Lesgilação Federal de Inspeção 4

Question 1

É recomendável que o leite pasteurizado tipo A integral e semidesnatado seja homogeneizado?

Answer 1

Não é recomendado, é OBRIGATÓRIO

Question 2

Quais são as etapas do processo de pasteurização do leite?

Answer 2

Filha da Puta do Caralho Harry Potter é Ruim
F - filtração
P - preaquecimento
C - clarificação
H - homogeneização
R -resfriamento e envase

Question 3

As embalagens do leite UAT são estocadas em temperaturas entre 15°C e 25°C e a expedição do lote se dá após 7 dias.

Answer 3

CORRETO

Question 4

O leite em pó deve ser avaliado para presença de Salmonella spp., além de contagem de Staphylococcus coagulase positiva e Clostridium perfringes.

Answer 4

ERRADO. C. perfringens não está elencado, e sim os micro-organismos aeróbios mesófilos viáveis.

Question 5

A ANVISA permite a adição de citrato de sódio ou citrato trissódico no leite cru como estabilizante, para evitar a formação de precipitados proteicos, no processo de produção do leite UAT.

Answer 5

CORRETO

Question 6

O leite cru refrigerado, estocado nos tanques de refrigeração individual ou de uso comunitário, bem como o leite recebido em latões devem ser coletados para análise em laboratório da RBQL, com frequência mínima de uma amostra semestral

Answer 6

ERRADO. MENSAL