Föreläsning Fruktdestilat, rom, tequila

Question 1

Vilka typer av frukter brukar man säga att man kan göra sprit av?

Answer 1

Alla frukter!

Question 2

Vilka 3 frukter är vanligast?

Answer 2

Äpplen, plommon, päron

Question 3

Vad för råvara har man i framställningen av Calvados?

Answer 3

Äpplen

Question 4

När tros de första bränneriet ha uppkommit?

Answer 4

på 1550 talet.

Question 5

Vilka appelationer finns det i Calvados?

Answer 5

Den övergripande Calvados AOC, Pays d’Auge AOC och Domfrontais AOC.

Question 6

Vad speciellt med det övergripande appelationen Calvados?

Answer 6

Man får ha 30% päron

Question 7

Vad är speciellt med appellationen Domfrontais AOC?

Answer 7

De måste använda 30 % päron.

Question 8

Hur många äppelsorter rekomenderas det att användas i Calvados?

Answer 8

Ett 50 tal

Question 9

Hur länge måste en calvados i den generiska appelationen samt i Domfrontais lagras på ekfat innan de släpps till försäljning?

Answer 9

Calvados - 2 år

Domfrontais - 3 år

Question 10

Vad är applejack och hur skilljer den sig ifrån en Calvados?

Answer 10

Applejack är en amerikansk äppelsprit som tillverkas av 100 % äpplen och det finns inga regler eller regelverk.

Question 11

vad är Pommedin?

Answer 11

Likt portvinsmetoden så tillsätts Calvados i ojäst äppelmust och höjer där med alkoholen.

Question 12

Vilka 2 tekniker finns det för att franställa Eau de Vie des Fruits?

Answer 12

1. Frukten krossas och jäses till cider och destileras

2. Frukten macereras i neutral sprit i 1-2 veckor.

Question 13

Vilka är det 5 distriken som man får göra tequila i?

Answer 13

Nayarit, Michoacán, Guanajuato, Tamaulipas och Jalisko

Question 14

Vadw är Agave för typ av växt?

Answer 14

Det är en typ av liljeväxt. (Absolut inte en kaktus!)

Question 15

Varför är Mezcal så pass sällsynt och dyrbart?

Answer 15

Det får endast tillverkas av vildväxande agave, och en mer hantverkare mässig typ av sprit.

Question 16

Hur många % agave måste det vara i Tequila?

Answer 16

minst 51% avage måste vara i mäsken.

Question 17

Vad är Sotol?

Answer 17

En agavesprit från norra Mexico och är ofta rökig

Question 18

Vilken typ av panna används i framställningen av tequila?

Answer 18

Små kolonnpannor

Question 19

Vilken max alkoholhalt får tequila max destileras till? och varför?

Answer 19

55% och för att de mest av smakerna och dofterna sitter i vattnet som är kvar i spriten.

Question 20

Vad destilleras Tequila 100% agave i för panna?

Answer 20

I Pot stills.

Question 21

Vilka typer av Tequila finns det?

Answer 21

Blanco/Silver, Reposado, Añejo, Extra Añejo.

Question 22

Vad är lagringskravet för Tequila Blanco/Silver?

Answer 22

Max 2 månader.

Question 23

Vad är lagringskravet för Tequila Reposado?

Answer 23

Minst 2 månader på gamla ekfat, ofta Amerikansk ek

Question 24

Vad är lagringskravet för Tequila Añejo?

Answer 24

Minst 12 månader på ekfat.

Question 25

Vad är lagringskravet för Tequila Extra Añejo?

Answer 25

Minst 36 månader i ekfat.

Question 26

Vilken destilleringspanna används i framställning av Mezcal?

Answer 26

Alltid Pot Stills

Question 27

Vad är skillnaden mellan Melass och sockervin?

Answer 27

Sockervin görs på kärnan av socker röret (Sockret) och Melass är det resterande av hela plantan.

Question 28

Vilken typ av destelering process används i framställningen av Rom?

Answer 28

Pot still / Kolonpanna, beroende på vad för typ av rom som skall tillverkas.