Estilos BJCP -Advance Cicerone Flashcards

Question

Habla sobre Saison:

Answer 1

Ejemplos Comerciales: Ellezelloise Saison 2000 (Belgica), Lefebvre Saison 1900 (Belgica), Saison Dupont (Belgica), Saison de Pipaix (Belgica), Saison Voisin (Belgica), Boulevard Tank 7, Allagash Saison, Uno de los estilos mas amplios en definicion en terminos de contenido alcoholico (3,5-9,5% ABV) y posibilidades de color (5-22 SRM), se trata de una familia de cervezas belgas refrescantes, muy atenuadas, lupuladas y bastante amargas (20-35 IBU). Siempre tiene un final muy seco, alta carbonatacion y Cuerpo Medio Ligero y ligera acidez. Se caracteriza por su perfil de fermentacion frutal (citrico y frutas de carozo), especiado y su perfil fenolico unico centrado en pimienta negra (en lugar de clavo). Proceso e Ingredientes Estan hechos con malta Pilsner, generalmente algunos cereales como trigo, avena, espelta o centeno y, a veces, azucar para un cuerpo mas ligero y seco. Tienen mas amargor de lupulo que la mayoria de los estilos belgas, algunos incluso tienen adicion en Dry Hop. La acidez es opcional para el estilo, pero el **"funk"**de Brett no es parte del estilo. Dupont es el ejemplo mas conocido.

Answer 2

Ejemplos Comerciales: "Ch'Ti Blonde (Francia), La Choulette Brune (Francia), Rusian River Perdition. Esta es una familia de ales francesas artesanales *lagereadas*, suaves, bastante fuertes (6-8,5%), enfocadas en la malta, que pueden ser de color rubio, ambar o marron (un SRM muy amplio de 6-19). Aunque a menudo se asocian con las Saison, no comparten mucho, incluso sus equilibrios basicos de malta y amargor son totalmente diferentes (esta cerveza se parece mas a una Bock que a una Saison!). Su sabor se centra en la malta como a pan y/o pan tostado, bizcocho, a toffee o a caramelo ligero. Lupulo especiado, pimienta herbaceo, Amargor Medio Bajo (18-28 IBU), Cuerpo Medio Ligero a Medio, Carbonatacion Moderada a Alta, Cremosa, Tibieza alcoholica. Proceso e Ingredientes: Se fermentan con una levadura ale o lager fermentado a temperatura baja de rango de Ale seguido de un largo acondicionamiento en frio, aqui no hay fenoles especiados. Maltas varias pero incluyen maltas pale, Vienna y Munich, Crystal dependiendo color , adjuntos de azucar. El nombre de este estilo significa ""cerveza para guardar"", es decir, ""lagering"". Jenlain es el prototipo de la version ambar ""lagereada"" moderna de este estilo.

Answer 3

Ejemplos Comerciales: Allagash White, Blanche de Bruxelles (Belgica), Celis White, Hoegaarden White (Belgica), St. Bernardus Wit (Belgica). Se trata de ales de trigo belgas refrescantes, **"chispeantes"**, muy efervescentes, de color pajizo palido a amarillo (2-4 SRM), turbias y de contenido alcoholico normal (4,5-5,5% ABV). A menudo se los percibe como ligeramente dulces (en parte debido al bajo nivel de lupulo). Tienen un perfil de levadura ale belga suave, afrutado y especiado, y una mezcla de caracter especiado gracias a la adicion de especias reales, como cilantro, granos del paraiso (notas como a pimienta) y cascara de naranja amarga de Curacao. Tienen un ligero sabor a malta de trigo a pan y generalmente no tienen sabor a lupulo. Cuerpo Medio Ligero a Medio, Carbonatacion Muy Alta, Refrescante, Mousse. Proceso e Ingredientes: Suelen elaborarse con un 50% de trigo sin maltear y un 50% de malta Pilsner, Avena cruda, semillas de cilantro, cascara de naranja curacao, Levadura Ale Belga afrutada y especiada. El estilo fue rescatado de la extincion en 1966 por Pierre Celis, fundador de Hoegaarden.

Answer 4

Ejemplos Comerciales: Affligem Blond (Belgica), La Trappe Blond (Paises Bajos), Leffe Blond (Belgica), Val-Dieu Blonde (Belgica). Se trata de ales belgas fuertes (6-7,5% ABV), de color dorado (4-6 SRM), con un alto nivel de carbonatacion (Media a Media Alta) y Cuerpo Medio. Tienen un caracter de levadura mas limpio (frutos citricos naranja- limon) que la mayoria de las cervezas belgas, y presentan solo sutiles fenoles especiados y esteres citricos. Tambien tienen un sabor dulce a malta Pilsner, como a grano, a pan, galleta craker, Amargor Moderado a lupulo ( 15-30 IBU) y un toque de alcohol. Bastante equilibrada con una ligera inclinacion hacia el dulzor maltoso, pero con un final muy seco gracias al uso de levadura altamente atenuante y azucar natural para secar la cerveza. Proceso e Ingredientes: Malta Pils Belga, Maltas aromaticas, azucar u otros adjuntos, lupulo Europa continental tipicamente sin especias de estar presentes solo deben aparecer en segundo plano. Son como una version mas limpia, mas dulce y mas ligera de una Belgian Golden Strong o Tripel.

Answer 5

Ejemplos Comerciales: De Koninck (Belgica), De Ryck Special (Belgica), Palm Dobble (Belgica), Palm Speciale (Belgica). Se trata de ales belgas faciles de beber, de contenido alcoholico regular (4,8-5,5 %), de color ambar a cobre (8-14 SRM). El balance medio es importante para el estilo. Todas estas son cervezas de malta, por lo que no seran tan secas como las elaboradas con adjuntos como el azucar comun. Presentan un aroma a malta tostada y a bizcocho. Su perfil de levadura es moderadamente afrutado a pera manzana, limon, frutos oscuros con un toque muy ligero de fenoles especiados (caracter de levadura belga menos intenso que la mayoria de las cervezas belgas). Cuerpo Medio Ligero a Medio, Carbonatacion Media - Media Alta, Amargor Medio Bajo de soporte (20-30 IBU). Por lo general, tienen poco o ningun sabor a lupulo, aunque las versiones mas secas pueden tener mas amargor a lupulo. Para este caso, el uso de lupulo noble aleman o el britanico estan bien. Proceso e Ingredientes: Maltas palidas, especiales caramelo sin adjuntos. Lupulos Ingleses o de Europa continental, Levadura afrutada con bajos fenoles. De Koninck de Amberes es un ejemplo tipico de este estilo. Similar al English Strong Bitter pero con un ligero toque de caracter de levadura belga.

Answer 6

Ejemplos Comerciales: Delirium Tremens (Belgica), Duvel (Belgica), Judas (Belgica), Lucifer (Belgica), Rusian River Damnation. Una ale belga de color amarillo palido a dorado (3-6 SRM), muy atenuada y fuerte (7,5-10,5 % ABV), con un toque mas afrutado (especialmente manzana y pera) y lupulado que especiado. Contiene malta Pilsner suave como a pan, esteres frutales de pera, manzana y citricos, fenoles especiados bajos y alcohol perfumado. Tiene un nivel de Amargor de lupulo de Moderado a Medio (22-35 IBU), que se acentua por el final seco, el Cuerpo ligero y la Carbonatacion Muy Alta. Proceso e Ingredientes: Elaborado con hasta un 20% de azucar blanca para secar, Malta pilsner, Lupulo Europa Continental, Levadura Belga Afrutada, Agua Blanda. Similar a una Tripel pero mas limpia, ligera, seca y menos especiada. Son peligrosamente faciles de beber. Duvel es el arquetipo.

Answer 7

La levadura ale britanica tiende a producir mas esteres afrutados que, por ejemplo, las cepas de cerveza americana mas limpias. Las cepas de levadura ale britanicas no son fenolicas, como muchas cepas de weissbier belgas o alemanas. Los lupulos britanicos suelen tener un aroma y sabor terroso, herbaceo o floral. Los lupulos ingleses tradicionales famosos incluyen Fuggles y East Kent Goldings. Los cerveceros britanicos suelen utilizar adjuntos (azucar puro en este caso) en sus cervezas. Las cervezas britanicas no suelen ser muy carbonatadas en particular, las Real Ale en cask estan carbonatadas solo a presion atmosferica, aproximadamente a 1 volumen. La carbonatacion mas baja, los equilibrios uniformes, los perfiles de sabor sutiles y los ABV generalmente moderados de muchas cervezas inglesas las hacen muy buenas cervezas de sesion.

Answer 8

Ejemplos Comerciales: Fuller's Bengal Lancer (Inglaterra), Meantime London IPA (Inglaterra), Samuel Smith's India Pale Ale (Inglaterra), Brooklyn East India Pale Ale. Se trata de una ale britanica de color dorado a ambar oscuro (SRM 6-14), equilibrada hacia el amargor, centrada en el lupulo (40-60 IBU), moderadamente fuerte (ABV 5,0-7,5%) Cuerpo Medio Bajo, Carbonatacion Media - Media Alta. Los lupulos ingleses tradicionales como Fuggles y East Kent Goldings proporcionan un caracter floral, especiado/como pimienta, terroso o frutal como a naranja citrica. Estas cervezas suelen tener Dry Hop. Su sabor a lupulo, aroma y amargor percibido/balance es mayor que el de un Strong Bitter. El caracter medio a malta es a pan, con algo de bizcocho, pan tostado, caramelo o toffee (menos caracter a malta que una Strong Bitter, mas que una American IPA). Proceso e Ingredientes: La molienda suele ser solo malta base palida, pero a menudo con un poco de azucar refinada para mayor sequedad. Una levadura ale britanica tradicional altamente atenuante proporciona algunos esteres afrutados. Si se utiliza agua alta en sulfatos tipo Burton (como aquella de donde se invento el estilo), la cerveza final se percibira mas seca y tendra algo de mineralidad (esa agua tambien puede tener un toque sulfurico).El final es seco con un amargor persistente.

Answer 9

Ejemplos Comerciales: Brain's Dark (Inglaterra), Greene King XX Mild (Inglaterra), Moorhouse Black Cat (Inglaterra), Theakston Traditional Mild (Inglaterra). Cobre a marron oscuro (SRM 14-25), ABV bajo (3,0-3,8%), ale britanica centrada en la malta. Este no es un estilo estrictamente definido, excepto que tiene un balance hacia la malta. Los sabores de malta pueden incluir caramelo, toffee, granoso, tostado, nuez, chocolate y ligera torrefaccion. Los esteres de levadura de la levadura inglesa pueden ser afrutados, incluidos frutos secos oscuros como ciruela o pasas, o incluso regaliz (los esteres de frutos secos oscuros generalmente solo ocurren cuando hay una combinacion de malta oscura y sabor afrutado de levadura). Amargor de Bajo a Moderado solo como soporte de la malta( 10-25 IBU), Cuerpo Ligero a Medio, Carbonatacion Baja a Media Baja, ligera astringencia. Proceso e Ingredientes: Maltas base britanica palida ( con bastantes dextrinas), malta Crystal, maltas oscuras o azucar morena como adjunto, hojuelas de maiz y se puede colorear con caramelo cervecero, levadura ale inglesa y cualquier tipo lupulo. El nombre de este estilo originalmente significaba que la cerveza era fresca, en lugar de ser una cerveza mas fuerte o con mucho lúpulo para maduración o una cerveza "en cuba".

Answer 10

Ejemplos Comerciales: AleSmith Nut Brown Ale, Cigar City Maduro Brown Ale,Newcastle Brown Ale (Inglaterra), Samuel Smith's Nut Brown Ale (Inglaterra). Una ale britanica maltosa, acaramelada, de color ambar oscuro a marron oscuro (SRM 12-22) que no tiene sabores torrefactos como una Porter. El caracter de la malta es generalmente de toffee, nuez o chocolate ligero y mucho sabor a caramelo. El balance general puede variar desde uniforme hasta ligeramente dulce. Algunos esteres de levadura inglesa afrutados son comunes y es aceptable un nivel bajo de diacetilo. Amargor Medio, Cuerpo Medio Ligero-Medio, Carbonatacion Media- Media Alta, El estilo tiende a ser un poco mas fuerte que el de la mayoria de las cervezas de sesion inglesas, con un contenido alcoholico de 4,2-5,9% ABV. En general, existe una amplia gama de posibilidades dentro de este estilo. Algunas versiones estan equilibradas de manera uniforme, muestran un poco de caracter a lupulo, un color mas palido y un caracter a malta a nuez. Otras versiones son muy oscuras, un poco dulces y tienen un gran sabor a caramelo. Proceso e Ingredientes: Malta Base Mild Ale o Pale Ale, maltas Caramelo, Maltas Oscuras (chocolate), lupulo y levadura inglesa.

Answer 11

Ejemplos Comerciales: Bateman's Salem Porter (Inglaterra), Burton Bridge Burton Porter (Inglaterra), Fuller's London Porter (Inglaterra), Samuel Smith Taddy Porter (Inglaterra).Una ale inglesa de contenido alcoholico regular (ABV 4,0-5,4%), de color marron oscuro a menudo con reflejos rubi (SRM 20-30), que presenta un sabor moderado a malta tostada pero sin cualidades quemadas. Una torrefaccion similar a la del chocolate y un importante caracter a caramelo, nuez o toffee. Sin sabores asperos, quemados y de malta ""Black Patent"". Tienen niveles bajos de sabor a lupulo ingles y Amargor de lupulo Medio Bajo - Medio (18-35 IBU) para equilibrar, asi como una levadura inglesa esterosa con caracter. Cuerpo Medio Ligero, Carbonatacion media Baja- Media Alta y Bajo diacetilo. Proceso e Ingredientes: Maltas Pale, Rostizadas, Caramelo, azucares cerveceros. Este estilo ha tenido una larga historia, alguna vez fue el estilo mas popular del mundo y ha evolucionado mucho con el tiempo. Incluso se extinguio durante un tiempo, pero los cerveceros artesanales la resucitaron en la decada de 1970.

Answer 12

Ejemplos Comerciales: Baltika 6 Porter (Rusia), Victory Baltic Thunder, Leinenkugel's Big Eddy Baltic Porter, Komes Baltic Porter. Una cerveza con mucho cuerpo, maltosa, fuerte (6,5-9,5% ABV), de cobre a marron oscuro opaco (SRM 17-30). Suave, calida y rica en malta, con complejos frutos secos oscuros y un suave sabor tostado sin notas quemadas. Su complejo perfil de malta oscura puede incluir sabores de caramelo, nuez, pan tostado, toffee, melaza, grosella negra, cafe ligero y regaliz. El amargor del lupulo Medio (20-40 IBU) necesario solo para aportar balance. Son como Porter inglesas mas fuertes con un sabor tostado suave similar al de la Schwarzbier, Cuerpo Pleno, Carbonatacion Media - Media Alta. Proceso e Ingredientes: Levadura Lager(fermentado en frio si se usa Ale como en Rusia), Malta oscura desamargada, malta Munich o Vienna Lupulos Europa Continental, Matas Crystal, adjuntos.

Answer 13

Ejemplos Comerciales: Bristol Beer Factory Milk Stout (Inglaterra), Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout. El cuerpo de esta cerveza se intensifica mediante el uso de lactosa o azucar de la leche, de ahi el nombre Milk Stout. La lactosa no es fermentable por la levadura de cerveza normal, por lo que sirve para proporcionar una sensacion plena en boca y dar la impresion de una cerveza mas dulce (la lactosa añade algo de dulzura, pero es MUCHO menos dulce que el azucar de mesa). Este estilo moderadamente fuerte (4-6% ABV) es de color marron muy oscuro o negro (30-40 SRM). Esta dominada por sabores tostados de malta oscura, cafe y chocolate, pero no es muy torrefacta ni amarga gracias a la lactosa añadida y al dulzor general, que puede dar la impresion de un espresso endulzado o cafe con crema.Su Amargor es Moderado (20-40 IBU), Cuerpo Medio Pleno a Pleno, Carbonatacion de Baja a Moderada, Dulzor de Medio a Alto. Procesos e Ingredientes:Maltas Palidas granos oscuros, Adjuntos, azucar, y lactosa.

Answer 14

Ejemplos Comerciales: Bell's Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Sierra Nevada Narwhal Imperial Stout Este estilo de cerveza oscura, fuerte y corpulenta se elaboraba originalmente en Inglaterra, en gran parte para exportar a Rusia y los paises balticos. Hoy en dia, es mucho mas popular en Estados Unidos y en todo el mundo como cerveza artesanal de especialidad. Es una cerveza negra muy fuerte (8-12% ABV), de color marron muy oscuro a negro (SRM 30-40), de sabor intenso y con una amplia gama de interpretaciones. Son tipicos los sabores tostados de malta quemada, cafe, chocolate agridulce o amargo, cacao y regaliz negro, con algunos sabores de frutos secos oscuros como ciruelas, ciruelas pasas, higos, grosellas negras o pasas. A menudo se produce algo de calentamiento debido al alcohol, pero no debe ser fusel ni solvente. El amargor del lupulo puede variar desde bastante bajo (tipico de una version inglesa del estilo) hasta bastante agresivo (la version clasica americana del estilo) (50-90 IBU). El final puede ser seco o dulce. Cuerpo Pleno, Carbonatacion de Baja a Moderada, Tibieza Alcoholica. La maduracion adecuada puede añadir cualidades vinosas. Procesos e Ingredientes:Malta pale con adiciones de maltas o granos rostizados, adjuntos en hojuelas, Lupulos y levaduras Ales.

Answer 15

Ejemplos Comerciales: Avery Old Jubilation, Berlina Old Ale (Argentina), Greene King Strong Suffolk Ale (Inglaterra),North Coast Old Stock, Founders Curmudgeon. Una ale inglesa maltosa bastante fuerte (5,5-9% ABV), de color ambar oscuro a marron (SRM 10-22), que presenta los efectos de sabor de una cerveza añejada adecuadamente almacenada. El Amargor es Medio- Medio Alto (30-60 IBU) como soporte a la malta. La fuerza y el caracter varian, pero son tipicos el caracter complejo de la malta, a menudo sabores a nuez, caramelo o melaza. Los esteres de frutos secos oscuros son comunes gracias a la levadura ale inglesa. El equilibrio suele inclinarse hacia lo dulce. El cuerpo es medio pleno y la carbonatacion de Baja a Moderada. La cualidad definitoria predominante de este estilo es la impresion de añejamiento , que puede manifestarse de diferentes formas (complejidad, oxidacion, vinoso, etc). Por lo general, los sabores oxidativos se manifestarán como a Jerez o Oporto. Muchos ejemplos de estas cervezas son similares a los Barley Wines bien añejados. Historicamente, estas eran a menudo “cervezas de stock” fuertes hechas para ser almacenadas y luego consumidas mezcladas con cervezas frescas (tambien conocidas como “mild”) o solas. Se hacía referencia a ellas como cervezas "rancias" o "en cubas" (pero las versiones modernas no envejecen con Brett). Proceso e Ingredientes: Maltas pálidas base, maltas caramelo y especiales, maltas mas oscuras, adjuntos azucardos y almidonados (maíz y cebada en hojuelas trigo, lúpulos ingleses en adición tardía y lo mas clave es el envejecimiento.

Answer 16

Ejemplos Comerciales: Coniston No. 9 Barley Wine (Inglaterra), Fuller's Golden Pride (Inglaterra), J.W. Lee's Vintage Harvest Ale (Inglaterra), Robinson's Old Tom (Inglaterra), Thomas Hardy Ale (Inglaterra), Firestone Walker Sucaba. La ale inglesa con mas cuerpo y contenido alcoholico (8-12 % ABV). Este es una cerveza de invierno que se toma a sorbos de color ambar a marron oscuro (SRM 8-22). Dominan los complejos sabores de malta de pan, bizcocho, caramelo y toffee. No hay tostado quemado. Los sabores de frutos secos oscuros son comunes. Un poco de alcohol para calentar la garganta es comun. La version inglesa de este estilo (35-70 IBU) suele ser mas llena de sabor y tiene menos amargor de lupulo que las versiones artesanales tradicionales estadounidenses. Su carbonatacion es media Baja. proceso e Ingredientes:Maltas Pale y crystal Britanicas, limitado uso de maltas oscuras, tipico azucares cerveceros y lupulo y levadura Ale Britanicos.

Answer 17

Ejemplos Comerciales: Belhaven Wee Heavy (Escocia), Founders Dirty Bastard, Alesmith Wee Heavy, 4 Jockers Wee Heavy (Argentina)."Cerveza escocesa fuerte (6,5-10% ABV), con mucho cuerpo, rica en malta. Son cervezas escocesas de color cobrizo a marron (SRM 14-25). La malta tiene sabor a pan, pan tostado y parecida a una galleta, con caramelo y toffee complejos. Puede ser pleno y dulce en el paladar, pero la dulzura se equilibra con el alcohol y el tostado como a grano al final. Es comun algo de sabor a frutos secos oscuros. La tasa de lupulado es baja y su Amargor Medio Bajo (17-35 IBU) con Carbonatacion Media. Las versiones mas fuertes pueden ser como los Barleywines ingleses mas oscuros y acaramelados. Proceso e Ingredientes: Malta Pale escocesa, Crystal, granos oscuros, maiz, trigo sin malta de humo de turba.

Answer 18

Ejemplos comerciales: Belhaven Black Stout (Escocia), Guinness Draught (Irlanda), Murphy's Irish Stout (Irlanda), O'Hara's Irish Stout (Irlanda). Se trata de ales irlandesas de contenido alcoholico regular (ABV 3,8-5,0%), de color marron oscuro a negro azabache (SRM 25-40), torrefactas y con un amargor Medio (25-40 IBU) Cuerpo Medio Ligero a Medio Pleno, Carbonatacion Media, Cremosa. Proceso e Ingredientes: Su molienda incluye cebada tostada sin maltear/roasted barley, lo que proporciona un sabor a cafe tostado y una espuma bronceada. Son comunes los sabores de chocolate agridulce y cacao. Por lo general, hay muy poco sabor a lupulo o levadura. La version de barril tiende a ser cremosa debido al servicio en nitro, menos comun en las versiones embotelladas. El estilo evoluciono a partir de las Porter de Londres, pero refleja un cuerpo pleno, mas cremosa y un contenido alcoholico mas "robusto/stout".

Answer 19

Ejemplos Comerciales: Coopers Best Extra Stout (Australia), Guinness Foreign Extra Stout (Irlanda), The Kernel Export Stout London 1890 (Inglaterra), La Cumbre Malpais Stout, Pelican Tsunami Export Stout. De color marron intenso a negro (SRM 30-40), contenido alcoholico fuerte (ABV 6,3-8%), ale inglesa torrefacta elaborada originalmente para la exportacion. Su caracter de malta es muy torrefacto, como el cafe, el chocolate amargo o el grano ligeramente quemado. Bastante amargo de lupulado moderado a alto (50-70 IBU), el sabor a lupulo moderado es opcional y generalmente tendra caracter ingles, Cuerpo Medio Pleno- Pleno, Carbonatacion Moderada a Moderadamente Alta, Tibieza alcoholica. Proceso e Ingredientes: Su molienda incluye cebada tostada sin maltear/roasted barley, lo que proporciona un sabor a cafe tostado y una espuma bronceada, incorporacion de adjuntos y azucares. Por lo general, hay muy poco sabor a lupulo o levadura.No tiene un sabor tan fuerte ni tan intenso como la Imperial Stout y no tiene tanto lupulo ni tanto amargor como la American Stout.

Answer 20

Ejemplos Comerciales: Murphy's Irish Red (Irlanda), O'Hara's Irish Red Ale (Irlanda), Porterhouse Nitro Red Ale (Irlanda), Smithwick's Irish Ale (Irlanda), Great Lakes Conways Irish Ale. De ambar a cobre (SRM 9-14), contenido alcoholico regular (ABV 3,8-5,0%), cerveza irlandesa equilibrada hacia la malta. El caracter de la malta es granoso, con ligeros sabores a caramelo y toffee. Un ligero toque de grano torrefacto/roasted suele proporcionar un final seco. Por lo general, el lupulo se utiliza unicamente para proporcionar balance, Amargor Medio Bajo a Medio (18-28 IBU). Cuerpo Medio Ligero-Medio, Carbonatacion Moderada. El perfil de la levadura suele ser limpio, algunas tienen bajos esteres afrutados, Procesos e Ingredientes: Malta Pale un poco cebada rostizada, maltas caramelo, lupulos y levadura Inglesa.

Answer 21

Muchas cervezas estadounidenses son versiones de estilos europeos, a menudo inglesas, pero generalmente se elaboran con un perfil de levadura mas limpio, mas amargor, aroma y sabor a lupulo, y un ABV mas alto. La levadura ale tipica de EE. UU. es bastante neutra, a diferencia de las cepas esterosas britanicas o las cepas belgas afrutadas y fenolicas. Las variedades clasicas de lupulo americano tienden a ser citricas, a pino y/o resinosas (como la marihuana), mientras que las variedades americanas mas nuevas tienden a parecerse mas a frutas tropicales, como a ajo y/o a cebolla.

Answer 22

Los estilos American Light Lager y American Lager son muy similares, la principal diferencia es el contenido alcoholico y el uso potencial de enzimas. Son muy palidas (SRM 2-3 y 2-3,5), refrescantes, saciantes de la sed y con una carbonatacion muy alta. Elaborado con cebada de 2 o 6 hileras y hasta un 40% de adjuntos de maiz o arroz para mayor ligereza de cuerpo y sabor. La American Light Lager puede usar enzimas agregadas para aligerar aun mas el cuerpo y el contenido de carbohidratos. Amargor del lupulo muy bajo y fermentacion limpia con levadura lager. Se trata de cervezas lager producidas en masa y muy comercializadas. se las describe con justicia como sosa y, al mismo tiempo, una hazaña de la tecnologia moderna. Son, por mucho, las cervezas mas vendidas del mundo. Son menos amargas y con menos sabor que las International Pale Lager y mucho menos que las Pilsner europeas tradicionales.

Answer 23

Los estilos modernos de American Light Lager y Lager se originan a partir de las ""Pre Prohibition Lagers"" fabricadas en los EE. UU. por inmigrantes alemanes que intentaban recrear las Pils alemanas utilizando ingredientes nativos americanos. Las Lager estadounidenses anteriores a la prohibicion eran ligeramente mas oscuras y plenas que las Lager estadounidenses actuales. Se elaboraron con cebada de seis hileras, una cantidad significativa de maiz y variedades de lupulo nativo americano como Cluster (no el clasico cítrico ni el moderno lupulo tropical estadounidense).

Answer 24

Ejemplos Comerciales: Genesee Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Baden Baden Golden (Brasil). Se las describe con justicia como sosa y, al mismo tiempo, una hazaña de la tecnologia moderna. Son, por mucho, las cervezas mas vendidas del mundo. Son menos amargas y con menos sabor que las International Pale Lager y mucho menos que las Pilsner europeas tradicionales." Este fue el intento de los cerveceros de cerveza ale estadounidenses de hacer una cerveza que compitiera con los estilos de lager estadounidenses. Son muy limpias, palidos (SRM 2-5) y de cuerpo ligero. Son tipicos niveles bajos de sabor a lupulo y malta granosa y un balance medio con un Amargor Bajo (8-20 IBU) . Proceso e Ingredientes: Elaborado con malta de 2 o 6 hileras, hasta un 20% de maiz y hasta un 20% de azucar. Tiene un poco mas de caracter que una Lager americana con un Alchol Medio (4.2-5,6 ABV%). Tienen un cuerpo mas ligero y son mas carbonatadas que una American Blonde Ale.

Answer 25

Ejemplos Comerciales: Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager, Sundog Edda (Brasil). Uno de los estilos mas definidos y se basa en un unico ejemplo sobreviviente de San Francisco. Son cervezas bastante amargas (IBU 30-45), de contenido alcoholico regular (ABV 4,5-5,5%), ligeramente afrutadas, de color ambar a cobre (9-14 SRM), con sabor a malta tostada y caramelo. A menudo presentan los sabores amaderados y mentolados de la variedad de lupulo Northern Brewer. Proceso e Ingredientes: Malta Pale Ale, maltas tostadas o caramelo, lupulos tipicos Northen Brewer (mentolados) no citricos. Se fermenta con levadura lager, pero a temperaturas mas calidas que las tipicas de las fermentaciones lager (13-16 C).

Answer 26

Ejemplos Comerciales: Bell's Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefe. Esta cerveza estadounidense de color amarillo a dorado (SRM 3-6) y contenido alcoholico regular (ABV 4,0-5,5%) es muy similar a la Hefeweizen alemana, pero con un perfil de levadura limpio y mayor cantidad de lupulo (15-30 IBU), Cuerpo Medio Ligero a Medio, Carbonatacion Media Alta- Alta. Proceso e Ingredientes: Elaborada con un 30-50% de trigo malteado. Se puede fermentar con una cepa de levadura ale o lager. Nunca tendra sabor a platano o clavo. Generalmente bien equilibrada, puede inclinarse ligeramente hacia el amargor del lupulo. Los lupulos son tipicamente citricos o florales. La malta tiene un sabor a pan y trigo. Estas cervezas suelen ser turbias y de espuma grande, como la version alemana. Similares a una American Blonde pero con sabor a trigo.

Answer 27

Ejemplos Comerciales: Firestone Walker 805, Kona Big Wave Golden Ale, Victory Summer Love, Widmer Citra Summer Blonde Brew.Esta cerveza americana facil de beber, de color amarillo a dorado (SRM 3-6), de contenido alcoholico bajo/regular (ABV 3,8-5,5%), tiene un Cuerpo Ligero a Medio, Carbonatacion Media -Alta y no tiene sabores agresivos. El equilibrio es balanceado o con tendencia al dulzor de la malta. Son comunes los sabores de malta a pan, pan tostado, bizcocho, trigo, ademas de niveles bajos de esteres afrutados y Amargor Bajo (15-28 IBU). Proceso e Ingredientes: Por lo general, son completamente de malta de cebada, pero pueden incluir trigo malteado o azucar. Aunque suele ser una ale, algunas versiones de este estilo se fermentan con levadura lager y/o se ""lagerean"". (levadura Ale Americana, Inglesa o Kolsh).

Answer 28

Ejemplos Comerciales: Great Lakes Burning River, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale 2.0, Dark Star American Pale Ale (Inglaterra). Esta ale de color dorado a ambar (SRM 5-10), enfocada en el lupulo (IBU 30-50), de contenido alcoholico regular (ABV 4,5-6,2%) Cuerpo de Medio Ligero a Medio , Carbonatacion Media a Alta y Amargor Medio a Medio Alto (30-50 IBU) es esencialmente la version estadounidense de las ales palidas britanicas como la Strong Bitter. Puede presentar sabor a lupulo y aroma de variedades de lupulo americano o del Nuevo Mundo, incluidos cítricos, florales, pino, resina, especias, frutas tropicales, frutas de hueso, bayas o melon que provienen de la adicion de lupulo al final del hervor y del dry hop. La malta de apoyo es un elemento importante y puede ser sustancial, pero esta equilibrada con el lupulo. Las versiones mas modernas puede ser como IPA de menor contenido alcoholico. Procesos e Igredientes: Malta Pale ale, pequenas cantidades de maltas especiales, Lupulo Estadonidense o Nuevo Mundo normalmente citrico, Levadura Americana o inglesa Es tipico el perfil de levadura limpio o ligeramente afrutado.

Answer 29

Ejemplos Comerciales: Bell's Amber Ale, Full Sail Amber, North Coast Red Seal Ale, Saint Arnold Amber Ale, Hocus Pocus Hush (Brasil). De ambar a cobre (SRM 10-17), ale americana de contenido alcoholico regular (ABV 4,5-6,2%), Cuerpo de Medio a Medio Pleno, Carbonatacion Media a Alta y Amargor Medio a Medio Alto (30-50 IBU). Proceso e Ingredientes: Malta Pale ale, Crystal de color medio a Oscuro, Lupulo Estadonidense o Nuevo Mundo, Levadura Americana o inglesa. En comparacion con un APA, es un poco mas oscura, mas acaramelada, tiene mas cuerpo y, en general, es menos amarga. Como ocurre con la mayoria de las cervezas estadounidenses, el caracter de la levadura deberia ser limpio.

Answer 30

Ejemplos comerciales: Bell's Two-Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Rusian River Blind Pig IPA, Hocus Poccus Interestelar (Brasil). Una ale americana de color dorado a ambar (SRM 6-14), bastante fuerte (5,5-7,5% ABV), de amargor Medio Alto a Alto , lupulada (40-70 IBU), Cuerpo Medio Ligero a Medio, Carbonatacion Media a Media Ata. Tienen un gran sabor a lupulo y aroma a lupulo americano o del Nuevo Mundo gracias a copiosas adiciones tardias y dry hopping. Tienen suficiente soporte de malta y cuerpo para mantener el balance hacia el amargor. Proceso e Ingredientes: Generalmente de pura malta, con malta base palida, pero se acepta algo de azucar, uso discreto de maltas Crystal. Levadura americana o inglesa, lupulo estadounidense o nuevo mundo.

Answer 31

Ejemplos comerciales: Rusian River Pliny the Elder, Stone Ruination Double IPA 2.0, Wicked Weed Freak of Nature, Cervejaria Dogma Rizoma (Brasil). Una ale americana muy fuerte (7,5-10,0% ABV), extremadamente lupulada (IBU 60-100), de color dorado a ambar (SRM 6-14). Presentan un gran caracter de lupulo. El equilibrio hacia lo amargo, la alta atenuacion y el bajo nivel de cuerpo de malta las hacen muy bebibles a pesar de su alta densidad, Cuerpo Medio Ligero a Medio, Carbonatacion Media a Media Alta. Proceso e Ingredintes: Generalmente de pura malta, con malta base palida, pero se acepta algo de azucar, uso discreto de maltas Crystal. Levadura americana o inglesa, lupulo estadounidense o nuevo mundo, ligeramente afrutada sin roble.Puede confundirse con los American Barleywines por su sabor, pero carece del cuerpo y la complejidad de la malta y suelen ser un poco mas amargas.

Answer 32

Ejemplos Comerciales: Dogfish Head Indian Brown Ale, Harpoon Brown IPA, Rusian River Janet's Brown Ale. Una ale americana de color marron (SRM 18-35), de contenido alcoholico medio (ABV 4,3-6,2%), Amargor Medio (20-30 IBU), Cuerpo Medio a Medio Pleno, Carbonatacion Media a Media Alta. Lupulo similar a una APA y American Amber, pero con un caracter de malta mas fuerte de caramelo, pan tostado y, a veces, chocolate. El equilibrio puede ser balanceado o inclinarse un poco hacia una dirección mas dulce o mas amarga. Proceso e Ingredientes: Maltas palidas comn adicion de maltas Crystal y oscuras (chocolate), lupulo Americano y de Nuevo Mundo, Levadura americana o inlesa baja en esteres. Estas cervezas no llegan a ser torrefactas como una Porter.

Answer 33

Ejemplos Comerciales: Avery Out of Bounds Stout, Bell's Kalamazoo Stout, Sierra Nevada Stout. Se trata de una ale americana lupulada, amarga (35-75 IBU), negra (SRM 30-40), de alcohol moderado (ABV 5-7%), muy torrefacta, Cuerpo Pleno, Carbonatacion Media Baja a Media. Presentan grandes sabores a malta torrefacta de cafe, cafe molido quemado y chocolate agridulce, pero no deberian ser asperos. Puede tener un amargor percibido de bajo a alto y, a menudo, presentara algunos sabores citricos o resinosos a lupulo americano. Proceso e Ingredientes: Maltas Palida,Maltas oscuras, rostizadas, Maltas caramelo, adjuntos o aditivos en pequenas cantidades, Lupulo y levaduras Estadounidenses. Terminan secas con un persistente caracter quemado.

Answer 34

Ejemplos Comerciales: Samuel Smith Oatmeal Stout (Inglaterra), Summit Oatmeal Stout, Young's London Stout (Inglaterra). Una Stout britanica torrefacta de color marron a negro (22-40 SRM), de Cuerpo Pleno, Carbonatacion Media a Media Alta, contenido alcoholico moderado (ABV 4,2-5,9%), Amargor Medio ((25-40 IBU) elaborada con una cantidad significativa de hojuelas de avena o avena malteada (5-20% o mas de la molienda). Este adjunto es rico en proteinas y le da a la cerveza una sensacion en boca suave y sedosa, una espuma grande y duradera y un sabor terroso a nuez. La levadura ale inglesa es tipica. Proceso e Ingredientes: Maltas palidas, Maltas caramelo, Chocolate, Avena en hojuelas o malteada (5 al 20%), azucar cervecero o siropes, Lupulos Ingleses y Levadura Ale Inglesa. Bastante popular como estilo artesanal estadounidense, como era de esperar, las versiones estadounidenses tienden a ser mas limpias, lupuladas y mas fuertes.

Answer 35

Ejemplos Comerciales: Anchor Old Foghorn, Bell's Third Coast Old Ale, Sierra Nevada Bigfoot, Stone Old Guardian Barley Wine. De color ambar a cobre (SRM 9-18), ale americana con mucho cuerpo, muy fuerte (ABV 8-12%) con intensos sabores a malta y lupulo: cerveza que se toma a sorbos en invierno. Como de costumbre, esta gran cerveza estadounidense tiene mas lupulo que la version britanica (pero por lo demas es muy similar). Puede presentar una variedad de tipos de lupulo, pero las versiones clasicas tienen caracteristicas resinosas y citricas del lupulo americano. Tienen un alto nivel de amargor (IBU 50-100), Cuerpo Pleno, Carbonatacion Media a Media Baja, Tibieza Alcoholica. Por lo general, tiene un caracter de malta rico y complejo, sin torrefaccion, pocos esteres afrutados y un calido alcohol perfumado.Proceso e Ingredientes: Maltas Palidas, Especiales Pocas Oscuras, Lupulos estadounidenses, levadura Americana o Inglesa.

Answer 36

Ejemplos Comerciales: Bell's Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Sierra Nevada Narwhal Imperial Stout Samuel Smith Imperial Stout (Inglaterra). Una stout muy fuerte (8-12% ABV), con mucho cuerpo, muy oscura (SRM 30-40), con un Amargor Medio Alto a Alto, Cuerpo Pleno, Carbonatacion Baja a Media, con una amplia gama de interpretaciones. Son comunes los sabores torrefactos de malta quemada de cafe, chocolate agridulce, cacao y regaliz negro, junto con sabores de frutas secas oscuras como ciruelas, ciruelas pasas, higos, grosellas negras o pasas. El lupulado puede ser de moderado a agresivo (50-90 IBU). Es comun un final calido, alcoholico y agridulce para la garganta. Es una buena cerveza para añejar. Como era de esperarse, los cerveceros artesanales estadounidenses elaboran versiones que son mas grandes, mas atrevidas y mas lupuladas que las versiones britanicas originales de este estilo. El estilo tiende a usarse como cerveza base para procesos adicionales como la maduracion en madera o la adicion de adjuntos de sabor.Proceso e Ingredientes: Malta Pale Ale con adiciones significativas de maltas rostizadas. Adjuntos en hojuelas, lupulos y levaduras ale estadounidenses o inglesas, envejecen bastante bien.

Answer 37

Esta cerveza se conoce como ""blanca"" debido a su apariencia sin filtrar, turbia y muy palida (2-3 SRM). Se elaboran con hasta un 60% de trigo sin maltear y se fermentan con una levadura belga especiada, fenolica y ligeramente afrutada. A veces se utilizan pequeñas cantidades de avena u otros cereales. Las semillas de cilantro y la cascara seca de naranja amarga de Curazao aportan aromas citricos y especiados adicionales. El equilibrio suele ser ligeramente dulce y casi sin amargor aparente (8-20 IBU). Es una cerveza de contenido alcoholico moderado con 4,5-5,5% ABV.

Answer 38

Ejemplos Comerciales: La Choulette Brune (Francia), Rusian River Perdition, Saint Sylvestre 3 Monts Blonde (Francia), Two Brothers Domaine Dupage. Esta es una cerveza del norte de Francia bastante fuerte (ABV 6-8,5%), enfocada en la malta y ""lagereada"". El nombre se traduce como ""cerveza para conservar"", o para ""lagerear"". Historicamente, las versiones mas fuertes de este estilo se elaboraban a principios de la primavera y se guardaban en sotanos frios. Estas cervezas varian en color de manera muy amplia (SRM 6-19), aunque las versiones modernas mas comunes se basan en Jenlain Ambree y son de color ambar, con los sabores de malta tipicos de una cerveza ambar (tostados, galleta, toffee, caramelo claro). Se parecen mas a las bocks que a otras cervezas francesas.

Answer 39

Este estilo frances maltoso y ""lagereado"" se produce en una gama muy amplia de colores (SRM 6-19). El marron (brune), el rubio (blond) y el ambar (ambree). Las interpretaciones mas oscuras tienen un caracter de malta mas profundo, las versiones mas palidas permanecen enfocadas en la malta pero tienden a presentar algo de caracter de lupulo. La variedad ambar es la mas comun.

Answer 40

El color claro (SRM 4,5-7) y el cuerpo seco de este gran estilo belga (7,5-9,5% ABV) se deben a grandes cantidades de malta Pilsner y adjuntos de azucar palido. Los lupulos continentales son tipicos. La fermentacion se realiza con una cepa de levadura belga con caracter fenolico, especiado (pimienta negra y clavo) y afrutada (citrica). Los niveles bajos de adicion de especias no son tradicionales, pero algunas cervecerias los utilizan. Agua blanda.

Answer 41

Esta cerveza belga fuerte (7,5-10,5% ABV), de color amarillo palido a dorado (SRM 3-6), fue creada despues de la Segunda Guerra Mundial por Moortgat (Duvel). Curiosamente, el estilo se creo inicialmente para competir con las pilsner, cuya popularidad estaba creciendo en ese momento. Inicialmente, el estilo era un poco mas oscuro, pero en la decada de 1970 se instauro su estilo moderno y palido. Este estilo es muy carbonatado: tradicionalmente se acondiciona en botella y es dificil servirlo en barril debido a que su alto nivel de presion esta desequilibrado con los sistemas de barril tipicos. Es similar a la Belgian Tripel pero es mas palida, de cuerpo mas ligero y mas seca. Esta cerveza tambien se inclina mas hacia los esteres de frutas de hueso que la Tripel, que tiende a inclinarse mas hacia lo fenolico en su perfil de levadura belga.

Answer 42

BDSA es como una Dubbel belga significativamente mas grande, con mas alcohol y mayor riqueza de malta. Ambos tienen cuerpo medio. Segun los “ingredientes característicos” del BJCP, ambas estan elaborados con: “levadura belga especiada y esterosa. Impresion de una molienda compleja, aunque muchas versiones tradicionales son bastante simples, con jarabe de azucar caramelizado o azucares sin refinar y levadura que aportan gran parte de la complejidad. Lupulo continental. Especias no tipicas si estan presentes, deben ser sutiles.

Answer 43

Ejemplos Comerciales:Tree House Julius, Trillium Congress Street,Stone Hazy IPA, Cervejaria Dogma Estigma (Brasil).Esta es una ale americana bastante fuerte (ABV 6-9%), de paja a ambar claro (3-7 SRM), con enfoque en el sabor a lupulo. El uso de dry hop masivo durante la fermentacion da como resultado la biotransformacion de los compuestos del lupulo, lo que da como resultado aromas intensos y jugosos de frutas de hueso, frutas tropicales y citricos provenientes del lupulo, asi como una turbidez sustancial. El Cuerpo Medio a Medio Pleno, Carbonatacion Media, Ligera tibieza alcoholica. Por lo general, no son tan amargas como las IPA estadounidenses con un rango de IBU de 25 a 60. Proceso e Ingredientes: Maltas palidas, poca maltas caramelo, cereales en hojuelas, Lupulos estadounidenses o nuevo mundo con enfasis a frutas tropicales, agua balanceada rica en cloruros con dry hopping intenso durante la fermentacion activa con diferentes dosis y temperaturas de adicion para enfatizar el aroma y sabor por encima del amargor. Los ejemplos clasicos de BJCP no deben ser flojos, dulces o cremosos, y no deben usar lactosa ni otros aditivos.

Answer 44

Burton-on-Trent es la region de Inglaterra donde se crearon las pale ales modernas originales y la IPA. Burton tiene una variedad de fuentes de agua, pero gran parte de ella es muy dura, lo que significa que tiene un alto contenido mineral. En el caso de Burton, su agua contiene altas concentraciones de sulfatos del acuifero de yeso que se encuentra alli. Cuando se utiliza agua con alto contenido de sulfato para elaborar cerveza, tiende a aumentar la percepcion de sequedad en la cerveza final, lo que acentua el amargor del lupulo de una manera agradable. Tambien puede agregar mineralidad a la cerveza, que en niveles altos puede ser similar al aroma de los paneles de yeso. Los niveles altos de sulfatos tambien pueden provocar un olor a azufre cuando se abre una cerveza por primera vez (el azufre es muy volatil y se disipa rapidamente). Historicamente, ese olor a azufre de las cervezas de Burton palidas se conocia como el ""arrebato de Burton/Burton snatch"". Sigue siendo comun que los cerveceros “burtonicen” el agua de elaboracion agregandole sulfato de calcio cuando elaboran algunos estilos de cerveza centrados en el lupulo.

Answer 45

Estas tres ciudades son ejemplos de fuentes de agua que exhiben altos niveles de carbonato de calcio. Esto significa que el agua tiene un nivel de alcalinidad superior al normal. Un pH del macerado adecuadamente acido es un elemento critico en la elaboración de cerveza, hacer estilos oscuros con este tipo de agua lo acidifica al nivel adecuado y al mismo tiempo compensa parte de la acidez proporcionada por esas maltas torrefactas mas oscuras. Por lo tanto, los estilos oscuros como las porters, stouts y dunkels se benefician de niveles mas altos de carbonato de calcio en el agua de elaboracion y es por eso que esos estilos surgieron historicamente y se volvieron tan populares en estas ciudades en particular. Este es un ejemplo del terruño de la cerveza y de como los ingredientes locales dieron forma a los estilos clásicos.

Answer 46

Este estilo se elabora tipicamente con lupulo Northern Brewer. Se describen como amaderados, mentolados y “rusticos” (se ha incluido ese terrible descriptor como ejemplo de uno que es inutil… sabes a que sabe algo “rustico”? Nunca uses descriptores tontos como ese en un ensayo.). Cualquier lupulo americano no citrico es apropiado para el estilo, pero normalmente sera del tipo Northern Brewer.

Answer 47

Uno de los pocos estilos de cerveza inventados en los EE. UU., este es un original de la costa oeste, area de la bahia de San Francisco. Los origenes historicos del estilo se remontan a la epoca de la fiebre del oro. Tradicionalmente se utilizaban fermentadores y recipientes de enfriamiento abiertos, poco profundos y de gran tamaño para compensar la ausencia de refrigeracion y aprovechar las temperaturas ambientales frescas del SF. Se fermenta con levadura lager, pero a temperaturas mas calidas que las tipicas de las cepas lager. El estilo estrechamente definido se basa en un unico ejemplo comercial clasico que se conserva: Anchor Brewing Steam Beer.

Answer 48

Generalmente fermentada con levadura lager (o fermentada en frio con levadura ale como se requiere en Rusia). La malta oscura desamargada se utiliza para obtener un sabor torrefacto prominente pero suave. La malta base Munich o Vienna añade complejidad a la malta. Puede contener maltas cristal o adjuntos para una mayor complejidad de la malta. Los lupulos continentales son tipicos. Como una coleccion de cervezas regionales, las recetas varian.

Answer 49

Malta base pale ale. Se utilizan algunas maltas caramelo y maltas torrefactas oscuras, a menudo malta de especialidad chocolate en particular. La avena o la avena malteada representan entre el 5% y el 20% o mas de la molienda. El lupulo se utiliza principalmente solo para amargar y lograr cierto equilibrio. El uso de azucares o jarabes para la elaboracion de esta cerveza no es infrecuente. La levadura ale inglesa afrutada es tipica.

Answer 50

Malta base Pilsner y trigo sin maltear en la molienda. Los lupulos añejos (mas de 3 años) se utilizan mas como conservante que para dar amargor. Fermentada espontaneamente con levaduras y bacterias naturales en barricas usadas de roble neutro.

Answer 51

Malta base Pilsner y, a menudo, algunos adjuntos de azucar palido para aligerar el cuerpo. Lupulo continental. Cepas de levadura belga POF+ especiadas y afrutadas. Las adiciones de especias no son tradicionales, pero si se usan, deben ser solo una nota de fondo. Lo tipico es usar agua bastante blanda.

Answer 52

Ejemplos Comerciales: Anderson Valley Gose, Bayerisch Bahnhof Leipziger Gose (Alemania), Original Ritterguts Gose (Alemania), Westbrook Gose. Una ale de trigo historica de Europa central, de color amarillo palido y turbia (SRM 3-4), de intensidad baja a moderada (4,2-4,8% ABV), acida y de bajo amargor (IBU 5-12), Cuerpo Medio Ligero a Medio Pleno, Carbonatacion Alta a Muy Alta. Se agrega sal, pero debe ser un toque muy ligero, no salado. Tambien se agrega semilla de cilantro y proporciona un sabor citrico como a limon. Sabor como a harina, a malta Pilsner, a pan. Acidez lactica de Lactobacillus, pero no tan acida como una Gueuze o una Berliner Weiss. Muy refrescante, con un final seco, alta carbonatacion y sabores brillantes.Proceso e Ingredientes: Malta Pilsner Trigo malteado, sal marina (no yodo), semillas de cilantro Nota fresca limon o naranja amarga), Lacto.

Answer 53

Gose se hace con cilantro (y sal). Witbier se elabora con cilantro (y cascara seca de naranja de Curazao). Hay varias cervezas belgas para las que las especias son aceptables pero no tradicionales, como la Belgian Blond, Saison, Dubbel, Tripel y Belgian Dark Strong Ale.

Answer 54

Lupulo tradicional checo, es decir, lupulo noble Saaz. Malta base Pilsner de produccion checa. Levadura lager checa. El agua blanda con bajo contenido de sulfatos y carbonatos proporciona un perfil de lupulo suave y redondeado distintivo a pesar de las altas tasas de uso de lupulo.

Answer 55

CPPL tiene un poco mas de color, riqueza de malta y cuerpo que una Pils alemana, con un final mas pleno y una impresion mas limpia y suave. La Pils alemana es mas ligera en cuerpo y color, mas seca, mas ""chispeante"", mas atenuada, tiene un amargor mas persistente y una carbonatacion mas alta que la de una Czech Premium Pale Lager.

Answer 56

La Pils alemana tiene mas caracter a lupulo y amargor con un final mas seco y ""chispeante"" que una Munich Helles. Una Helles tiene mas intensidad de malta, pero tiene el mismo caracter que las Pils alemanas. Helles tiene mas cuerpo y presencia de malta que una Pils alemana, y se muestra menos ""chispeante"" y menos caracter a lupulo en general. Ambos estan elaborados con malta Pilsner continental, lupulos nobles alemanes tradicionales y levadura lager limpia alemana.

Answer 57

Una Marzen tiene mas profundidad y riqueza de malta que una Festbier, con un cuerpo mas pleno y un poco menos de lupulo. Una Festbier es menos intensa y menos tostada que una Marzen. La Festbier es la cerveza alemana moderna que se sirve en el Oktoberfest. En la UE, ""Oktoberfestbier"" es una denominacion protegida para la cerveza producida en grandes cervecerias en los limites de la ciudad de Munich para su consumo en el Oktoberfest. Paulaner creo por primera vez la cerveza dorada tipo Festbier en la decada de 1970 porque pensaban que la tradicional cerveza ambar del Oktoberfest (estilo Marzen) era demasiado pesada. Desde 1990, la mayoria de la cerveza que se sirve en el Oktoberfest de Munich ha sido del estilo Festbier, mas palida. La cerveza de exportacion etiquetada como lager ""Oktoberfest"" hecha especificamente para Estados Unidos sigue siendo principalmente de estilo Marzen ambar, al igual que muchas versiones artesanales de lagers ""Oktoberfest"" fabricadas fuera de la UE.

Answer 58

Ejemplos Comerciales: HackerPschorr Superior Festbier (Alemania), Hofbräu Oktoberfestbier (Alemania), Löwenbräu Oktoberfestbier (Alemania), Paulaner Oktoberfest Bier(Alemania), Weihenstephaner Festbier (Alemania), Enegren Festbier.Una lager alemana de color amarillo a dorado (SRM 4-6), moderadamente fuerte (ABV 5,8-6,3%). Moderada riqueza de malta con sabores como a masa y algo tostados. La malta no debe tener una calidad muy tostada, acaramelada o a bizcocho. Caracter medio-bajo floral, herbaceo o especiado del lupulo noble aleman con un Amargor Medio Bajo a Medio (18-25 IBU), Cuerpo Medio, Carbonatacion Media. Perfil de fermentacion lager limpio. Es como una Marzen mas palida y un poco mas lupulada.Proceso e Ingredientes: Malta Pils, algo de Vienna o Munich, Levadura Lager Alemana y Lupulo Noble Aleman.

Answer 59

Lúpulo noble tradicional alemán. Malta base Pils alemana, mas un toque de malta Pale o Vienna. Levadura ale alemana limpia y altamente atenuante. Pequeño uso ocasional de malta de trigo. La practica comercial actual es fermentar alrededor de 15 C / 59 F y luego ""lagerear"" a temperatura cercana al punto de congelacion durante hasta un mes. Mejor servida muy fresca.

Answer 60

El mismo grano que esperarias de su cerveza base Marzen, que enfatiza la malta Munich. Tambien se utiliza una cantidad significativa de malta tipo Vienna ahumada con madera de haya/beechwood, tambien conocida como Rauchmalz alemana, para agregar aroma y sabor ahumados. Algunas cervecerias incluso ahuman su propia malta (el estilo esta asociado con Bamburg). El macerado con decoccion es tradicional. Levadura lager alemana limpia. Lúpulo tradicional alemán o checo, probablemente de tipo noble.

Answer 61

Todas las cervezas checas, incluida CPPL. Muchas cervezas alemanas, incluidas Helles Bock, Marzen, Rauchbier, Dunkles Bock, Munich Dunkel, Doppelbock, Eisbock. Muchas cervezas de trigo alemanas, incluidas Weissbier, Dunkles Weissbier, Weizenbock e incluso Berliner Weisse.

Answer 62

Adaptada de la Pilsner checa para adaptarse a las condiciones de elaboracion de cerveza en Alemania, en particular agua con mayor contenido mineral y variedades de lupulo nacionales. Elaborada por primera vez en Alemania a principios de la decada de 1870. Se hizo mas popular despues de la Segunda Guerra Mundial cuando las escuelas cerveceras alemanas enfatizaron las tecnicas modernas. Junto con su prima la Pilsner checa (o Pilsner Urquell), es la antecesora de los estilos de cerveza mas producidos en la actualidad."

Answer 63

Como su nombre indica, se elaboraba como una “cerveza de marzo” mas fuerte y se conservaba en cuevas frias durante el verano. Las versiones modernas se remontan a la lager desarrollada por Spaten en 1841, contemporanea al desarrollo de la Vienna Lager. El estilo ambar de la cerveza Marzen se sirvio en el Oktoberfest desde 1872 hasta 1990, cuando se adopto la Festbier dorada como cerveza estandar del festival. El termino ""Märzen"" es mucho mas antiguo que 1841: las primeras eran de color marron oscuro y el termino implicaba a una concentracion (14 °P) mas que un estilo."

Answer 64

La Dunkles Bock es mas oscura, con un sabor a malta mas rico y un amargor aparente menor que una Helles Bock. La Helles Bock es esencialmente una version palida de una Dunkles Bock. Si bien la Helles Bock es bastante maltosa, es menos oscura y rica en sabores de malta, y puede ser mas seca, lupulada y amarga que una Dunkles Bock. Una Helles Bock tiene un ABV de 6,3 a 7,4% y es de dorado a ambar claro con SRM de 6 a 9. La Dunkles Bock tiene un ABV de 6,3 a 7,2 % y es de cobre a marron con SRM 14-22.

Answer 65

La Vienna Lager es similar a una Marzen en terminos de sus sabores de malta tostada, pero es mas ligera en intensidad y cuerpo, con un toque mas amargo y seco en el balance. Una Vienna Lager (4,7-5,5% ABV) tambien tiene menos alcohol que una Marzen (5,6-6,3% ABV).

Answer 66

La molienda consiste en maltas base alemanas (generalmente Pils, a veces Munich) con pequeñas cantidades de maltas cristal, chocolate o negras para darle color y sabor. Puede incluir algo de trigo. El lupulo Spalt es especialmente tradicional, pero tambien se pueden utilizar otros lupulos nobles tradicionales alemanes o checos. El uso de levadura ale limpia y altamente atenuante es clave (“alt” significa vieja, porque hacer ales es la antigua forma de hacer cerveza alemana antes del surgimiento de la levadura lager). Un proceso que distingue a la Altbier es que se fermenta a temperaturas frias y luego se acondiciona en frio, tambien conocido como ""lagering""."

Answer 67

Ejemplos Comerciales: Asahi Super Dry (Japon), Birra Moretti (Italia), Corona Extra (Mexico), Heineken (Paises Bajos), Red Stripe (Jamaica). Color pajizo a dorado (SRM 2-6), Alcohol moderada (ABV 4,5-6%), lager rubia refrescante de cuerpo ligero sin sabores fuertes. El balance puede variar desde ligeramente dulce hasta ligeramente amarga. Es comun el sabor a malta granoso o a pan y el sabor a lupulo opcional de bajo a moderado con un Amargor Medio a Bajo (18-25 IBU), Cuerpo Ligero, Carbonatacion Alta Muy Alta. Final limpio y seco. Proceso e Ingredientes: A menudo se elaboran con cebada malteada de 2 o 6 hileras, pero tambien es comun el uso de adjuntos como maiz, arroz o azucar pero generalmente son todo"Malta". Suelen ser un poco mas fuertes y con mas sabor que las American Lager, pero con mucho menos sabor que las CPPL o las German Pils.

Answer 68

Ejemplos Comerciales: Fuller’s London Pride, Harvey’s Sussex Best Bitter, Salopian Darwin’s Origin, Surrey Hills Shere Drop, Timothy Taylor Landlord. Color de ámbar pálido a cobrizo medio ( 8-16 SRM), Alcohol Moderado (3.8-4.6 %ABV). Notas a malta de bajo a moderado, a menudo (pero no siempre) con una cualidad a caramelo de baja a medio baja. Es común una complejidad de malta a pan, galleta o tostado ligero. Frutosidad de leve a moderada. El aroma a lúpulo varía de nulo a moderado, típicamente con carácter floral, terroso. Amargor Medio a Medio Alto (25-40 IBU). Cuerpo Medio. Carbonatacion Media Baja. Proceso e Ingredientes: Maltas Pale Ale, ámbar o Crystal. La mayoría contiene azúcar. Puede usar un toque de malta Caramelo u oscura para ajustar el color. Puede usar maíz o trigo. Lúpulos ingleses de adición tardía son los más tradicionales, pero cualquier variedad podría ser utilizada; si se usan lúpulos estadounidenses, solo se necesita un ligero toque. Levadura inglesa expresiva.

Estilos BJCP -Advance Cicerone Flashcards

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