LI3 Flashcards
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha
A1?
Glândula mamária
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha A?
Patas e lábios
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha B?
Conjunto cabeça e língua
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha D?
TGI, baço, pâncreas, vesícula urinária, esôfago, útero
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha E?
Fígado
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha F?
Pulmão e coração
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha G?
Rins
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha H?
Exame dos lados externos e internos da parte caudal da carcaça e dos linfonodos correspondentes
De acordo com a inspeção de bovinos, quais órgãos são inspecionados na linha I?
Exames dos lados internos e externos da parte cranial da carcaça e dos linfonodo correspondentes
A maturação _________ ocorre após o abate e consiste em acondicionar as meias carcaças em amplas câmaras de resfriamento, climatizadas por um moderno sistema de produção de frio.
Sanitária
Maturação comercial: ocorre depois dos cortes estarem desossados e devidamente embalados a vácuo. A carne é direcionada a modernas e amplas câmaras de estocagem, onde permanecem por um período de ____ a _____ dias, sob temperatura padrão de resfriamento, aproximadamente 0C.
14 a 21 dias
A aproximadamente 0•C
