Lipides (Biochimie) Flashcards
(191 cards)
Protéines constitutives des lipoprotéines, structures chargées de transporter des molécules hydrophobes dans le sang.
Apolipoprotéines
Remaniement de l’intima des artères par accumulation segmentaire de lipides, glucides complexes, tissus adipeux…
Athérosclérose
Lipide de la famille des stérols qui joue un rôle central dans de nombreux processus biochimiques:
Cholestérol
Acide organique, produit par la décomposition des graisses.
Acides gras
Une famille d’acides gras que ne peuvent fabriquer les mammifères, qui doivent les trouver dans leur alimentation.
Acides gras essentiels
Molécule hydrophobe ou amphipathique qui constitue la matière grasse des êtres vivants.
Lipides
Grand complexe de protéines et de lipides, hydrosolubles, qui transportent massivement les lipides dans tout l’organisme.
Lipoprotéines
Lipide possédant un groupe phosphate soit un assemblage de deux acides gras, avec du glycérol et du phosphate.
Phospholipides
Substance naturelle, présente dans la plupart des tissus humains, douée d’activités biologiques multiple.
Prostaglandines
Glycéride dans lequel les trois groupements hydroxyle du glycérol sont estérifiés par des acides gras.
Triglycérides
Opération par laquelle une substance grasse se convertit en savon.
Saponification
Eau contenant beaucoup d’ions surotut Ca et Mg.
Eau dure
Molécule qui diminue ou empêche l’oxydation d’autres substances chimiques.
Antioxydant
Une oxydation des acides gras en acide butyrique et radicaux peroxydes. Modifie la qualité des aliments.
Rancissement
Amidification d’un acide gras sur une sphingosine. Ils jouent un rôle important dans la transmission du signal.
Shingolipides
Valeur normal du cholestérol:
< 5.2 mmol/L
Valeur normal des triglycérides:
< 2.3 mmol/L
Valeur normal du LDL:
< 4.1 mmol/L
Valeur normal du HDL:
> 0.9 mmol/L
Définition des lipides:
Ils sont un ensemble de substances qui sont insolubles dans l’eau mais solubles dans les solvants organiques comme l’alcool, éther, acétone, chloroforme…
Quels sont les 6 fonctions des lipides:
- Ils contribuent à la structure des membranes cellulaires
- ce sont des formes de réserve et de transport des métabolites énergétiques
- ils jouent un rôle de protection thermique et mécanique
- ils jouent un rôle dans le SNC
- ils participent à la reconnaissance des cellules, à la spécificité d’espèces et à l’immunité cellulaire
- certains ont une intense activité biologique (vitamines, hormones)
Quels sont les formes de lien doubles:
- cis, bateau, E
- trans, chaise, Z
Nommez trois acides gras essentiels:
- Linoléique
- Linolénique
- Arachidonique
Différentiez entre une graisse et une huile:
- Une graisse n’a pas de liaisons doubles donc le point de fusion est très haut (70oC)
- Une huile a des liens doubles et le point de fusion diminu