Resoluciónes Flashcards
(10 cards)
Qué regula la Resolución 2155 de 2012 en Colombia?
Los requisitos sanitarios que deben cumplir las hortalizas procesadas para evitar bacterias, pesticidas en exceso o contaminantes.
Qué regula la Resolución 2195 de 2010?
El procesamiento térmico de alimentos envasados herméticamente, especialmente los de baja acidez y los acidificados, para evitar bacterias que producen toxinas.
Qué regula el Decreto 1500 de 2007?
La producción de carne y productos cárnicos, desde el sacrificio hasta la venta, garantizando higiene, seguridad y calidad mediante BPM, HACCP y sistemas de inspección.
Qué establece la NTC 1325 de 2008?
Los requisitos que deben cumplir los alimentos envasados herméticamente y de baja acidez para garantizar su seguridad. Se diferencia de la Res. 2195 porque esta regula el proceso térmico y la NTC los requisitos del producto final.
Cuál es el objetivo principal de la Resolución 2674 de 2003?
Garantizar la inocuidad alimentaria desde la producción hasta el consumo mediante requisitos higiénicos y sanitarios.
Qué herramientas exige la Resolución 2674 de 2003 para garantizar alimentos seguros?
Métodos de análisis válidos,y puntos críticos de control (HACCP).
Qué regula la Resolución 2674 de 2003 sobre el uso de aceites? Punto crítico
Establece límites de temperatura para evitar la formación de acrilamidas, sustancias tóxicas generadas por sobrecalentamiento o reutilización excesiva del aceite.
Qué sistemas de gestión de calidad promueve la Resolución 2674 de 2003?
Promueve el uso de normas como ISO 9001 (calidad) e ISO 14000 (gestión ambiental) para mejorar la inocuidad y sostenibilidad.
Qué exige la Resolución 2674 de 2003 sobre el uso de equipos en restaurantes o fábricas?
Que haya uso exclusivo de equipos para alimentos y separación adecuada para evitar contaminación cruzada.
Qué dice la Resolución 2674 de 2003 sobre los residuos?
Exige un manejo adecuado de desechos para evitar la contaminación de los alimentos y proteger el ambiente.
