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Corso per Sommelier COPY > Mondo - Spagna > Flashcards

Mondo - Spagna Flashcards

1
Q

Come si caratterizza la Spagna dal punto di vista vinicolo?

A

Terzo produttore mondiale per quantità, primo per estensione del terreno vitato, negli ultimi 20 anni ha attraversato una vera e propria rivoluzione e ha fatto progressi da gigante

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2
Q

Come è arrivata la vite in Spagna?

A

Con i fenici, ma si è diffusa in modo sistematico solo con i romani ed ha passato indenne la dominazione araba

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3
Q

Come comincia la storia moderna dell’enologia spagnola?

A

Con il successo nel XVI secolo dei vini fortificati di Jerez e Malaga sui mercati inglesi

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4
Q

Quale evento ha segnato nel XIX secolo la viticoltura spagnola?

A

L’arrivo nella Rioja di viticoltori francesi della regione di Bordeaux, in fuga dalla fillossera

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5
Q

Quali sono le caratteristiche climatiche della Spagna?

A

Una grande massa di terra con un clima verso l’interno decisamente continentale

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6
Q

Come impatta il clima spagnolo sulla viticoltura?

A

Le latitudini più calde rispetto alla Francia e all’Italia sono bilanciate da vigneti impiantati ad altitudini maggiori

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7
Q

Quali sono le principali minacce climatiche alla viticoltura in Spagna?

A
  • gli inverni molto freddi e le estati molto calde (che fanno andare in blocco le piante) rischiano di impedire la maturazione e l’accumulazione di zuccheri nelle uve. Spesso per sfruttare al massimo l’autunno si opta, quindi, per delle vendemmie tardive
  • la siccità (contrastata dal 1995 con irrigazione artificiale)
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8
Q

Quale effetto indiretto ha avuto l’estrema siccità delle estati spagnole sulla viticoltura?

A

Ha incentivato la tendenza a piantare viti ad alberello a grande distanza tra di loro, consentendo al paese di essere primo per estensione vitata al mondo

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9
Q

Quali sono i principali vitigni spagnoli?

A
  • airén (bacca bianca, 1/4 della superficie vitata, risultati qualitativi modesti a causa del clima arido)
  • tempranillo e garnacha (bacca nera, vitigni bandiera spagnoli, soprattutto il tempranillo)
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10
Q

Quali sono le regioni enologiche spagnole?

A
  • Galicia
  • Castilla y Leòn
  • Alto Ebro
  • Golfo di Biscaglia
  • Catalogna
  • Costa orientale
  • Estremadura
  • Castilla La Mancha
  • Andalucia
  • Canarie
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11
Q

Dove si trova la Galizia?

A

Nord-ovest della Spagna

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12
Q

Quali sono le caratteristiche climatiche della Galizia?

A

E’ la regione più piovosa della Spagna e risente dell’influenza e dell’umidità dell’oceano

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13
Q

Quali sono le caratteristiche geografiche della Galizia?

A

E’ una regione esposta massicciamente all’influenza dell’oceano e caratterizzata da bassi fiordi che si incuneano nella costa frastagliata

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14
Q

Come hanno influito le caratteristiche climatiche della Galizia sulle tecniche enologiche?

A

Il metodo di allevamento più diffuso è la pergola, che consente un riciclo di aria benefico per contrastare l’insorgere delle muffe. Anche l’uva più diffusa, l’albarino, con la sua buccia spessa è una varietà particolarmente resistente

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15
Q

Come si caratterizza la Galizia dal punto di vista enologico?

A

Produce soprattutto vini bianchi leggeri, in pieno contrasto con lo stereotipo dei vini spagnoli

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16
Q

Qual è la denominazione più famosa della Galizia?

A

Rias Baixas

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17
Q

Quali vini contraddistinguono la denominazione Rias Baixas?

A

Vini bianchi da albarino, i più costosi di tutta la Spagna, con un piacevole gusto ammandorlato

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18
Q

Quali altre denominazioni sono presenti in Galizia oltre alla più famosa Rias Baixas?

A
  • Ribeiro (attiva dal medioevo, caratterizzata da bianchi secchi da blend di uve locali)
  • Ribera Sacra (detta così per i numerosi monasteri)
  • Monterrei (uva tipica la “monstruosa”, o “blanca de Monterrei”)
  • Valdeorras (uva particolare il godello, simile al riesling un po’ evoluto)
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19
Q

Quale denominazione si trova subito oltre il confine della Galizia ma presenta caratteristiche in tutto e per tutto “galiziane”?

A

Bierzo, dove si producono fruttatissimi giovani vini rossi dal vitigno a bacca nera mencia

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20
Q

Quale fiume caratterizza il terreno della regione Castilla y Leòn?

A

Il Duero (che divento Douro in Portogallo, patria del Porto)

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21
Q

Quali sono le denominazioni presenti in Castilla y Leòn?

A
  • Ribera del Duero
  • Rueda
  • Toro

C’è poi Bierzo che però per caratteristiche ha un’anima maggiormente “galiziana”

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22
Q

Quali sono le caratteristiche geografiche e climatiche della denominazione Ribera del Duero?

A

Terreno molto elevato con un’elevatissima escursione termica, che beneficia l’acidità delle uve

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23
Q

Quali vini contraddistinguono la denominazione Ribera del Duero?

A

Vini rossi concentrati, con una buona dose di acidità

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24
Q

Quali celebri produttori sono localizzati nel territorio della Ribera del Duero?

A
  • Vega Sicilia
  • Domino de Pingus
  • Tinto Pesquera
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25
Q

Come si contraddistingue la produzione dell’azienda Vega Sicilia?

A

E’ una produzione basata su assemblaggi di uve sempre diverse, che vengono quindi commercializzate con etichette diverse

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26
Q

Quale mitico vino produce l’azienda Vega Sicilia nelle annate migliori?

A

Il Vega Sicilia Unico (ca. 400 € a bottiglia), in genere commercializzato dopo 11 anni di evoluzione e senza filtrazioni

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27
Q

Qual è il secondo vino dell’azienda Vega Sicilia?

A

Il Valbuena

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28
Q

Come si contraddistingue la produzione dell’azienda Domino de Pingus?

A

Vino rosso più costoso della Spagna (ca. 700 € a bottiglia) prodotto con la tecnica definita “barrique nuove 200%” (due diversi passaggi in barrique nuove)

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29
Q

Quali sono le uve alla base dei rossi concentrati della denominazione Ribera del Duero?

A

Tempranillo (detto qui anche Tinta del Paìs)

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30
Q

Quali vini contraddistinguono la denominazione Toro?

A

Vini rossi a base di tinta de toro, un clone locale del tempranillo

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31
Q

A cosa è dovuta la fama negli ultimi anni della denominazione Toro?

A

Ai significativi investimenti provenienti anche dalle aziende più affermate della Ribera del Duero (es. Vega Sicilia)

32
Q

Come si caratterizza dal punto di vista climatico la denominazione Toro?

A

Terreno praticamente desertico (pochissime precipitazioni)

33
Q

Quali vini contraddistinguono la denominazione Rueda?

A

Vini bianchi secchi a base di verdejo

34
Q

Quali sono le macrozone presenti intorno all’alto corso dell’Ebro?

A
  • Rioja
  • Navarra
  • Aragona
35
Q

Quali vini contraddistinguono la denominazione Rioja?

A

Vini rossi a base di tempranillo, a volte in blend con la garnacha

36
Q

In quali sottozone può essere divisa la denominazione Rioja?

A
  • Rioja Alta
  • Rioja Baja (o Oriental)
  • Rioja Alavesa
37
Q

Come si caratterizza la Rioja Alta?

A

Presenta le bodegas più antiche e architettonicamente avvenieristiche. E’ la sottozona più elevata e fresca, con terreni argillosi e ondulati

38
Q

Come si caratterizza la Rioja Baja?

A

Detta anche Oriental, è la sottozona più calda, che impiega maggiormente la garnacha nei blend

39
Q

Come si caratterizza la Rioja Alavesa?

A

E’ situata nel Paese Basco, con interessanti incentivi fiscali che hanno attirato recentemente diversi investitori. Terreno maggiormente calcareo, produce vini da tempranillo in purezza

40
Q

Quali sono le due scuole di pensiero che si affrontano in Rioja?

A
  • scuola tradizionale, macerazioni più brevi e lunghi affinamenti in barrique
  • scuola modernista, macerazioni più lunghe e più breve affinamento in barrique
41
Q

Quali altri vini produce la zona di Rioja oltre ai rossi carichi da tempranillo?

A
  • vini novelli prodotti in vasche scavate nel terreno (lagar)
  • grandi e rari vini bianchi da lungo invecchiamento da uva macabeo
42
Q

Come si caratterizza la Navarra dal punto di vista enologico?

A

E’ la continuazione della Rioja

43
Q

Quali vini contraddistinguono la denominazione Navarra?

A
  • Vini rossi dove la garnacha fa la parte preponderante rispetto al tempranillo
  • Vini rosati
44
Q

Quali sono i distretti più vocati della denominazione Navarra?

A

Ribera alta e Ribera baja

45
Q

Quale caratteristica geografica fondamentale ha permesso il distinguersi della Rioja dal punto di vista enologico?

A

La protezione offerta dai monti cantambrici nei confronti delle brezze oceaniche

46
Q

Quali denominazioni sono presenti in Aragona?

A
  • Campo de Borja
  • Calatayud
  • Carinena
  • Somontano
47
Q

Quali vini contraddistinguono la zona del Golfo di Biscaglia?

A

Vini bianchi dai sentori di mela (denominazioni Chacolì de Vizcaya e Chacolì de Guetaria)

48
Q

Come si caratterizza la Catalogna dal punto di vista enologico?

A

La regione più effervescente della Spagna, per le grandi potenzialità e la varietà dei microclimi

49
Q

Quali sono le denominazioni più importanti della Catalogna?

A
  • Priorat
  • Montsant
  • Penedés
  • Cava (in realtà transregionale ma territorio di vocazione è la Catalogna)
50
Q

Quali sono le ulteriori denominazioni meno prestigiose della Catalogna?

A
  • Empordà Costa Brava
  • Alella
  • Tarragona
  • Terra Alta
51
Q

Come si caratterizza dal punto di vista geografico la denominazione di Penedés?

A

Il territorio, posto a sud di Barcellona, è articolato su 3 grandi terrazze degradanti verso il mare (terrazza bassa - vini rossi, terrazza media - spumanti, terrazza alta - vini bianchi da clima freddo)

52
Q

Per quale tipologia di vini è famosa la zona di Penedés?

A

Per i Cava, che però hanno una denominazione dedicata (transregionale)

53
Q

Quale importante tecnica enologica è stata introdotta per la prima volta dai produttori di Cava?

A

Le giropalette, che consentono di effettuare il remuage meccanico

54
Q

Come può essere descritto il vino Cava?

A

Vino spumante spagnolo metodo tradizionale da uve xarel-lo, macabeo e parellada (anche se recentemente si sta diffondendo lo chardonnay)

55
Q

Come si caratterizza dal punto di vista geografico la denominazione di Priorat?

A

Valli strette e colline elevate, una zona isolata circondata dai rilievi della denominazione Montsant

56
Q

Come si caratterizza il terreno nella denominazione di Priorat?

A

Terreno scistoso scuro (detto llicolella)

57
Q

Come la la conformazione del terreno ha influenzato le pratiche enologiche nella denominazione di Priorat?

A

Il territorio ripido e terrazzato rende quasi impossibile la meccanizzazione

58
Q

Qual è l’uva centrale nella produzione della denominazione Priorat?

A

La garnacha

59
Q

Come si caratterizza dal punto di vista climatico la denominazione di Priorat?

A

Ha un clima estremamente secco

60
Q

Quali sono le caratteristiche geografiche e climatiche della regione di Castilla La Mancha?

A

Un altopiano interno con un clima secco e continentale

61
Q

Quali sono le denominazioni della regione di Castilla La Mancha?

A
  • La Mancha

- Valdepenas

62
Q

Come può essere definita la regione di Castilla La Mancha dal punto di vista della viticoltura?

A

E’ la più grande regione al mondo per superficie vitata, produce oltre la metà del vino spagnolo

63
Q

Qual è la denominazione della regione dell’Extremadura?

A

Ribera del Guardiana

64
Q

Come si caratterizza l’enologia della regione della costa orientale spagnola?

A

E’ incentrata su vini bianchi di media qualità e la riscoperta di uve locali per i rossi in crescita (soprattutto monastrell)

65
Q

Quali sono le denominazioni della regione della costa orientale spagnola?

A
  • Utiel-Requena
  • Alicante
  • Murcia
  • Bullas
  • Jumilla
66
Q

Quale tecnica enologica particolare caratterizzava in passato le denominazioni Utiel-Requena e Jumilla?

A

Il ricorso alla c.d. “doble pasta”, ovvero alla macerazione in presenza di una quantità doppia di bucce rispetto al normale. Restituiva vini rossi molto - forse troppo - strutturati

67
Q

Quali particolare vini vengono prodotti nella zona di Alicante?

A
  • Vino Licor Moscatel (simile a VDL francese)

- Fondillòn (simile al porto)

68
Q

Come si caratterizza l’Andalucia dal punto di vista vitivinicolo?

A

E’ la terra dello Sherry e dei vini dolci da dessert

69
Q

Come si caratterizzano le isole Canarie dal punto di vista vitivinicolo?

A

Vini liquorosi

70
Q

Quali famosi vini vengono prodotti a La Palma nelle isole Canarie?

A
  • Canary sack (vino liquoroso a base di malvasia)

- Vino del tea (invecchiato in botti di pino, assomiglia al Retsina greco)

71
Q

Quale caratteristiche ha assunto la viticoltura sull’isola di Lanzarote?

A

Le viti vengono coltivate ad alberello in piccole depressioni scavate nel terreno per proteggere le piante dal vento. Si producono soprattutto vini dolci liquorosi

72
Q

Quali sono le principali indicazioni geografiche disciplinate dalla legge spagnola?

A
  • Vino de Calidad con Indicaciòn Geografica (VC)
  • Denominaciòn de Origen (DO)
  • Denominaciòn de Origen Calificada (DOCa)
73
Q

Quali sono le DOCa presenti in Spagna?

A

Rioja e Priorat

74
Q

Quale denominazione aggiuntiva a DO è stata disciplinata dalla legge spagnola?

A

Vino de Pago, che indica la provenienza da un singolo cru

75
Q

Quali sono i termini utilizzati per indicare il grado di invecchiamento del vino in Spagna?

A 
Joven
Anejo
Crianza
Reserva
Gran reserva

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