LIVRO (Guia de Estudos) 1

Question 1

O que é vinho?

Answer 1

É uma bebida feita a partir da fermentação do sumo das uvas

Question 2

Qual é a espécie de videira que produz as uvas para vinhos finos?

Answer 2

Vitis vinífera

Question 3

Quantas variedades de uvas existem no mundo?

Answer 3

Mais de 8 mil

Question 4

O vinho é uma bebida natural.

V ou F!

Answer 4

Verdadeiro

Question 5

Quantos tipos de vinhos existem?

Answer 5

Três

Question 6

Quais são os tipos de vinho?

Answer 6

Tranquilos, espumantes e fortificados.

Tranquilos e efervescentes.
Efervescentes: espumantes e frisantes.

Question 7

A maioria dos vinhos entra em qual categoria?

Answer 7

Vinhos tranquilos

Question 8

Qual o percentual médio da graduação alcoólica dos vinhos tranquilos?

Answer 8

8 a 15% de álcool

Question 9

De onde provém as borbulhas dos vinhos espumantes?

Answer 9

Do gás do dióxido de carbono

Question 10

Como se identifica um espumante de qualidade?

Answer 10

O perlage (borbulhas) deve ser minúsculo, persistente e em grande quantidade.

Question 11

Como se chama o anel de bolhas que se forma na borda da taça de um vinho espumante?

Answer 11

Colar

Question 12

Qual o vinho espumante mais conhecido?

Answer 12

O Champagne

Question 13

Como se chama o vinho espumante na Espanha?

Answer 13

Cava

Question 14

Como se chama o vinho espumante na Alemanha?

Answer 14

Sekt

Question 15

Como se chama o vinho espumante na Itália?

Answer 15

Asti

Question 16

Como se chama o vinho espumante nos Estados Unidos?

Answer 16

Sparkling Wine

Question 17

O que são vinhos fortificados?

Answer 17

São vinhos que receberam a adição de um destilado durante ou após a fermentação.

Question 18

Quais são os vinhos fortificados mais conhecidos e de onde eles provém?

Answer 18

Jerez da Espanha, vinho do Porto e Madeira de Portugal.

Question 19

O que determina a cor do vinho?

Answer 19

O tipo de uva e/ou a maneira como o vinho é produzido.

Tipo de uva
Modo de produção

Question 20

O que é o vinho varietal?

Answer 20

Vinho feito de uma só uva.

Monocasta

Question 21

Qual o vinho associado a celebrações?

Answer 21

Espumante

Question 22

Que uvas produzem o vinho tinto?

Answer 22

Uvas tintas

Question 23

De onde provém a cor do vinho?

Answer 23

Da casca das uvas

Question 24

Que uvas produzem o vinho branco?

Answer 24

Uvas brancas ou tintas

Question 25

Como é feito o vinho branco de uvas tintas?

Answer 25

As cascas são retiradas antes da fermentação, tendo menos contato com o mosto.

Question 26

Que uvas produzem o vinho rosé? Como?

Answer 26

Uvas tintas, o mosto teve menos contato com as cascas.

Question 27

O que favorece a fermentação do sumo das uvas?

Answer 27

As leveduras

Question 28

O que são leveduras?

Answer 28

Fungos unicelulares que auxiliam na fermentação

Question 29

Onde se encontram as leveduras?

Answer 29

Nas adegas e nas vinhas

Question 30

Do que se alimentam as leveduras?

Answer 30

De açúcar

Question 31

Em que as leveduras convertem o açúcar?

Answer 31

Em álcool e dióxido de carbono

Question 32

Qual o nome da levedura usada nos vinhos?

Answer 32

Saccharomyces cerevisiae

Question 33

Quando as leveduras morrem?

Answer 33

Quando o grau de álcool atingir 15% ou quando todo o açúcar for consumido

Question 34

O que determina o açúcar final do vinho?

Answer 34

O açúcar que permanece depois da morte das leveduras.

Question 35

O que é um vinho seco?

Answer 35

Vinho onde as leveduras convertem todo o açúcar em álcool e dióxido de carbono.

Question 36

Como é feito um vinho meio seco?

Answer 36

As leveduras são retiradas do sumo antes de todo açúcar ter sido consumido ou vinho seco é adicionado ao sumo de uva doce não fermentado.

Question 37

Geralmente quais vinhos são meio seco?

Answer 37

Brancos e rosés

Question 38

Onde é percebida a doçura do vinho na boca?

Answer 38

Ponta da língua

Question 39

O que é o corpo do vinho?

Answer 39

Sensação geral na boca. Sensação de peso, tátil.

Question 40

Como pode ser o corpo de um vinho?

Answer 40

Leve (magro, baixo) Médio Encorpado (gordo)

Question 41

O que faz um vinho ficar mais encorpado?

Answer 41

O estado de maturação das uvas e o envelhecimento em barril de carvalho Álcool, extrato solido e açúcar nos fortificados

Question 42

O que significa a palavra “oak” nos rótulos dos vinhos?

Answer 42

Significa que o vinho foi envelhecido em barril de carvalho.

Question 43

O que o envelhecimento em barris de carvalho dá ao vinho?

Answer 43

Sabores, taninos e texturas

Question 44

Como se chama o local onde são produzidos os barris de carvalho?

Answer 44

Tonoaria

Question 45

O que é Tanino?

Answer 45

É uma substância química encontrada no grupo de fenóis vegetais

Question 46

O que o tanino produz na boca?

Answer 46

Secura | Sensação de boca seca.

Question 47

Onde se sente o tanino na boca?

Answer 47

Língua, dentes e gengivas

Question 48

Onde se encontram os taninos nas uvas?

Answer 48

Pele, engaço e sementes

Question 49

O que os taninos fornecem ao vinho?

Answer 49

Estrutura e complexidade

Question 50

O que a acidez dá ao vinho?

Answer 50

Refrescância