Insectes Flashcards
(23 cards)
Quelles sont les réactions possibles qu’une prsn peut avoir à la suite d’une consommation d’insectes si elle est allergique aux crustacés (5 réactions) ?
- Cutanées
- Respiratoires (toux, asthme,
difficulté à respirer) - Gonflements des lèvres, de la
langue, de la gorge - Symptômes digestifs (douleurs
abdominales, vomissements,
diarrhée) - Réactions anaphylactiques
Sous quelles formes peut-on manger les insectes (les retrouve-t-on le plus souvent) ?
4 formes
- Frais
- Précuits
- Préparés
- Congelés ou « prêt-à-consommer »
Dans quelles endroit se font-ils vendre?
3 endroits
- Marché du village/vendeurs de rue
- supermarché
- restaurants
Quels sont les 2 grands avantages qu’apporte l’entomophagie pour l’environnement ?
- Les besoins de
productions (besoin de peu d’eau et d’espace pour les produire que les bétails et les volailles) - La faible
quantité de
déchets (bétails contribuent bcp de GES comparé aux insectes qui en produisent peu)
Pourquoi les gens qui mangent des insectes font une autant grande différence ?
4 raisons
- La gestion du fumier : Présence d’ammoniaque
- La fermentation entérique : Production des GES
- La déforestation : Terres pour l’élevage et l’alimentation. De plus, moins d’arbre pour filtrer l’air
- Le cycle biologique : La production de GES à tous les stades de la vie des animaux
Qui s’occupe de la réglementation de la sécurité alimentaire, en matière d’hygiène, de traçabilité et d’absence de contaminants physiques, chimiques et microbiologiques ?
l’ACIA (Agence canadienne d’inspection des aliments)
L’étiquetage doit indiquer :
4 éléments
- La présence d’insectes
- Les informations sur la provenance
- Les ingrédients
- Les éventuels allergènes
Quelles sont les 2 buts des directives internationales en regard avec les insectes?
qui s’occupe de ça ?
1- Harmoniser les pratiques a l’échelle mondiale
2- Promouvoir l’utilisation des insectes comme sources de protéines durables
la FAO (the Food and Agriculture Organization of the United Nations)
Quelles sont les 5 avatanges nutritinnels de la consommation des insectes ?
- Contiennent tous les acides aminés essentiels
- les grillons contiennent de 60 à 70% de
protéines - Acides gras
- Vers de farine (Fer, zinc et vitamine b12)
- Fibres
quelles sont les solutions pour surmonter les défis culturels et sociaux de l’enthomophagie ?
4 défis
1: L’acceptation de l’entomophagie
2: Éducation pour sensibiliser
3: Intégration produit transformé
4: Médias
Nommez les 5 espèces indispensables pour notre écosystème
- Les abeilles
- Les bousiers
- Les coccinelles
- Les moustiques
- Les papillons
Quelles espèce est très néfaste pour les plants et terrains agricoles? Pourquoi ?
Quelles est l’espèce la plus commune au Canada ?
Les pucerons.
Ils peuvent transmettre une douzaine de
virus en quelques secondes.
le puceron à galle conique de l’épinette .
Quelles espèce joue un rôle important sur l’écosystème aquatique ?
Elle sert de quoi ?
les éphémères
de nourriture pour plusieurs insectes
et poissons
quelles sont les 2 méthodes de conservation les plus communes ?
1- la congélation
2- L’acétate d’éthyle et les précautions à prendre
Quelles sont les zones qui mange le plus d’insectes ?
Les zones tropicales
Dans quelles contextes peut- on utiliser les insectes ?
1- Alimentation
2- Produire des substances
3- Agriculture
4- Applications médicales
Nommez les étapes d’une consommation des insectes
3 étapes
Étapes:
1. Lyophilisation
2. Séchage
(soleil ou bouilli)
3. Préparation
Nommez les 6 exemples de préparation
- entiers
- rôtis
- bouilli
- moulus
- fris vivants
- extraction
Aliments que nous consommons qui contiennent des insectes
au moins 4
- M&M
- La bière
- Le chocolat
- Les champignons
- Le pain
- Le coca-cola
- Le beurre de cacahuète
- Les fruits et légumes
Qu’est-ce qui explique les écart nutritionnelles d’un insecte à l’autre
5 facteurs
- Multitude d’espèces
- Stade de développement
- Régime des insectes
- Habitat naturel
- Préparation de l’aliment
Quelles sont les 3 principales source de macronutriments des insectes ?
- protéines
- lipides
- fibres
Quelles sont les 6 principales source de macronutriments des insectes ?
- Fer
- Zinc
- Vitamine B1 et B2
- Vitamine B12
- Vitamine A
- Vitamine E
pourquoi il est impératif de protéger les insectes ?
Source alimentaire saine, riche et durable pour les humaines et une excellente
alternative aux protéines animales traditionnelles
