7. Zdravotní nezávadnost vody Flashcards
(86 cards)
Pitná voda
Který zákon definuje pitnou vodu? Jak?
- Zákon č. 258/2000 Sb.
- pitná voda je veškerá voda
v původním stavu nebo po úpravě, která je určena k pití, vaření, přípravě jídel a nápojů, voda používaná v potravinářství, voda, která je určena k péči o tělo, k čistění předmětů, které svým určením přicházejí do styku s potravinami nebo lidským tělem, a k dalším účelům lidské spotřeby, a to bez ohledu na její původ, skupenství a způsob jejího dodávání
Voda
Vyjmenuj funkce vody v těle.
(6)
- transport (přenos živin, odpadních látek, tepla, elektrolytů, hormonů)
- termoregulace
- rozpouštědlo a vhodné prostředí pro chemické reakce probíhající v organismu
- chrání okolí kloubů, míchu a mozek
- obklopuje plod jako plodová voda
- udržování homeostázy
Voda - Potřeba
Dá se paušalizovat potřeba vody?
- ne, nedá
- pro každého člověka je individuální
Voda - Potřeba
Na čem závisí potřeba vody?
(7)
- věku
- pohlaví
- hmotnosti
- okolní teplotě a vlhkosti vzduchu
- zdravotním stavu
- potravě
- povaze tělesné aktivity
Voda
Kolik procent tělesné hmotnosti tvoří voda:
a) po narození?
b) v dospělosti?
a) 75 % celkové tělesné hmotnosti
b) 50 % celkové tělesné hmotnosti
Voda - Potřeba
Požití čeho uspokojuje potřebu vody?
- nápojů
- potravin
Voda - Potřeba
Které potraviny obsahují:
a) 20-30 % vody?
b) 80-90 % vody?
a) tučné výrobky (např. tvaroh, sýry)
b) ovoce, zelenina, polévky, omáčky
Voda - Potřeba
Jak vzniká voda v lidském organismu? Kolik?
- vzniká oxidačním metabolismem organických makronutrientů
- denně 300 ml vody
Voda - Potřeba - Příjem
Jaký by měl být denní příjem vody dospělého člověka středního věku? Kolik to je ml na kg tělesné váhy?
- 2,5 litru denně (1,5 l z nápojů a 1 l z běžné stravy)
- 22-50 ml na kg tělesné váhy
Voda - Potřeba - Příjem
Jaký by měl být denní příjem vody dítěte školního věku? Uveď v ml na kg váhy.
- 44-100 ml na kg tělesné váhy
(o polovinu více než u dospělého člověka)?
Voda - Potřeba - Dehydratace
Co to je dehydratace? Jak se projevuje?
- je to nedostatek vody v organismu
- projevuje se bolestmi hlavy, malátností, únavou, poklesem fyzické i duševní výkonnosti
Voda - Potřeba - Dehydratace
K čemu může dojít při dlouhodobé dehydrataci?
- poruchám funkce ledvin
- vzniku ledvinových a močových kamenů
- zvýšení rizika vzniku infekce močových cest
Voda - Potřeba
Jak se nazývá nadbytečný příjem vody? Jak se projevuje?
- hyperhydratace
- projevuje se únavou, malátností, nauzeou a zmateností
Voda - Potřeba - Hyperhydratace
Při jakém hodinovém příjmu tekutin se bavíme o hyperhydrataci?
- při příjmu 800-1000 ml/h
Voda - Pitná voda
Co se nachází v pitné vodě?
- rozpuštěné minerální látky v iontové formě = lepší resorpce
Voda - Pitná voda
Které minerální látky se nachází v pitné vodě?
(8)
- fluor (ve formě fluoridových aniontů)
- jod
- sodík
- draslík
- vzájemný poměr vápníku a hořčíku
- selen
- zinek
Voda - Pitná voda
V jakém poměru pitná voda pochází z povrchovým a podzemních zdrojů?
- 1:1
Voda - Pitná voda
Co se musí uplatňovat pro zajištění mikrobiologické ochrany vody? Vysvětli.
- 1. bariéra – důsledná ochrana zdroje surové vody (zařízením funkčního ochranného pásma)
- 2. bariéra - použití takové technologie úpravy vody, která odpovídá kvalitě surové vody
- 3.bariéra – ochrana vody před sekundární kontaminací během distribuce ke spotřebiteli
- 4.bariéra – vnitřní vodovod (domovní rozvod vody) sestaven z hygienicky nezávadných materiálů
Voda - Pitná voda
Jak se postupuje při podezření/zjištění závadnosti vody ze zdroje?
(4)
- odstraní se zdroj znečistění, provedou se stavební úpravy
- obnoví se pásmo hygienické ochrany
- u kopaných studní se mechanicky očistí vnitřní stěny pláště studny, voda se vyčerpá, dno se vyčistí od kalu
- provede se jednorázová desinfekce
Voda - Pitná voda - Dezinfekce
Jakými způsoby se dezinfikuje pitná voda?
(5)
- chlorovými sloučeninami (např. chloraminem, oxidem chloričitým, Savem, plynným chlórem, Sagenem)
- ozonem
- UV zářením
- filtrací
- převařením
Voda - Pitná voda - Dezinfekce - chlorovými prostředky
Co to je Sagen?
- značka AgCl
- je to směs chloridu stříbrného a chloridu sodného
Voda - Pitná voda - Dezinfekce - chlorovými prostředky
Popiš dezinfekci pitné vody pomocí převaření.
- vodu uvedeme do varu, bublá celá její hladina (teplota 100 °C)
- necháme 10 min. stát a přirozeně chladnout
Voda - Pitná voda - Dezinfekce - chlorovými prostředky
PRAVDA x LEŽ:
Voda je sterilní.
- LEŽ
- voda není sterilní
Voda - Úžitková voda
Co to je úžitková voda? Považuje se za pitnou vodu? Proč?
- je to hygienicky nezávadná voda, která se nepoužívá jako pitná voda a na vaření, ale jen na mytí, koupání a pro výrobní účely
- ne, za pitnou se nepovažuje kvůli možné kontaminaci (např. Legionella pneumophila)