Voedingsleer PP3

Question 1

Wat is het wetenschappelijk synoniem voor koolhydraten?

Answer 1

Suiker.

Question 2

Wat zijn enkelvoudige koolhydraten?

Answer 2

Mono- en disachariden; ze bestaan uit 1 of 2 moleculen en worden snel opgenomen.

Question 3

Wat is de chemische formule van glucose?

Answer 3

C₆H₁₂O₆.

Question 4

Wat is het verschil tussen glucose en fructose?

Answer 4

Fructose is vruchtensuiker en zoeter dan glucose.

Question 5

Waaruit bestaat sacharose (kristalsuiker)?

Answer 5

Een molecule glucose + een molecule fructose.

Question 6

Wat gebeurt er bij lactose-intolerantie?

Answer 6

Het lichaam maakt onvoldoende lactase aan om lactose af te breken.

Question 7

Wat zijn meervoudige koolhydraten?

Answer 7

Oligosachariden (3-9 moleculen) en polysachariden (lange ketens).

Question 8

Wat is het voordeel van maltodextrine in sportdrank?

Answer 8

Langdurige energie en stabiele bloedsuikerspiegel.

Question 9

Wat is glycogeen?

Answer 9

Een glucosevoorraad opgeslagen in lever en spieren.

Question 10

Welk hormoon verlaagt de bloedsuikerspiegel?

Answer 10

Insuline.

Question 11

Welk hormoon verhoogt de bloedsuikerspiegel?

Answer 11

Glucagon.

Question 12

Wat toont de ‘Time to Exhaustion’ grafiek aan?

Answer 12

Een koolhydraatrijk dieet verhoogt het uithoudingsvermogen.

Question 13

Wat is het voordeel van nuchter trainen?

Answer 13

Maximale vetverbranding → mogelijk gewichtsverlies.

Question 14

Voor welke sporten is nuchter trainen niet geschikt?

Answer 14

Explosieve/intensieve sporten → snelle energie nodig.

Question 15

Waarom zijn vezelarme producten interessant voor sporters?

Answer 15

Ze verteren sneller en veroorzaken minder maagklachten.

Question 16

Wat is de glycemische index (GI)?

Answer 16

Maat voor hoe snel koolhydraten glucose afgeven aan het bloed.

Question 17

Wanneer gebruik je producten met lage GI zoals pasta?

Answer 17

Enkele uren vóór een wedstrijd voor langdurige energie.

Question 18

Wanneer gebruik je producten met hoge GI zoals druivensuiker?

Answer 18

Vlak vóór of tijdens de inspanning voor snelle energie.

Question 19

Hoe verandert de smaak van een rijpende banaan?

Answer 19

Wordt zoeter door afbraak van lange naar korte suikerketens.

Question 20

Wat is de aanbevolen maximale hoeveelheid koolhydraten per liter sportdrank?

Answer 20

Fructose: 35g/l – Glucose: 55g/l – Maltodextrine: 100g/l.

Question 21

Waarom mogen er niet te veel suikers in sportdrank zitten?

Answer 21

Te veel deeltjes vertragen de opname (osmolariteit).

Question 22

Wat is het verschil tussen natuurlijke en toegevoegde suikers?

Answer 22

Natuurlijke suikers zitten in bv. fruit en bevatten ook vezels/mineralen; toegevoegde suikers zijn vaak “lege calorieën”.

Question 23

Waarom voegen producenten suikers toe aan producten?

Answer 23

Voor smaak, textuur, houdbaarheid en kleur.

Question 24

Wat is supercompensatie?

Answer 24

Het proces waarbij glycogeenreserves na inspanning extra worden aangevuld.

Question 25

Hoe profiteert een profwielrenner van supercompensatie?

Answer 25

Door koolhydraten te eten na inspanning, kan hij zijn glycogeenvoorraad maximaal aanvullen voor volgende ritten.

Question 26

Hoeveel koolhydraten per uur zijn nodig voor prestaties <1u, 1-3u en >3u?

Answer 26

<1u: 0-30g 1-3u: 30-60g > 3u: 60-90g

Question 27

Geef een voorbeeld van koolhydraatinname voor 1-2u inspanning.

Answer 27

1 banaan, 50g gedroogd fruit, 2 plakjes peperkoek, 450ml isotone sportdrank.