Le Terroir Flashcards
Climats, geologie et influences sur la vigne (23 cards)
Qu’est-ce que le terroir ?
Selon l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), le terroir est un concept qui se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace.
Comprend le sol, le climat, la topographie, la biodiversité, le travail de l’homme, et la plante.
Quels sont les éléments qui composent le terroir ?
- Le sol
- Le climat
- La topographie
- La biodiversité
- Le travail de l’homme
- La plante
Chaque élément a un impact sur le vin produit dans une région donnée.
Quels facteurs climatiques peuvent influencer la vigne ?
- Précipitations
- Ensoleillement
- Températures
Les conditions climatiques peuvent affecter la qualité et la quantité des raisins.
Vrai ou Faux : Trop de précipitations peut détruire la fleur au printemps.
Vrai
Un excès d’eau peut nuire à la pollinisation.
Quelles sont les conséquences d’un manque d’eau pour la vigne ?
- Risque de stress hydrique
- Mort du cep
Un manque d’eau peut sérieusement affecter la santé de la vigne.
Qu’est-ce qu’un micro-climat ?
Un climat localisé influencé par des facteurs comme l’eau, les reliefs, et les vents
Les micro-climats peuvent créer des conditions uniques pour la viticulture.
Quels types de climats sont présents dans les régions viticoles ?
- Méditerranéen
- Océanique
- Montagnard
- Semi-continental
Chaque type de climat a ses propres caractéristiques qui influencent la viticulture.
Définissez le climat méditerranéen.
Automne et hiver : températures douces, ensoleillement, et pluviométrie plus importante;
Eté : période sèche à très sèche
Exemple : Languedoc-Roussillon.
Définissez le climat océanique.
Températures douces, pluviométrie importante en automne et en hiver
Exemple : Bordeaux.
Définissez le climat montagnard.
Températures plus basses et pluviométrie plus élevée; exposition indispensable au-delà de 700 m d’altitude
Exemple : Visperterminen.
Quels sont les trois grands types de sols ?
- Sédimentaire
- Métamorphique
- Magmatique
Chaque type de sol a des caractéristiques qui influencent la vigne.
Quelles sont les caractéristiques des roches sédimentaires ?
- sol calcaire (Alentejo, Portugal)
- sol alluvionnaire (Bordeaux)
- sol crayeux (Jerez, Espagne)
- sol de silex (Pouilly-Fumée, Vallée de la Loire)
- sol d’argile rouge (CRoonawarra Valley, Australie)
- sol sableux (Portugal)
- sol limoneux (Russian River, Californie)
70% des continents sont à base de roches sédimentaires
Exemples : sol calcaire en Alentejo, sol de silex à Pouilly-Fumé.
Qu’est-ce que le pH influence dans le sol ?
L’assimilation des nutriments et les risques de carences
Un pH inadapté peut affecter la santé de la vigne.
Quelles sont les conséquences d’un sol peu profond et pauvre ?
Peut limiter la croissance de la vigne
Exemples : sol peu profond et pauvre en schiste ou granite.
Quel type de sol est considéré comme drainant ?
Un sol sableux ou limoneux
Ces sols permettent une bonne circulation de l’eau.
Quelles sont les influences de la matière organique sur le sol ?
Améliore la structure du sol et la capacité à retenir l’eau
Une bonne matière organique est essentielle pour la santé du sol.
Quelles sont les caractéristiques des sols riches en argile ?
Imperméables, retiennent l’eau
Ces sols peuvent être difficiles pour certaines variétés de vigne.
Quelles sont les caractéristiques des roches métamorphiques ?
Ce sont des roches transformées sous l’action de la température et la pression (enfouies à des km sous terre)
Où trouve-t-on des roches métamporphiques?
- Schiste (Duoro, Portugal)
- Adroises (Priorat, Espagne)
- Gneiss (Wachau, Espagne)
Définissez le climat semi-continental
- Hivers froids
- Etés chauds et sec
- Hémisphère nord
Colmar (Alsace)
Quelles sont les caractéristiques des roches magmatiques ou plutoniques ?
- Origine volcanique
- Roches sont des laves (roches en fusion) refroidies plus ou moins rapidement
Roche volcanique (Santorin, Grèque), Granite (Cornas, France)
Quelle influences peut avoir le terroir sur la vigne?
- Le PH influence l’assimilation des nutriments
- La perméabilité influence l’accessibilité à l’eau
- La couleur influence l’emmagisnent de la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit
Quels choix le vigneron doit-il-faire en fonction du terroir?
- Porte-greffe adapté
- Cépage adapté
- Irrigation
- Lutte contre les maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, botrytis)
