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Flashcards in Kapitel 6 Deck (11)
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1

Tourismus=

  1. Reisen
  2. Unterkunft
  3. Event
  4. Restaurant
  5. Erholung

2

Beherbungsbetribe

  • Hotels,
  • Pensionen,
  • Garni,
  • Erholungsheime,
  • Jugendherbergen,
  • Gasthöfe, ...

CH Hotellerie (hotels) + Parahotellerie (Ferienhäuser)

3

Gaststättenbetriebe

  • Restaurant,
  • Cafes,
  • Kantinen,
  • Diskoteken,
  • Bars, ...

4

4 Klassische Abteilungen

  • Küche,
  • Service,
  • Administration,
  • Hauswirtschaft

5

Abteilungen Grosses Hotels

  1. Küche,
  2. Rezeption,
  3. Hauswirtschaft,
  4. F&B,
  5. Technik,
  6. MRK;
  7. Verhaltung

 

6

Ent. eines Marktkonzept

Zielgruppen + Ansprüche --> Marktkonzept

7

Marktsegmente nach zweck

  • Urlaubsreisen,
  • Geschäftsreisen,
  • Kur

8

Kiterien von Geschäftsreisenden bei Auswahl eines Hotel in %

  • Zimmerpreis 64
  • Schnelle Abfertigung beim Ankunft und Abreise 61
  • Zentrale Lage, Innenstadt läge 45
  • Schreibtisch in Zimmer 42
  • Sondertariffe/ Rabatte 40
  • Grosse Komfortable Zimmer 35
  • Nichtraucherzimmer 35
  • Zugang zu Fotokopieren, Fax; PC 31
  • Ausstattung mit Schwimmbad, Sauna, etc

9

Gästenansprüche

  • Produktansprüche
    • Sachansprüche (Zimmerausstattung)
    • Anmutungsansprüche (Aussicht)
  • Beschaffungansprüche (Taxi organisieren)

10

HR in HRIM (Hotel Restaurant and Institutional Mamagement)

Planung --> Suche --> Einstellung --> Betreuung --> Verwaltung --> Entwicklung --> Planung...

11

Personal Fluktuation

Austritte / øPersonalbestand) *100