Lebensmittelrecht / Vollzug Flashcards
(26 cards)
Welche Ziele verfolgt das Lebensmittelgesetz (LMG)?
Schutz vor Gefahren, Täuschung vermeiden, sichere Lebensmittel und Erzeugnisse.
Seit wann ist das aktuelle Lebensmittelgesetz in Kraft?
- Mai 2017
Was sind „Lebensmittel”?
Stoffe und Erzeugnisse zum menschlichen Verzehr, Getränke inkl. Wasser, Kaugummi, zugesetzte Stoffe
Nennen Sie zwei Beispiele für Bedarfsgegenstände in Zusammenhang mit Lebensmitteln.
Geschirr und Besteck, Einweggeschirr/LM-Verpackungsmaterial
Nennen Sie drei Beispiele für Bedarfsgegenstände in Kontakt mit dem menschlichen Körper.
Textilien, Hygieneartikel, Kosmetik, Schmuck, Spielzeug, Tattoo Farben
Was gilt als vorverpacktes Lebensmittel?
Ausser Sicht des Kunden verpackt (meistens mit haltbarmachenden Methoden)
Was gilt als offen in Verkehr gebrachtes Lebensmittel?
ohne Verpackung oder unmittelbar zur Mitnahme verpackte Lebensmittel
Was sind Zutaten? Nennen Sie drei Beispiele.
Lebensmittel, die gemischt werden: Eier, Mehl, Schokolade
Erklären Sie, was Zusatzstoffe sind und nennen Sie zwei Beispiele.
Stoffe zur Veränderung der Lebensmittel / E-Nr., z.B. Lebensmittel-Farbe, Aroma
Nennen Sie 3 Betriebsformen, die zur Gruppe der Einzelhandelsbetriebe zählen.
Läden, Restaurants, Kantinen, Grossverteiler, Engros-Handel
Bis zu wie vielen Mitarbeitenden zählt ein Betrieb als Kleinstbetrieb?
Bis 9 MA
Was sind die Unterschiede zwischen guter Herstellungspraxis und guter Hygienepraxis?
Gute Herstellungspraxis: jede Branche hat Standards. Ziel: sichere Produkte.
Gute Hygienepraxis: jeder Betrieb (intern): Personal-, Betriebs-, Lebensmittel-Hygiene.
Welche Begriffe entsprechen dem Begriff ‘Höchstwert’?
Richtwert, Grenzwert, Höchstkonzentration, Höchstmenge.
Was sind Inhaltsstoffe?
Natürlich enthaltene Stoffe, teilweise gesundheitsschädigend.
Beispiele: Stärke, Solanin, Fett, Blausäure, Histamin etc.
Dürfen Lebensmittel, die den Höchstwert überschreiten, an Konsumenten abgegeben werden?
Nein.
Wann dürfen Lebensmittelinspektoren eine Inspektion in Ihrem Betrieb durchführen?
Jederzeit (zu den üblichen Geschäftszeiten).
Darf ein Lebensmittelinspektor Ihre Lieferscheine, Rezepturen usw. einsehen?
Ja (Schweigepflicht).
Ab wie viel Wert pro Probe kann die Vergütung einer nicht beanstandeten Probe zurückverlangt werden?
Ab Fr. 10.-.
Wann werden Gebühren für eine Inspektion bzw. Probenuntersuchung verlangt?
Bei Beanstandungen.
Wie können Sie als Betriebsverantwortliche/r mit dem Inspektionsbericht, einer Verfügung oder einer Probenuntersuchung nicht einverstanden sein?
Einsprache innert 10 Tagen, schriftlich, an die Kt. LM-Kontrolle
Wie können Sie eine Verfügung zur selben Sache anfechten?
Beschwerde, innert 30 Tagen, schriftlich, an die Kt. Beschwerde-Instanz
Welche rechtlichen Massnahmen kann ein Lebensmittelinspektor bei Zuwiderhandlungen gegen das Lebensmittelgesetz ergreifen?
Verfügung mit Frist, Verwarnung, Verzeigung
Welche vorbeugenden Massnahmen kann ein Lebensmittelinspektor direkt im Betrieb ergreifen?
Beschlagnahme, Benützungsverbot, Betriebsschliessung
Wann kann die Vollzugsbehörde eine Betriebsschliessung durch die Lebensmittelpolizei anordnen?
Bei akuter Gesundheitsgefährdung
