La Vigne Flashcards
Informations biologiques sur la vigne, son développement et sa multiplication (20 cards)
Quel est le rôle de la photosynthèse dans la vigne ?
La photosynthèse végétale consiste à réduire le dioxyde de carbone de l’atmosphère par l’eau absorbée par les racines à l’aide de l’énergie solaire captée par les feuilles avec libération d’oxygène afin de produire des glucides.
La photosynthèse permet la transformation du CO2 en sucre et en oxygène grâce aux feuilles.
Que sont les vrilles de la vigne ?
Elles permettent à la vigne de s’accrocher et de s’étendre sur de très grandes distances.
Quelle est la différence entre un rameau et un sarment ?
Le rameau est la pousse de l’année, tandis que le sarment est un rameau de plusieurs années.
Quel est le rôle des racines de la vigne ?
Elles descendent en profondeur pour chercher l’eau et les minéraux nécessaires à la plante.
Qu’est-ce qu’une fleur hermaphrodite ?
Une fleur qui possède à la fois des parties mâles et femelles (auto-fécondation), comme la fleur des vignes Vitis vinifera.
Que représente la rafle dans une grappe de raisin ?
La partie solide de la grappe.
Quels pigments colorants se trouvent dans la peau des raisins ?
- Anthocyanes (pour les vins rouges)
- Flavones (pour les vins blancs)
Pourquoi est-il important de presser délicatement les baies de raisin ?
Pour ne pas écraser les pépins et risquer d’en extraire des tanins astringents et des huiles.
Qu’est-ce que la pruine sur la peau du raisin ?
Une matière cireuse (poudre blanche) contenant les levures naturelles pour la fermentation alcoolique.
De quoi est composée la pulpe du raisin ?
- 75-80% d’eau
- Sucre
- Acides (tartrique, malique et citrique)
- Arômes
Quelle est la classification scientifique de la vigne ?
- Famille : Vitaceae
- Genre : Vitis
- Espèces : Sylvestris (sauvage) et Vinifera (cultivé)
Quelles sont les caractéristiques des vignes sauvages (Sylvestris) ?
- Bonne résistance aux maladies et au phylloxera
- Bonne adaptation aux climats extrêmes
- Fruits peu qualitatifs
- Fleures dioïques
Pourquoi certains cépages sylvestris ont-ils été interdits en 1935 ?
Pour favoriser la replantation de cépages autochtones et limiter la surproduction de raisin.
Qu’est-ce que l’ampélographie ?
La science qui décrit la vigne et ses cépages.
Comment se fait la création de nouveaux cépages ?
Par pollinisation.
Qu’est-ce qu’un hybride dans le contexte des cépages ?
Une fleur fécondée par le pollen d’une fleur d’une autre variété. On enlève le mâle de la fleur puis on met la femelle (sur la plante) dans un sachet avec le père d’une autre plante.
Dans les métis, la fleur est fécondée par le pollen d’une fleur de la même variété.
Complétez : Le genre Vitis est le seul à produire des fruits _______.
consommables et vinifiables
Qui est Dr. José Vouillamoz ?
Un ampélographe valaisan qui a travaillé sur l’origine de nombreux cépages.
Quelles sont les méthodes de multiplication des cépages ?
- Marcottage
- Bouturage
Quelles sont les deux catégories d’espèces de Vitis ?
- Sylvestris (sauvage)
- Vinifera (cultivé pour faire du vin)
