LI1 Flashcards
Órgãos inspecionados na linha A em aves
Exame interno.
Visualização pulmões, sacos aéreos, rins, órgãos sexuais
Quais órgãos são inspecionados na linha B em aves?
Exame das vísceras.
Coração, fígado, moela, baço, intestinos, ovários e produtos nas poedeiras
Quis órgãos são inspecionados na linha C em aves?
Exame externo
Pele e articulações
De acordo com a portaria 210
Durante os trabalhos de matança, o SIF deverá verificar o estado e funcionamento dos esterilizadores situados nos diversos pontos da sala; se possuem carga completa de água limpa e em temperatura nunca inferior a ______, jamais permitindo-se seu uso para finalidades estranhas,
85•C
12 passos do plano APPCC
1º Passo – Reunir a Equipe APPCC, formada nos moldes apresentados na 1ª etapa;
2º Passo – Descrever o produto;
3º Passo – Identificar o uso pretendido e consumidor do produto;
4º Passo – Construir o diagrama operacional;
5º Passo – Verificar, na prática, a adequação do diagrama operacional;
6º Passo – Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle (Princípio 1);
7º PASSO – IDENTIFICAR OS PCCS E APLICAR A ÁRVORE DECISÓRIA (PRINCÍPIO 2);
8º Passo – Estabelecer os limites críticos para cada PCC (Princípio 3);
9º Passo – Estabelecer o sistema de monitorização para cada PCC (Princípio 4);
10º Passo – Estabelecer as ações corretivas (Princípio 5);
11º Passo – Estabelecer os procedimentos de verificação (Princípio 6);
12º Passo – Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro (Princípio 7);
______________ é o valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico”.
Limite crítico
A quantidade de água determinada pelo Método de Controle Interno exprime-se em percentagem do peso total da carcaça de ave no limite máximo de_____ de seus pesos.
8%
