La balance azotée

Question 1

Qu’est-ce que la balance azotée?

Answer 1

On définit la balance azotée comme la différence entre l’apport en produits azotés dans la diète (principalement les acides aminés et protéines) et les pertes (surtout rénales et fécales).

Question 2

Quelles sont les valeurs que peut prendre la balance azotée? Dans quelle situation?

Answer 2

-Balance azotée normale : apport = excrétion

-Balance azotée positive : apport > excrétion —> croissance, grossesse, récupération post-jeûne

-Balance azotée négative : apport < excrétion —> jeûne, vieillissement, maladie (cancer)

Question 3

Quelle est la principale source d’azote pour l’homme?

Answer 3

Les protéines

Question 4

Vrai ou faux : Il y a un stockage des produits azotés.

Answer 4

Faux : Il n’y a pas de stockage des produits azotés. Il faudra donc u apport essentiel pour compenser les pertes.

Question 5

Chez les mammifères, comment se traduit tout manque d’apport en azote?

Answer 5

En dégradation de protéines

Question 6

Quel est le besoin de protéines pour un adultes?

Answer 6

0,8 g/kg

Question 7

Qu’est-ce que la pellagre? Quels sont les symptômes?

Answer 7

C’est un exemple de malnutrition due au manque de Tryptophan et vitamine B3 (niacine).

C’est une maladie caractérisée par la diarrhée, hyperpigmentation des zones découvertes et démence.

Question 8

Quelles sont les protéines de haute qualité?

Answer 8

Ce sont celles qui contiennent tous les acides aminés essentiels (viande, volaille, soya, quinoa).

Question 9

Vrai ou faux : La plupart des aliments à base de plantes manquent d’au moins un acide aminés essentiel.

Answer 9

Vrai : Il faut les combiner pour combler les besoins en acides aminés.

Question 10

Quelles sont les deux maladies fréquentes dans les régions en Afrique à cause des diètes pauvres en protéines?

Answer 10

-Kwashiorkor : il s’agit surtout d’une carence protéique

-Marasme : il s’agit d’une carence énergétique (calories)