Trasporto e macellazione Flashcards
(26 cards)
Quali fattori influenzano il benessere dei suini durante il trasporto?
Distanza, durata, densità di carico, clima, tipo di veicolo e modalità di guida.
Perché è necessario il digiuno prima del trasporto e per quanto tempo?
Il digiuno minimo di 12 ore riduce il rischio di mortalità e contaminazioni; l’assenza di digiuno raddoppia la mortalità.
Quali sono le caratteristiche ideali delle rampe per il carico e lo scarico?
Devono essere antiscivolo, con inclinazione massima di 20°, e vietato l’uso di metodi violenti o pungoli, eccetto casi limitati per animali sopra gli 80 kg.
Come si previene lo stress termico durante il trasporto?
Evitando trasporti nelle ore calde, proteggendo dal sole, scaricando subito e mantenendo temperature tra 15 e 28°C e umidità 59–65%.
Quali requisiti deve rispettare una stalla di sosta?
Spazio adeguato, pavimenti e pareti in buono stato con lettiera, acqua e cibo se necessario, ventilazione e docce rinfrescanti, controllo di luce e rumore.
Perché l’illuminazione è importante nella stalla di sosta?
Un’illuminazione adeguata senza ombre o contrasti riduce l’uso di pungoli elettrici e facilita gli spostamenti degli animali.
Come dovrebbe essere gestito il gruppo di suini nella stalla di sosta?
In gruppi piccoli, facilmente gestibili, con operatori che possono accedere a tutti i suini.
Perché il digiuno prima della macellazione deve essere bilanciato?
Digiuno troppo breve aumenta mortalità durante il trasporto, digiuno troppo lungo causa aumento di acido lattico e peggiora la qualità della carne.
Quali fattori peggiorano stress e qualità della carne durante il trasporto?
Aumento della densità di carico, durata del viaggio e pendenze delle rampe.
Quanto deve durare la sosta prima della macellazione?
Massimo 3 ore per non compromettere la qualità della carne.
Quali sono le fasi critiche nel processo di macellazione?
Carico e scarico, in particolare la stabilità e illuminazione delle rampe e la rapidità dello scarico per evitare stress termico e ipertermia.
Qual è l’obiettivo generale durante trasporto, sosta e macellazione?
Minimizzare stress e mortalità, mantenere qualità della carne e salute degli animali fino alla macellazione.
Quali fasi comprende il pre-stordimento dei suini?
Include arrivo al macello, scarico dal camion, stabulazione (attesa) e movimentazione verso l’area di stordimento.
Perché è importante un digiuno di almeno 12 ore prima del trasporto?
Riduce il contenuto intestinale per prevenire contaminazioni e ipertermia; un digiuno insufficiente aumenta la mortalità.
Quali fattori influenzano il benessere dei suini durante il trasporto?
Distanza, durata, densità, piano di carico, clima, tipo di veicolo, stato della strada e modalità di guida.
Qual è il rischio di aspettare più di 30 minuti dopo lo scarico?
La mortalità aumenta di 2,2 volte.
Quali misure si adottano per prevenire lo stress termico durante il trasporto e allo scarico?
Evitare le ore più calde, proteggere gli animali dal sole, scaricare subito, mantenere temperatura tra 15–28°C e umidità tra 59–65%.
Come si devono gestire gli spostamenti dei suini verso l’area di stordimento?
Utilizzando corridoi ben illuminati senza ombre o contrasti, luce verde che aiuta il movimento, e preferendo passaggi da aree scure a illuminate; gruppi piccoli facilitano la movimentazione.
Perché è preferibile evitare l’uso di pungoli elettrici?
Aumentano lo stress fisiologico degli animali.
Qual è lo scopo dello stordimento?
Provocare la perdita di coscienza e sensibilità senza dolore, mantenute fino alla morte per dissanguamento.
Quali sono i principali metodi di stordimento?
1) Elettrico (corrente al cervello e talvolta al corpo), 2) Atmosfera Controllata (CO2 alta o gas inerti), 3) Meccanico (colpo alla testa).
Quali criticità possono compromettere l’efficacia dello stordimento?
Posizionamento errato degli elettrodi, tempi e parametri inadeguati, sovraccarico, esposizione errata ai gas, temperature troppo basse, contenimento insufficiente.
Quando deve avvenire il dissanguamento rispetto allo stordimento?
Subito dopo lo stordimento, quando l’animale è incosciente.
Quali sono le caratteristiche del dissanguamento corretto?
Deve essere rapido, profuso e completo per provocare la morte per anemia acuta.
