokból
álló maltózok építik fel.
növényeknél fajfüggő a két alkotó
aránya a keményítőben

Question 21

Amilóz

Answer 21

glükóz egységek csak 1-4
kötésben kapcsolódnak → hosszú
lánc, ami nem ágazik el.
az amilózláncok feltekerednek
(alfa hélix), amilózcsöveket
hoznak létre.

Question 22

Amilopektin

Answer 22

12-20 glükóz
egységenként van egy elágazás,
ahol a két szomszédos maltóz 1-
6-os kötésben kapcsolódik. Ez
képezi a határoló hártyákat az
amilózcsövek körül és között.

Question 23

KEMÉNYÍTŐ KIMUTATÁSA: Jódreakció (Lugol-próba)

Answer 23

Kísérlet: Keményítőoldathoz (vagy burgonyára, lisztre)
csepegtessünk 2-3 csepp Lugol-oldatot. Melegítsük, majd hűtsük le
hideg vízben.
• Tapasztalat: Az oldat a barna színű jódoldattól megkékül. Melegítés
hatására elszíntelenedik, majd hűtéskor újra megkékül.
• Magyarázat:
 a Lugol-oldat: kálium-jodiddal készített vizes jódoldat.
 A jód-keményítő reakció színváltozásának oka, hogy a
keményítőmolekulák spiráljába a jódmolekulák éppen beleférnek,
és az apoláris jódmolekulák a poláris vízből apoláris környezetbe
kerülnek. Ebben a kapcsolatban megváltozik a rendszer
energiája: hidegen kék, melegen színtelen az oldat.

Question 24

Glikogén

Answer 24

állati tartalék tápanyag (és a
gombák esetében is főleg ez az
energiaraktár)
• több száz αD glükózból áll
• szerkezete az amilopektinéhez
hasonlít, csak gyakoribbak az
elágazások.
• emberben a máj hozza létre
glükózból, májban és az izomban
raktározódik. A belőle
felszabaduló és véráramba jutó
glükóz emeli a vércukorszintet.
• Jódreakciót nem adja.

Question 25

CELLULÓZ:

Answer 25

Több ezer βD glükóz.
• Soha nem ágazik el, párhuzamos láncokat
alkot, amiket H kötés tart össze (szálas
szerkezet) → rostok. Vízben oldhatatlan.
Ember nem képes lebontani, helyettünk a
szimbionta cellulózbontó bélbaktériumok
bontják.
• Funkció: növényi vázanyag, a föld
leggyakoribb szerves anyaga.

Question 26

KITIN (poli-acetil-glükóz-amin):

Answer 26

βD glükózokból áll, N-tartalmú. Glükózok
között 1-4 kötés.
• Cellulózhoz hasonló szerkezet
• Funkció: vázanyag az állatokban és
gombákban.