Interacciones comunes de sabor entre Comida & Cerveza

Question 1

Como interactuan los sabores de la malta con la comida?

Answer 1

Complementan sabores tostados y caramelizados en una variedad de comidas,
calma/alivia picante de capsaicina.

Question 2

Como interactuan los sabores del lupulo con la comida?

Answer 2

Dependiendo del varietal del lupulo, puede complementar sabores frutales, citricos, herbales y especiados.

Question 3

Como interactuan los esteres con la comida?

Answer 3

Complementan sabores frutales,
complementan lacteos.

Question 4

Como interactuan los fenoles con la comida?

Answer 4

Complementa especias,
Contrasta grasa y umami,
Puede ser aspero en algunos maridajes.

Question 5

Como interactua la carbonatacion con la comida?

Answer 5

Corta grasa, umami y dulzor,
Aumenta picor de capsaicina.

Question 6

Como interactua el amargor con la comida?

Answer 6

Corta grasa, umami y dulzor,
Aumenta picor de capsaicina,
Puede crear notas asperas o metalicas con ciertas comidas (por ejemplo pescado aceitoso),
Puede complementar comida amarga (como verduras amargas de ensalada).

Question 7

Como interactuan los sabores tostados/torrefactos?

Answer 7

Complementa sabores a chocolate, caramelo y a quemado,
Corta grasa,
Contrasta dulzor,
Acentua Umami.

Question 8

Como interactua el alcohol con la comida?

Answer 8

Puede cortar grasa,
Generalmente complementa dulzor,
Puede acentuar picor de capsaicina.

Question 9

Como interactua la acidez con la comida?

Answer 9

Puede abrillantar algunos sabores,
Puede complementar o acentuar sabores acidos,
Puede contrastar favorablemente grasa, umami o sal.

Question 10

Como interactua el dulzor con la comida?

Answer 10

Calma/alivia picor de capsaicina y otras especias,
Acentuado por la sal.