Kapitel 7 Flashcards Preview

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Flashcards in Kapitel 7 Deck (7)
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1

Betribliche Leistungen

  • Materielle Produkte +
  • DL +
  • ergänzende Service Leistungen

Abnehmenrorientiert (sarto) vs Gesellschaftsorientiert (Bahnhof)

2

Logistik 4 Möglichkeiten für Transport

  • Luft,
  • Bahn,
  • Strassen,
  • Wasser

3

Hub and Spoke

Hub: Zentrum von Lager (Flughafen)

4

Trends in Hospitality

  • Globalisierung
  • Sicherheit
  • Vielfältigkeit
  • Preiswertigkeit
  • Umweltbewusstsein
  • Sanitäre Einrichtungen
  • Wachsende Demographie
  • Service / DL Technologie
  • rechtliche Angelegenheiten

5

Belibtheitsgrad

(Anzahl verkaufte Portionen /Gesamtzahl der Gäste)*100

6

Servicearten

  • A la Carte
  • Bankett service
  • Self service
  • Buffet Service

7

7 Todsünden (peccati mortali)

  • Kälte
  • Abblitzen lassen
  • Geltende Regeln
  • Inhalten
  • Teilnahmslosigkeit (apatia)
  • Roboterartiges Handel
  • Herablassenden Haltung