Zusatz Flashcards
(126 cards)
Aus was bestehen Fette?
Fette sind Ester aus Glycerin (ein Alkohol mit 3 OH-Gruppen) und Fettsäuren (lange Carbonsäuren).
🔗 Denkhilfe: Stell dir Glycerin wie einen 3-armigen Greifarm vor. Jede Hand greift sich eine lange Fettsäure.
➡️ So entsteht ein Triacylglycerin (ein Fettmolekül).
Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren?
Gesättigt: nur Einfachbindungen → gerade Kette → fest bei Raumtemperatur (z. B. Butter)
Ungesättigt: eine oder mehrere Doppelbindungen → “Knick” in der Kette → flüssig bei Raumtemperatur (z. B. Öl)
🧠 Eselsbrücke: Doppelbindung = “Doppel-Knick” = flüssig wie Öl!
Was beeinflusst die Schmelztemperatur von Fetten?
Länge der Fettsäureketten: Längere Ketten = höherer Schmelzpunkt
Doppelbindungen: Je mehr, desto niedriger der Schmelzpunkt (weil die Kette „knickt“ und sich schlechter packen lässt)
📘 Merksatz: Lang + glatt = hart (fest), kurz + krumm = weich (flüssig)
Sind Fette wasserlöslich?
Nein, Fette sind unpolar, Wasser ist polar → „Gleiches löst sich in Gleichem“
➡️ Fette lösen sich gut in unpolaren Lösungsmitteln wie Benzin, schlecht in Wasser.
🧠 Denkhilfe: Öl schwimmt auf Wasser – sie mögen sich nicht!
Wie entsteht Margarine?
Pflanzenöl wird durch Fetthärtung (Hydrierung) zu einem festen Fett gemacht. Dabei werden Doppelbindungen in Einfachbindungen umgewandelt → Fett wird „gerade“ und fest.
🔧 Technik dahinter: Wasserstoff + Katalysator + Druck & Wärme
📘 Merksatz: Öl + H₂ = hart wie Butter
Wie bestimmt man den Fettanteil in Kokosraspeln?
Kokosraspel mit Lösungsmittel (z. B. Heptan) extrahieren
Lösungsmittel abdampfen
Zurückbleibendes Fett wiegen
📘 Merksatz: Lösungsmittel nimmt Fett mit → verdampft → Fett bleibt zurück
Was ist die Säurezahl?
Sie zeigt, wie viele freie Fettsäuren im Fett enthalten sind.
→ Je höher die Zahl, desto mehr Fettsäuren sind durch Alterung oder Verderb entstanden.
🧠 Denkhilfe: Alte Butter riecht ranzig → viele freie Fettsäuren → hohe Säurezahl!
Was bedeutet es, wenn ein Molekül chiral ist?
Chiral = nicht deckungsgleich mit seinem Spiegelbild
➡️ Wie deine linke und rechte Hand 🖐️
Solche Moleküle heißen Enantiomere.
🧠 Merksatz: Ein chirales Molekül hat ein Asymmetrie-Zentrum = ein C-Atom mit 4 verschiedenen „Freunden“ dran.
Was bedeutet „optisch aktiv“?
Ein optisch aktives Molekül dreht die Schwingungsebene von linear polarisiertem Licht – entweder nach links (−) oder nach rechts (+).
🔄 Merksatz: Enantiomere sehen gleich aus, aber drehen Licht unterschiedlich – wie Rechts- und Linksschrauben 🪛
Was ist eine Fischer-Projektion?
Eine 2D-Darstellung von Molekülen mit mehreren C-Atomen.
Senkrechte Linien = „nach hinten“
Waagerechte Linien = „nach vorne“
🎨 Bildhafte Erklärung: Du malst ein 3D-Molekül flach wie ein Strichmännchen auf Papier.
Wie ist eine Aminosäure aufgebaut?
Eine Carboxygruppe (-COOH)
Eine Aminogruppe (-NH₂)
Ein Rest („R“)
Und ein zentrales C-Atom (das ist chiral, außer bei Glycin)
🧠 Merksatz: C in der Mitte hält Händchen mit 4 Nachbarn: Omi (COOH), Ami (NH₂), dem Rest und einem H-Atom.
Was ist ein Zwitterion?
Eine Aminosäure kann gleichzeitig eine positive und negative Ladung tragen:
NH₂ wird zu NH₃⁺
COOH wird zu COO⁻
📘 Merksatz: Zwitter = zwei Gesichter 😇😈 → eine Seite plus, eine Seite minus.
Was ist der isoelektrische Punkt?
Der pH-Wert, bei dem eine Aminosäure nach außen neutral ist (Zwitterion).
➡️ Keine Wanderung im elektrischen Feld.
🔵 Denkhilfe: Beim pI steht sie still – weder Plus noch Minus außen sichtbar.
Wie trennt man Aminosäuren?
Mit Elektrophorese: In einem elektrischen Feld wandern saure Aminosäuren zur positiven Anode, basische zur negativen Kathode.
→ Geschwindigkeit hängt vom Ladungszustand ab (je nach pH-Wert).
📘 Merksatz: Stell dir vor, du trennst Süßes (basisch) und Saures (sauer) auf einem Laufband, das mit Strom läuft ⚡🍬🍋
Wie verbinden sich Aminosäuren?
Durch eine Kondensationsreaktion:
Die COOH-Gruppe der einen verbindet sich mit der NH₂-Gruppe der anderen → dabei entsteht Wasser (H₂O).
🧪 Merksatz: COOH + NH₂ = 💞 + H₂O → wie ein chemisches Händchenhalten
: Welche Rolle spielen Aminosäuren im Alltag?
Glutamat = Geschmacksverstärker („umami“)
Phenylalanin = wichtig bei PKU-Erkrankung (Vermeidung nötig)
Lysin = wichtig für Muskeln & Wundheilung
🥩🍜 Beispiele: Fleisch, Sojasoße, Milchprodukte
Was sind Cyclodextrine und woraus bestehen sie?
Cyclodextrine sind ringförmige Zucker-Moleküle, die aus mehreren Glucose-Einheiten bestehen.
🔄 Sie bilden einen Hohlzylinder, der außen wasserfreundlich (hydrophil) und innen wasserabweisend (hydrophob) ist.
🧠 Merksatz: Cyclodextrin ist wie ein Donut – außen Zucker, innen ein Fett-Versteck.
Wofür werden Cyclodextrine verwendet?
Sie „verstecken“ unlösliche Stoffe im Inneren – z. B. Gerüche in Waschmitteln, Medikamente oder Vitamine in Cremes.
📦 Merksatz: Cyclodextrine sind wie kleine Geschenkkartons für fettlösliche Stoffe 🎁
Wie ist Stärke aufgebaut?
Stärke besteht aus zwei Arten von Glucoseketten:
Amylose: lang, spiralförmig 🌪
Amylopektin: verzweigt 🌳
🧠 Merksatz: Amylose = Spirale, Amylopektin = Baum
Welche Rolle spielt Stärke im Alltag?
📍 Lebensmittel (Kartoffeln, Brot)
📍 Klebstoff für Tapeten
📍 Verpackungsfolie
📍 Medizin (z. B. Tablettenfüllstoffe)
Was passiert, wenn sich DNA verdoppelt?
Die DNA wird aufgespalten und jede Hälfte dient als Vorlage für eine neue.
➡️ Es entstehen zwei identische DNA-Stränge.
🧠 Merksatz: Replikation = Kopiermaschine der Zelle 📠
Woraus besteht DNA?
Zucker (Desoxyribose)
Phosphat
Basen: Adenin, Thymin, Guanin, Cytosin
🎲 Merksatz: DNA-Bausteine sind wie Legosteine mit 4 Farben
Was unterscheidet RNA von DNA?
Zucker: RNA hat Ribose
Base: Statt Thymin → Uracil
Struktur: RNA ist einsträngig
🧠 Merksatz: RNA ist das Single-Modell unter den Doppel-DNA-Zwillingen
Wie funktioniert die Proteinbiosynthese?
Transkription: DNA → mRNA
Translation: mRNA → Protein mit Hilfe von Ribosomen & tRNA
🎼 Merksatz: DNA ist die Partitur, mRNA die Notenblätter, das Ribosom das Orchester 🎻
