PN Seguranca Alimenttar Flashcards
(18 cards)
Política nacional segurança alimentar finalidade =___
Garantir o direito humano a alimentação adequada e saudável e promover a soberania e a segurança alimentar e nutricional
___= conjunto de alimentos que busca garantir o direito humano a alimentação adequada e saudável, a saúde e ao bem-estar da população brasileira
Cesta básica de alimentos
___= direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo….
Alimentação adequada e saudável
Alimentação adequada e saudável também deve ser:
Referenciada pela cultura alimentar e pelas ___, raça e etnia
Acessível do ponto de vista ___ e financeiro
Harmônica em ____, atendidos os princípios da variedade, do equilíbrio, da moderação e do prazer
Baseada em práticas produtivas adequadas e ___
Dimensões de gênero
Físico
Quantidade e qualidade
Sustentáveis
___= aqueles obtidos diretamente de plantas, de animais ou de fungos e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza ou que tenham sido submetidos a alterações específicas
Alimento in natura ou minimamente processado
Alterações permitidas em alimentos in natura ou minimamente processados
Remoção de partes não comestíveis ou não desejadas dos alimentos, secagem, desidratação, trituração ou moagem, fracionamento, torra, cocção com água ou óleo, pasteurização, refrigeração ou congelamento, acondicionamento em embalagens, empacotamento a vácuo?
Falso, cocção apenas em água
O restante está certo
Alterações permitidas em alimentos in natura ou minimamente processados
Descasque, descaroçamento, despolpa, branqueamento, fatiamento, cozimento, evaporação, desidratação, esterilização, extrusão, microfiltração, fermentação não alcoólica, extração a frio e a quente?
Certo
Alterações permitidas em alimentos in natura ou minimamente processados
Mistura com outros alimentos minimamente processados, incluindo adição de sal, açúcares, óleos ou gorduras?
Falso
Desde que não haja adição de sal, açúcares, óleo ou gorduras
___= produtos extraídos de alimentos in natura, como óleos, gorduras e açúcares, ou da natureza como o sal, por processos como prensagem, moagem, trituração, pulverização e refino
Ingredientes culinários
___= aqueles fabricados com a adição de sal, açúcar, óleos ou gorduras a alimentos in natura ou minimamente processados
Alimentos processados
___= formulações industriais feitas tipicamente com muitos ingredientes e com diversas etapas e tipos de processamentos, com pouca ou nenhuma presença de alimentos in natura
Alimentos ultraprocessados
Alimentos ultraprocessados caracterizados pela presença de:
___ que modificam as características sensoriais do produto, inclusive aromatizante, corante, edulcorante, emulsionante ou emulsificante, espessante, realçador de sabor, antiespumante, espumante, glaceante e geleificante
Aditivos alimentares
Alimentos ultraprocessados caracterizados pela presença de:
___, inclusive frutose, xarope de milho com alto teor de frutose, concentrados de suco de frutas, açúcar invertido, maltodextrina, dextrose, lactose, óleos hidrogenados ou interesterificados, proteínas hidrolisadas, isolado de proteína de soja, caseína, proteína do soro do leite e carne mecanicamente separada
Substâncias de raro uso culinário
São ___ da PNSA e nutricional:
Recomendações do guia alimentar para população brasileira e do guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos
Respeito à cultura e as tradições regionais
Proteção da alimentação adequada e saudável, da saúde e do meio ambiente
Diversificação e a diversidade, observados as condições da região, do território, do bioma e da sazonalidade dos alimentos
Diretrizes
___ será composta por alimentos in natura ou minimamente processados e conterá os grupos:
Feijões (leguminosas)
Cereais
Raizes e tubérculos
Legumes e verduras
Frutas
Castanhas e nozes (oleaginosas)
Carnes e ovos
Leites e queijos
Açúcares, sal, óleo e gorduras
Café, chá, mate e especiarias
A cesta básica de alimentos
Consideradas as especificidades das ações, das políticas e dos programas relacionados a produção, ao abastecimento e ao consumo de alimentos, poderão ser realizadas adaptações na cesta básica de alimentos?
Certo
Serão admitidos na composição da cesta básica de alimentos, excepcionalmente, os alimentos processados previstos em ato do ministro de estado do desenvolvimento e assistência social, família e combate à fome, inclusive de alimentos ultraprocessados?
Falso
Vedada a inclusão de alimentos ultraprocessados
A ___ apoiará o ministério do desenvolvimento agrário e agricultura familiar, nos limites de seu estatuto social, com o acompanhamento e a publicação dos preços em varejo dos alimentos que compõem a cesta básica de alimentos
Companhia nacional de abastecimento
