45. Moscateles Encabezados Flashcards
(30 cards)
¿Cuáles son algunas características comunes de la familia de uvas Moscatel?
Acidez media, aromas florales (flor de cítrico, violeta, madreselva, capuchina y rosa), aromas y sabores a uva, melocotón y pera.
Aunque la familia de uvas Moscatel es grande, ¿cuál es la variedad usada para los vinos fortificados de mayor calidad?
Muscat Blanc à Petits Grains
¿En qué dos estilos generales se producen los Moscateles fortificados?
Moscateles jóvenes sin crianza (dulces pero no muy golosos) y Moscateles desarrollados con crianza (dulces o muy golosos, con posible oxidación).
Da un ejemplo de un vino joven sin crianza hecho a base de Moscatel.
Muscat de Beaumes-de-Venise (Ródano Sur)
¿Por qué no se secan las uvas del Muscat de Beaumes-de-Venise antes de fermentar?
Porque el vino busca mostrar pureza de fruta y aromas florales, no fruta seca.
¿Cuál es una de las regiones más reconocidas por producir Moscateles fortificados con crianza?
Rutherglen, Australia
¿Qué tipo de barrica se usa para envejecer Moscateles fortificados: nueva o usada?
Usada. La madera neutra no enmascara el carácter aromático del Moscatel.
¿Cuándo se fortifica el mosto para elaborar un Moscatel goloso?
Cuando la fermentación apenas empieza, con ~2% abv.
¿Por qué se usan ciertas variedades de uva más que otras para vinos de postre?
Por su dulzor natural y aromas; muchas tienen acidez media-alta o amargor que equilibra el azúcar.
¿Qué variedades blancas producen excelentes vinos dulces?
Gewürztraminer, Riesling, Chenin Blanc, Moscatel, Sémillon
¿Qué palabras en etiquetas de espumosos indican que el vino es dulce?
Amabile, Demi-Sec, Doux, Dolce/Dulce, Semi Secco, Moelleux, Riche
¿Cuál es un ejemplo de vino espumoso dulce?
Moscato d’Asti
Aparte de la fortificación, ¿cuáles son 4 métodos comunes para hacer vinos de postre dulces?
Vendimia tardía, podredumbre noble, secado sobre esteras (passito), congelación en vid (Eiswein)
¿Cómo varía el potencial de guarda entre vinos dulces ligeros y ricos?
Los ligeros deben consumirse jóvenes; los dulces ricos pueden envejecer décadas.
¿Cómo se producen la mayoría de los vinos de vendimia tardía? ¿Cómo se llama este proceso?
Las uvas se dejan en la vid y se pasifican. Se llama passerillage.
Da ejemplos clásicos de vinos dulces de vendimia tardía.
Vendange Tardive (Alsacia), Moscateles tardíos, Zinfandel tardío (California)
Da ejemplos clásicos de vinos dulces con podredumbre noble.
Sauternes, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Tokaji, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
¿Qué condiciones favorecen la formación de podredumbre noble?
Mañanas húmedas (cercanía a cuerpos de agua) seguidas de tardes cálidas y secas. Si no, se desarrolla podredumbre gris.
¿Cómo se elaboran los vinos dulces mediante el método de esteras de paja? ¿Qué nombre recibe este proceso?
Las uvas se deshidratan sobre esteras, concentrando azúcar. Se llama passito.
Además del Recioto della Valpolicella, ¿qué otro vino dulce se elabora con el método de esteras?
Pedro Ximénez (Jerez)
Da ejemplos de vinos tintos dulces. ¿Cuál es el más importante?
Recioto della Valpolicella (clave), tintos tardíos, Lambrusco Amabile/Dolce
¿Qué variedades se usan en el Nuevo Mundo para tintos de vendimia tardía?
Zinfandel (especialmente California), Mourvèdre, Petite Sirah
¿Cuáles son ejemplos famosos de vinos fortificados?
Oporto, Jerez, Vin Doux Naturel
¿Qué estilos de Jerez suelen ser vinos dulces de postre?
Cream, Moscatel, Pedro Ximénez
